到了大小骨，就更有意思了。
取的羊蹄筋和猪耳朵附近带肉的软骨，羊蹄筋是为大骨，后者为小骨。都先在汤汁里熬过，然后在风炉上烤。
外层撒了茱萸粉、芝麻碎、胡桃碎、孜然等干料，初入口是焦脆的。里头有油脂饱满的湿润感，因胶质丰富的部位被提前熬得软烂，吃着又韧又弹，黏糊糊的。
这一顿简直是全肉宴。几人吃得餍足地瘫在靠椅上，都快翻肠了，碗里还有剩呢。
吃剩的都打包带回去，主打一个粒粒皆辛苦。反正家里有人兜底，吃完再有剩，还有猫狗光盘，能把一家子都吃过瘾了，半点不浪费。
容双执意请客，肚子一挺，就把四百多钱给了。在场的见她身怀六甲，没人敢和她拉扯。
那跑堂的小厮又来，笑眯眯地接过铜板，道一句“贵宾离席”，立马冲上来五个差不多衣裳的，簇拥着他们出门去了。
到午后，江知味到横桥子集市，把郭阿婆和其他菜蔬贩子那儿今日卖剩的莲藕包圆。但还不够，一百斤不是小数目，周边都是卖菜蔬的散户，显然供货不稳，只能临时用用。
但去菜蔬店也不大行。都是二道贩子，而且她又和菜蔬店的店家不相熟，哪怕买的量大，恐怕也拿不下一个好价。
在如何给辣卤素菜节约成本方面，当真伤透了脑筋。
驴子吭哧吭哧地驮着四处收集的百斤莲藕，稳稳地行走在横桥子东巷干燥的泥地上。路过周婶的杂货铺前，江知味灵光一闪。
周婶的杂货铺时常有萝卜卖，有时是那种大根的腌白萝卜，从腌菜的土缸子里捞出来，搁在盛了酸汁的陶盆里，就放在杂货店支起的窗子下，整根也切片卖。
有时卖的，是孩子们爱吃的小水萝卜。一把一把地码在桌案上，时不时观音点化似的，用树枝叶往上头洒点水，能叫萝卜一直保持水嫩、鲜红。
这种萝卜是甜脆口的，吃着很嫩，水分比人参果还足。江知味给两小只和小孛萄都买过，一文钱三根，从萝卜缨子上切下来，淅沥沥地淌汁水。
江知味差点儿忘了，周婶经常一车一车地进萝卜，显然有相熟的长期供货商。她立马去周婶家的杂货铺问了，果然确有门路。
在周婶的指路下，
江知味一个人骑着驴子，从内城走到外城，终于找到了周婶口中那味萝卜贩子。
又在萝卜贩子的引荐下，结识了他的堂兄程磐谷——一位在汴京郊外包了大片池塘，养了几大亩莲藕，正愁开不了销路，怕莲藕统统烂在池塘里的中年汉子。
也算是双向奔赴了。折腾了一下午，江知味总算把接下来一直到彻底入冬前的莲藕都定好了。
要不是周婶，这事儿一下午难成。为报答周婶的恩情，她在做朝食的时候便多捎带了一份。
热气腾腾的吃食置于木托盘中，端到周婶跟前时，她面上笑意藏不住：“呀，知姐儿，这是什么呀，你婶子我白活大半辈子，没见过哩。”
第45章 肉蛋肠粉
陶碗中酱汁浓稠,缱绻地垂挂在布满褶皱的米皮上。
周婶定睛一瞅，碗中静静躺着的原来不止米皮。酱汁底下，米皮透白的缝隙中,还藏了老大一块金黄的鸡蛋和颜色粉嫩的猪肉团。
不用凑到碗边,就能闻见酱汁里飘来的浓浓蒜香。
另有一碗汆丸子汤。碗中的肉丸子鸭子凫水似的地漂浮,底下若隐若现的，是烫好的青菜和小蕈。汤里大约放了香油，除了蒜香，便是香油的淡淡芝麻味了。
早起尚有露水,周婶没来得及吃朝食，还在杂货铺里收拾。这会子饥肠辘辘,见着这两碗滚热的吃食，顿觉身心大好。
江知味笑着把托盘递给她：“阿婶，这个呢，叫作肠粉,汴京城里可吃不着，就我家有。里头半点茱萸都没放,酱香的，二丫和三丫都能吃。”
“哟，那我们今天可有口福了。知姐儿你说你来就来,这么客气做什么。”
周婶心里门清，知道这孩子是为了昨日萝卜贩子的事情来。昨日后来两人没碰上，但看这情形，回礼都来了,莲藕应该已经有着落了。
出于关心，她还是多嘴问了：“可都安排妥了？”
“妥了，包妥的。”江知味笑得眉不见眼,“谢谢您啊，要没您的帮助，我今日还得为莲藕的事情发愁呢。”
“傻孩子，跟你周婶说什么谢不谢的。你出生那会儿的第一口奶还是我喂的，咱两家什么关系，没必要这么客气。”周婶笑得温和。
