要不想开火，只想吃点儿爊肉、炒菜，就用一块平坦的草编盖板，把那两个窟窿盖上。能把上面的碗盘托得稳稳的，里头的炭盆，也不至于溅汤、落灰。
来时，周婶他们就被食肆里新奇的装潢震惊到了。不仅这些摆在大堂里的桌子，整个食肆，都和他们想象的不大一样。
进门是一大片的快食区，占了半间屋子。用木头做了个对外开敞的餐食架子，看起来像是在食肆这间大的铺子里安上了一座小房子。
小房子的顶上，挂了大张大张的字画，江知味介绍，这是店里的招牌菜展示。字画都用木框裱起，开业以后，就把框裱后头藏着的烛火点上。
借着烛火的暖光，这些字画上的吃食无论在食肆的哪个角落，看着都格外明亮。
比如那酸萝卜老鸭汤，上面的萝卜、鸭肉都带着一股子新鲜劲儿。还有那酱大骨，也都是画得根根分明，连骨头里的骨髓，都特意画出了。
江知味自个儿不会画画，这些，都是连池来讨要吃食时，她请沈寻留的墨宝。没想到二人虽未碰面，仅凭她的口述，沈寻也能把这些吃食画出她心目中的那个样。
不像国画的画风，倒更像西洋画了。
快食区主要上一些提前炒制的菜品，有些客人，尤其是赶着吃完了去做工的客人，等不及现炒现吃，那就到快食区挑拣吃食。
快食区的桌板上都有凹槽，这些凹槽里到时会灌上滚水，给上面的菜品保温。这样就算菜是提前做出来的，客人们也都能吃上一口热乎的。
再往里就是餐桌、餐椅了。
都是烤肉、拨霞供一体的。考虑到吃烤肉时的排烟，烟道都做在了靠墙初，也不知胡六和许木匠琢磨出了一个什么机关，竟能不借助风扇，把原本上旋的烟气往地下导。
食肆深处，用屏风做了两个隔断，当包厢使用，用的也是一体化桌子，只不过外头用的是方桌，里面是圆桌。桌腿上都雕了花脚，看着更比外头更气派，符合这时候达官贵人的审美。
在街邻们的“哇”声一片中，江知味把准备好的糟粕醋锅底端出来。
薛莹当下便已经进入了状态，也不管自
己是食肆的账房还是跑堂了，收拾完细软、铺盖，便帮着江知味忙前忙后。
炭火投入盆中，锅底入了砂锅，慢慢地煮了个沸。
一旁菜品开花似的一溜摆开，有片好的鱼肉、腐竹、冻豆腐、肉丸子，鲜切羊肉、鸡块、河虾、河蚬子、白菜、生菜、豆芽。
豆芽是江知味没事在家里瞎折腾，拿豆子泡水自个儿发的。长得都还挺不错，芽头嫩黄，茎秆细蒙蒙的。
照着江知味说的，薛莹给一人盛了一碗锅底汤。这汤可以直接喝，酸甜微辣，咕咚咚下肚，好喝到人头皮发麻。
江知味自己第一回吃糟粕醋火锅时都被震惊到了，没想到在贵州酸汤火锅以外，还有这么合她口味的酸甜鲜俱全的锅底。
周婶他们一人喝了一碗，好喝得搓着胳膊直咂嘴。
这时各类食材都下到锅底中，渐渐地软和下去，沾了汤底的红亮颜色，像煮着一锅游动的金河。
锅底再沸时，容双和凌花领着横桥子东巷的孩子们都来了。早起说好的，这些孩子过两日食肆开业，都得到这边当迎宾童子，绣金元宝的大红衣裳都准备好了，今日权当过来认认路了。
“哇”声又来，此起彼伏。
江暖这个鬼机灵，平日里最是欢脱，今日站在店里，竟看得脸上全懵：“这是……二姐姐的食店啊。”
天呐，天呐。江暖内心大叫，怎么会有这么厉害的二姐姐，能开一间这么这么大的食店。
江晓比她更早看呆，脚都迈不动了。凌花把他俩拽来，抱到两张高脚椅子上。同样的，三丫也在高脚椅上坐。
周婶纳看得纳闷：“知姐儿，这椅子，怎么长得这么古怪，我也没见过。你这店里，多的是我没见过的新鲜玩意儿。”
江知味笑着解释：“这个是孩童专用的座椅。阿婶您看，这个桌板，可以放小餐盘，专给孩子用的餐盘。而且椅子扎地很稳，小孩子没法儿随意爬进爬出。如此，可以安心吃饭，也不会耽误大人。”
“真是好主意啊。”周婶笑得眯起眼，“你都不晓得，以前为了喂家里这两混球，我每回都只能吃冷饭。你这巧思，真好。”
锅里冒起酸香十足的热气，江知味热情地招呼：“先夹了吃吧。”
