做冰浆用的糯米饭已经蒸好，正好年夜饭也需要。没有芒果、但有囤着的黄瓜，切成黄瓜丁，放在雪地里镇了镇。
等刘庆年来，江知味把冰盆子抱进屋。
这时，就见刘庆年举着根擀面杖，一下一下地捶打上了。捶到一半时，黄瓜的清香散出，和火盆子的焦炭味合作一处。
淋点儿糖水，继续再把放凉的糯米团子丢进去，等冰坨子变成了浅绿色、细密的沙冰，各种滋味，也都融入了其中。
一人分上一碗，入口清爽冰凉。味微甜，有冰块和没完全舂烂的黄瓜沙糯的颗粒感，被火盆子烤得口干舌燥的唇齿，在这一刻得到了无限满足。
好吃，就是挺费人的。
江知味忽然觉得，到时在食肆里要想做刨冰、烤蛋糕吃，十分需要一个力壮如牛的汉子。像刘庆年，是累得紧，但歇一歇，来上一碗冰浆，很快就缓过来了。
要她自个儿，还是算了，力气虽然不小，可惜续航不行。要让她干这种持续的力气活儿，恐怕到后面，举锅铲的双手都得哆哆嗦嗦直抖。
这事儿默默被她放入待办事项清单。今日就不想这些旁的了，还是做年夜饭要紧。
汴京人的年夜饭，还是以扣碗为主。扣碗和先前她给秦家婚宴做的九斗碗有相似之处，却也因地域差别，存在不少的不同。
炸酥肉、鸡块、鱼块、莲菜、粉蒸肉、排骨、腐乳肉、炸萝卜丸子等都是必不可少的。那炸出来的菜，也都是一大盆一大盆，看看这个量，估摸着能从除夕吃到十五。
凌花拎回家的大鲤鱼，显然是从刘庆年那儿来的，最早被她下锅，炸成了金黄酥脆、两头翘起的硬挺形状。
鲤鱼实在肥美，剁开了炸可惜，江知味盘算着做个糖醋鲤鱼，也好满足满足她自个儿这张南方嘴。
酥肉、鸡块、鱼块、排骨、丸子都陆续下了油锅。她在锅边炸，两小只就带着猫狗，一声不吭地在灶房边角坐着等吃。
天太冷了，坐屋外不现实。
前日里许木匠来过，托他多打了一个结实的橱柜，如此那些原本在灶房角落堆放的米面粮油，就统统挪到了柜子中，空间也大了。正好腾出一块空地，专给嘴馋的这几个待。
吃得这几个小东西都打饱嗝了，可能还有些晕碳，歪歪斜斜、一个搂一个，叠罗汉似的，在暖呼呼的灶房里头睡着了。
除夕真好，有漫天飘雪，有家人围坐。
然而江知味不知道是，这种阖家欢笑的时候，沈寻一个人在横桥子东巷周边漫无目的地行走。
他不经意地路过她身侧好几回，但只在墙角窥探，看他们打雪仗，玩得不亦乐乎。
他应该也是高兴的，因为连池说他一直在笑，笑得眼睛都眯上了。叫他忽略了眼角的潮湿，以为是雪粒子飘进了眼中，总觉得有些沁凉。
有时候远远望着他人的幸福，沈寻也觉得挺好，尤其在这种本该家人团圆的时候。但有时候他又希冀，这样的幸福，要能有他的一份就好了。
想到此处，沈寻拂袖，骑上驴子。
看来有些事情，还是得加把劲儿才好。
第55章 糟粕醋火锅
这个年,过得注定繁忙。
大年初一起来，与街坊邻居们拜完年后，江知味便到王婶家。
王婶的营销号手段颇有成效,从装修期间,来店里探头探脑看的那些客人眼中便能看出。
人实在不少,都是听说
了“旧曹门边降临一位厨神，她的食肆即将开张”这种话后来的。可见王婶在广而告之这件事上有多卖力。
所以江知味处理完装修事宜后回来，第一件事就是去找了王婶，告诉她,应聘成功啦，欢迎她成为知味食肆的第一位正式员工,每月工钱四贯，逢年过节有员工专属的吃食礼盒，干得好的话，年底还有奖金。
这对常年闲赋在家,只能靠绩麻缫丝、做点针线活贴补家用的王婶来说，简直难以置信。
王婶没有孩子,家里两口子到底谁的问题，谁都说不准。好在夫妻双方感情始终不错，过着过着,就过去了这些年。
她男人勤快，凭借一身的力气，到处做苦工。干得好的话，一天百来贯。但百来贯的活儿也不是每天都有,一个月下来，能挣个三贯钱，就已经很不错了。
可她呢,要是每月进账四贯钱，加上其他零碎，可比她男人赚得还多了。
听见这个，王婶扬起骄傲的头颅。后来每回见面，都喜滋滋地迎接江知味：“知姐儿这是还有什么吩咐？”