她是打心眼里喜欢江知味这个孩子。模样生得标致，勤快、大方、待人接物彬彬有礼，说起话做起事都一套一套的，身上自带一股劲儿，与她相处时，总觉得很舒服。
江知味跟着笑：“那我不耽搁您嘞，我还得回去继续做吃食，等会儿再来收碗筷。”
周婶“嗳嗳”应着，这就快步走到了杂货铺子里。
桌案上刚摆的小水萝卜被她小心挪开，找了块干净地方，她把木托盘放下。二丫和三丫都还在睡着，她唯恐肠粉和肉丸子汤放凉后要不好吃了。
便先喝了口肉丸子汤，咂咂嘴，口中喃喃：“见鬼，知姐儿做的肉丸子汤都和别人做的不一样，这也太鲜了。”
她自个儿偶尔也做肉丸子汆汤，那汤底就是比不上人家调得好。光在香味上就有欠缺，显然知姐儿的肉丸子汤里，除了香油，还放了丁点葱油。
周婶见过知姐儿家的葱油，是用猪板油熬出来的。每回熬的时候，整条巷子的人都被香得嗷嗷叫。
那香味实在是太不讲道理了，攀上屋檐、顺着墙缝就往人的鼻子里钻，一点儿不给人掩鼻躲藏的机会。更叫人闻得见吃不着，只知道在那儿抓心挠肝。
今日她总算亲口尝到了知姐儿熬的葱油，不单靠闻了。
真香啊。
要是能来上一碗稻米饭，就这么舀一勺香喷喷的葱油，哗地兜头淋下去，浸泡得每一颗米粒都裹满油脂，一口下去，保准能把人的五脏庙香个透。
这般想着，她舀起一颗肉丸。
肉丸嘛，实心的。嚼口虽好，吃多了也柴。但今日这肉丸，周婶咬下，呲溜一道滚烫的鲜汁射出，溅到唇畔，叫她哇啊哇地跳着喊疼。
她赶忙拿凉水洗过，回头看勺子里被她咬下一个缺角的肉丸。
这肉丸居然有两层，外层是灰粉色的猪肉丸子，嚼头十足。咬开的口子上，能看出肉丸子一层一层的纹理，像树的年轮那样，每一层里头，都夹着水样的肉汁。
但烫到周婶的，不是肉丸年轮里的肉汁，而是它的肉心，也就是那第二层。
第二层包裹着一个赭色的小肉球。肉球酥软，被一大池子的油水裹挟其中。便是那油水，看着平平无奇，吱地一下迸出来，差点儿把她的嘴皮撩出一个大泡。
好在舌头没事，还能尝出味道。周婶定了定神，极为小心地把肉丸里那该死的肉球吹凉，用嘴衔出来，愤愤地咀嚼，势要把它嚼个通透。
然而她很快忘了自己方才的愤怒源自何处。
肉球的荤香味很重，别看油水池塘似的那么多，却半点不显得油腻。随着咀嚼的深入，口中那一小团酥烂的肉球越来越香。
周婶都怀疑，知姐儿不会在肉里兑陈年老窖了吧，要不怎么叫她越吃越上头。
吃完一颗完整的肉丸子，旋即续上了第二颗、第三颗……这回有经验了，先给肉丸子破开一个小口，让里头的肉汁流到勺子中，然后彻底咬开，吹凉，把那肉汁和肉丸一并吞吃入腹。
天呐，怎么能这么会吃呢。
周婶得意洋洋，吃着吃着，猛拍了一把自己的脸颊。嗳，还得给二丫和三丫留点，别急着吃肉喝汤整个水饱，还有肠粉没吃呢。
但她整不明白，为啥这扭曲在一起的米皮，会取一个“肠粉”的怪名，难不成是因为它的褶子多，像猪肠那样歪来扭去，所以得名？
但这并不是关键。知姐儿能把寻常人家的肉丸子汤都做出花来，这肠粉肯定好吃，好吃绝了的那般好吃。
果然，一口下去，把周婶惊艳到了。
肠粉的皮子水润爽滑，薄薄一张，单吃无甚味道，必须得在碗底的酱汁中狠裹一番，再往嘴里塞，能品出其中的蒜香、小蕈香、淡淡的鸡蛋香、肉香，还有酱油打底的酵味咸香。
粉皮本身微韧，潮湿中带着糯意。嚼着嚼着，就在嘴里悄无声息地化开了。酱汁来去匆匆，先行一步入腹，残留的米香和肉蛋的荤香就在嘴里荡秋千似的来回晃。
肠粉极好落胃，周婶情不自禁地吃得飞快。顺带着又吃了几颗肉丸，到末了，就剩一颗了，俩姊妹没法儿分了。
正踌躇，屋里传来翻箱倒柜的动静。俩丫头都揉着眼睛，从后屋出来，争先恐后地往她的大腿上爬：“娘，你在吃什么，好香啊。”
周婶眼疾手快，趁二丫三丫都还迷迷瞪瞪地没睡醒，把余下的那颗肉丸子塞进嘴里，囫囵嚼个碎，连烫都顾不上，就往肚子里咕咚咚咽了。