“知道了！”
听着宋一凡响亮的回答声，高所长表扬了两句：“不错啊小宋，这几天是越来越融入了啊。你想开了就好，咱所里谁还不是大学生？踏踏实实地干，将来你真升上去，基层工作经验也是很重要的！”
看着宋一凡点头离开，高所长忍不住想起来，这小宋更融入所里，也是从陈苒来了开始吧？
他还在想这个天天点跑腿的小伙子什么时候低头，结果，不知不觉，宋一凡就跟所里的同志们打成一片了。
当然，如果这小子能不跟他这个所长抢菜那就更好了。
所里一切都越来越好了啊！
连他的私房钱都突破了三千块大关，艰难地朝着三千一百前进了！
——自从苒苒来了之后，每天在所里吃饭，再也不用他这个当所长的自掏腰包买面包火腿肠给大家了。
过去每天都是漫长的一天，可陈苒来了之后，每一天都被隔成充满期待的小段时光。
中午会吃什么呢？晚上苒苒又会做什么好吃的给大家呢？
高所长看了看手表，又要到午饭时间了，不知道陈苒今天会给大家做什么呢？
不光是他，这几天，大家没事儿的时候也都会往厨房跑，看看自己能不能帮上什么忙。
顺带也看看能不能蹭两口吃的。
刘诗涵刚刚处理完警情回派出所，她习惯性地往小厨房看了一眼，宋一凡正在那帮忙择菜呢。
“苒苒，今天中午吃什么啊，还有没有我能帮上的？”
“今天中午做点硬菜！”
卷饼是好吃，而且老少咸宜。
但再好吃，也不能天天吃不是？
距离卧底也过去了好多天，陈苒终于开始做下一道菜谱了。
锅包肉！
早上去菜市场的时候，难得一见地碰见了三百多斤的大猪，抢到了一条完美得不能再完美的通脊。
这条通脊肉摔在砧板上，颜色红艳艳的，肉质极其紧实，这么一摔，只弹起来一下就重新沉甸甸地落在那里。
“这里脊看着真棒！做什么硬菜啊，软炸里脊？糖醋里脊？”
陈苒给刘诗涵解释了一句：“这不是里脊，这是通脊肉，你看外面有筋膜。里脊更嫩，但是这块通脊肉会更加紧实。”
“今儿做锅包肉！”
拿起系统给的玄铁菜刀，陈苒掂了掂刀子，雪白刀光如匹练，几下就削掉了通脊肉外面的一层筋膜。
被削除的筋膜白生生的，连一丝瘦肉都没带下来。
先斜着从中间破开一刀，防止肉片过大，然后再改到切成均匀的厚片。厚实的猪肉片离开刀身的瞬间，在菜板上弹动着，仿佛有生命似的。
这样三百斤的大猪，可是几年都碰不见的！
陈苒对这肉质非常满意，这样的猪肉，拿来做S级的锅包肉，真是再合适不过了。
切好的肉片，先用盐喂上一点底味。然后浸好土豆淀粉倒掉浮水，淋上些油，开始给肉片抓糊。
浸泡好的土豆淀粉抓起来几乎是块状的，全靠手上的力度让淀粉均匀地附着在肉片上面。
油锅烧好，要开始炸了！
第一遍炸肉下锅即出，为了给肉定型；第二遍小火慢炸，为了给肉炸透又不过分失水；第三遍大火复炸，让肉片外面的面糊酥脆火红。
短短几分钟，一大盆肉片已经从油锅中三进三出。刘诗涵在一边看得呼吸都不敢大声，眼看着喷香喷香的肉片从雪白到金黄，再到最后上了极其诱人的斑驳的金红色。
她实在是忍不住了：“我能不能吃一片？”
“吃！”
刘诗涵顾不上拿筷子，直接空手抓了一块炸好的肉片，一边用嘴吹着过烫的肉片，一边迫不及待地咬了一口。
怕自己烫到，她特意缩着舌头去咬。
酥！
用脆字简直难以形容这肉片的口感，必须用酥！
牙齿咬下的地方，沾之即碎，极致的酥脆口感让她忘记了这是刚刚出锅的炸肉，忍不住就要往下咽。
“啊，真烫啊！”
“哎呦，烫就吐了！”