每人配了一碗蘸水，都是香醋打底，加了茱萸、蒜末、芫荽。此时那煮得嫩软的鸡肉夹上来，在蘸水里一过，入口有酒糟香香的酸味，还有蘸水里的香醋味，两重酸香，更加过瘾。
显然周婶家的二丫、三丫，平日里吃得都比较清淡，这会子被汤底酸的，皱着鼻子直打喷嚏。
被仰着脑袋的江暖好一顿笑话，完全不掩盖面上那一股嘚瑟劲儿：“二丫你们没吃过吧，这么好吃的吃食，我在家里天天吃、顿顿吃。”
二丫他们不满极了：“才没有，我娘做的也好吃，最好吃了。”
周婶一度不敢搭话，关公面前耍大刀的事儿她可不敢干。好在大家伙儿都知道，童言无忌嘛，打个哈哈，笑一笑就过去了。
一顿糟粕醋拨霞供，吃得那叫一个热火朝天。
江暖的脖子上出了细汗，凌花帮她把围脖上的毛领子褪下来，搁在一旁，转头去夹了拨霞供里的涮羊肉。
羊肉提前在雪地里冻过，成了梆硬的一大块。这时再用菜刀切成薄薄的纸筒状，在滚热的汤头里轻轻一涮，旋即变成娇嫩的粉藕色。
这会子的羊肉吃着最嫩，凌花试了试，没过蘸水，就空口吃。那羊肉的鲜香完全激发出来，半点羊膻味都吃不出了，甚至还有一股淡淡的、撩人的乳香。
有羊肉本身新鲜的功劳，但更多的，是知姐儿的烹饪功夫了得。还有这会子的苦尽甘来，都是她应得的。
凌花知道，江暖的骄傲来得不虚。此时此刻，她也挺骄傲的，夹涮肉的手，都不自禁地抬高了些。那眼神，好似个武林尊者在睥睨群雄。
江知味哪里没留意到她的小表情，捂着嘴偷笑，眼一斜，看见了有些谨慎的薛莹。
她正低着头，扒拉碗里的菜叶子。江知味侧身，撞了一把她的肩头，轻声道：“方才算账时候的机灵劲儿哪去了，大口吃，再不吃就抢光了。”
河蚬子都烫开了口，薛莹点点头，夹来一对，用筷子把里头险些煮缩水的肉挑出来，进嘴时，鲜得一哆嗦。
鲜味是在嘴里化开的，蚬子没有沙，吐得特别干净。煮过蚬子、河虾和鸡肉以后的汤底，比方才喝着更鲜美醇厚了。
她又舀来一小碗，轻声“哇”了句，差点儿被鲜翻了肝肠。
薛莹用嘴，把河虾上的硬壳给剃了，轻嗦一口，上面的肉就与虾头分离。
真是太绝了，没记错的话，江掌柜说，在这食肆里头做工，包一顿中午饭。
那小妹妹说得果然在理，是好吃，好吃到能把人超度了的那种好吃。要是包饭，每日都能吃上这样好吃的吃食，就算一文钱工钱不要，她也肯干啊。
不对，要这样，如何才能挣够了银钱，替自己鸣冤。
要是被江掌柜知道，她在上一位东家那儿的工契还没到期，也不是不堪受辱偷偷跑掉，而是把人家暴揍了一顿，慌不择路跑出来的，会怎么想、怎么看。
这事儿绝对得瞒着，不然她就没处去，也没饭吃了。薛莹缩了下脖子，没声张，默默看向说说笑笑的一群人。
第56章 开业前夕
午食吃得相当爽快。
饭后,锅碗瓢盆的，周婶来拾掇。其他大的小的，都帮着给食肆挂红灯笼、红布和对联。
折腾了一个多时辰,才都坐着驴辇回去。
食肆安静下来,没过多久,宽婶的声音便传来：“江掌柜，来客人了，出来迎一迎啊。”
江知味正斜靠在柱子上打盹，一激灵醒来,笑着迎出去：“来了来了。”
宽婶驾着一辆太平车。早晨起来雪正化，她在车轮上缠了许多防滑的麻绳。
车上放了几口大缸,三人互相搭了把手，把一口口大缸从车子上挪下来，一揭盖子，是熟悉又浓郁的酸酸乳味。
这浆水,算是宽婶家的招牌了。
江知味相熟的饮子摊贩，就宽婶这么一位,又合作了这些日子，彼此知根知底，继续合作,那是最好不过。
前头宽婶还惆怅呢，一边为江知味能在汴京城里落地生根感到高兴，一边又想着，以后这夜市上只她孤身一人,连两家的合作套餐都拆了。
结果下一瞬，就听见江知味问她：“宽婶，您打不打算,把这浆水卖到我的食肆去？正好我那脚店的许可还没办下来，店里卖不得酒水，总得有饮子先坐坐镇。”
宽婶那双眼唰一下就亮了：“卖，当然卖。哪有放着银钱不赚的道理。”