旋即改口：“不不，该叫江掌柜了。”
江知味听得不习惯：“阿婶您甭客气，还是叫知姐儿算了。您叫我掌柜，我还真有些不习惯呢。”
王婶笑道：“哟，那可不行。我家男人说了，当个掌柜不容易。到时店里的帮工多了，可得摆出掌柜的态度来。要不然那些个小的，看你年纪轻轻，没点魄力，未必会听你的。”
此话倒是有理，江知味便默认了“江掌柜”这个称呼，也说好了，到时在店里，就以掌柜称呼，在家就算了，平白显得生分。
江知味此来，是为了其他员工应聘的事。
招聘广告老早贴出去了，来的人也不少，统一安排在初三那日，在食肆大堂进行面试。但面试官，显然只她一人不够。
江知味想着，把凌花、刘庆年、周婶都叫上，再加个王婶夫妇，尤其“我男人”，江知味总算知道了，她男人姓吴名用，常年在外头跑工做活儿，见识的人绝对比她多。
她也是怕自个儿没什么筛选员工的经验，尤其看人，总不自觉地把人往好处想，这其实是个毛病，但一时半会儿改不了，所以想请大家伙儿帮着挑选挑选。
王婶一口应下，顺道也帮吴用应下了。
毕竟江知味这人不白叫，都是给工钱的，一天一百文，能抵整天的营收，还不费力，多美的事，去，指定去。
江知味叫的这几个，都是在汴京城里没甚亲戚走的。
到初三那天，租了辆三头驴拉的大车，把一行人都载到了食肆，顺带扛过去的，还有今日午后要做的吃食。都是第一回到食肆参观，正好开个锅，叫大家伙儿在店里先坐坐。
来应聘的几个小伙子小娘子都到了。一共八人，在店门前歪歪斜斜站着坐着。
江知味在车里吩咐了，今日是八进三，挑的是店里的账房和杂工。
论算账这事儿，周婶有经验。问没几句，就给江知味选出了一位名唤薛莹的年轻娘子。此人口齿伶俐，脑瓜子也活。一手算盘打得噼里啪啦响，百贯千贯的账面，两下就算齐活了。
关键性子不赖，早前也有在脚店里头当账房的经验。可惜那前掌柜是个酷爱欺负小娘子的老头，没干多久，就总想对她上下其手。
薛莹不堪受扰，工钱都没要就着急忙慌地跑掉，正担心没地儿落脚，就看到了知味食肆招人的告示。
至于跑堂，宋时的端菜跑堂就跟耍杂技似的，江知味这食肆规模不小，客人多，跑堂记菜得记性好、识字、嘴甜，臂力脚力俱佳，可不是随随便便什么人就能跑的。
一来二去的，定下来两个。
一个叫薛虎，这名字巧了，跟薛莹兄妹似的，不过并没有血缘关系。长得虎背熊腰、膀大腰圆，看起来还挺唬人。
但性子却跟老龟似的温和，长了一双无比宽厚的大手，只一边胳膊，就能托起二三十个盛满了汤水的陶碗。当场试过，走得稳稳当当。
另一位是上了年纪的妇人，陈虞婶。说是年轻时候干多了针线活，眼睛花了没钱治，成了个半瞎。但看些大的东西没甚问题，手指头也灵活，想来谋个专门负责洒扫的活计。
江知味原本犹豫，怕她佝偻着身子、眼睛还雾蒙蒙的干活不利索。
没想到陈虞婶的力气奇大，走起路来虎虎生风，一点儿不像眼睛看不见的样子。洗碗也是，比那几位眼睛好的更麻利，嗖嗖几下，洗得干净又锃亮。
讨论之下，最终还是留下了。
这三位，只有薛莹一人无处可去，需要在食肆里头住宿。
江知味本就预留了供员工居住的屋子。偌大的食肆，夜里总是有人需要看着的。有薛莹在，正好可以防着食肆里的一些突发情况。
其他人，就陈虞婶住得远些。不过陈虞婶表示可以早起，跟他的儿子，一位在木匠家里做工的学徒一并进到内城，不会耽搁食肆的生意。
签完工契，该回去的就先回去了。薛莹的铺盖都在边上放着，江知味领她去了后堂安顿。
正好要给食肆开锅，薛莹便一块儿，尝尝他们家掌柜兼主厨的手艺。
这时候，江知味特意找许木匠定做的桌子就派上了用场。
桌子中间，挖了两个大洞，可供放置炭盆。一边架上铁篦子，把桌子里头直通地下的烟道一开，可以烤肉。另一边，放定制的大砂锅，能煮拨霞供、砂锅粥、砂锅面。