陈苒刚刚调好锅包肉的料汁，她想着刘诗涵平时看着这么稳妥的人，怎么也不会被一块肉烫了吧？
可就一句没叮嘱，对方就愣是往肚子里咽啊！
看着宋一凡递到自己面前的垃圾桶，刘诗涵坚决地摇头，她一边不停地给舌头吹气，一边硬是把这块烫烫的肉片咽了下去。
这么好吃的东西，绝对不能浪费！
“太好吃了！”
这才是半成品，她真不敢想象，做好的锅包肉得有多好吃啊。
“一会儿吃个够，今天做得多，够大伙儿吃了。”
调好了料汁，锅里烹入底油，下入葱姜胡萝卜丝，还有少许蒜片。
陈苒的手腕一摇，锅里的油带着颜色鲜艳的配菜摇晃一圈，待葱姜蒜的香味刚刚被油激发出来一点，就迅速地倒入刚刚炸好的肉片。
接下来，就是不停地颠勺！
这就是S级锅包肉的独家做法：烹汁！
不是先炒好糖醋汁然后烹入肉片挂汁，而是不停地在锅里颠勺，让所有肉片不停地在锅里翻滚。与此同时，把调制好的糖醋汁均匀地淋入锅中。
每一滴料汁滴入锅中，遇见的都是最顶级的油温；每一滴醋和锅包肉相遇的时候，都能保证醋香被最大程度地激发出来！
这样，才能最忠实地还原出S级菜谱锅包肉的味道。
吃着是标准的酸甜口，但是闻起来，却只有一股酸香扑鼻！
一切能闻到甜味的锅包肉，都绝称不上正宗。而这正宗的秘诀，就是这道“烹汁”的手法。
在过去一个多月里，陈苒一直用悬吊沙袋切菜的方法锻炼自己的腕力，这才能保证做整道菜的过程中，每一下颠勺的力道都保持着统一。
在这样的颠翻之下，每一片锅包肉都能最大程度地受热，然后与被激发到极致的料汁相遇，融合出最极致的口感。
同时，也正是这样“烹汁”的做法，才能让三遍复炸到极致酥脆的锅包肉，保持着自己的完美口感，而不至于被汁水浸泡到软。
“绝了……”
高所长也不知道什么时候过来了，他身后还带着人，正赶上陈苒开始烹汁的时候。
从外人看起来，这样的手法真是震撼。
带着一丝金红色的酥脆肉片，在锅子里一刻不停地上下翻飞。
烹汁的手法中，不光是颠勺需要基本功，淋汁的那一只手也必须保持着稳定。
一勺金棕色的料汁慢慢均匀地淋下，每一片肉片上都被淋到。
从一开始的肉香，慢慢到后面的满室酸香……陈苒的颠勺一刻都没停过。
每一片酥香肉片，从进入锅中开始，就一直在不停地翻滚。
直至出锅！
整锅的金红肉片迫不及待地倾泻到了盘中，香味权且不说，其中甚至有一片较小的肉片在摔落的过程中，就这么轻巧地一摔两半，只有中间雪白的肉丝还连在一起。
光是看着，就能想象到，这酥脆程度该有多么惊人！
整个房间里都有些安静，直到不知道是谁吞了一口口水，这才开启了声音按钮似的。
“我的天，我第一次看见别人做锅包肉，都要这样从头一直颠到尾的吗？”
“不是吧……我看人家都是先熬那个糖，然后再把肉倒进去……”
“这是不是苒苒的秘诀啊，咱们就这么看着……”
刘诗涵往高所长身后看了一眼：“这位是……？”
陈苒正在看别的锅，锅包肉虽然是S级菜谱，但也不能只有这么一道菜。听见刘诗涵的声音，抬头看了一眼，忍不住道：“王女士！”
王女士优雅微笑，抬手回应。
她先含蓄回答了刚刚刘诗涵那句话：“陈苒厨师的这手烹汁我只是听说过，这还是第一次看见。不过我想，就算看见了，恐怕普通人也很难复原这手法。”
先不说大巧不工的淋汁手法，就光说把一整锅肉片一直颠这么久，这得是多深厚的功底才能做到？
有这样深厚功底的厨师，大部分情况，恐怕也不用去偷师学艺了。
刘诗涵伸手掂了一下一大盘锅包肉，她惊讶地发现……她抬不动！
这样一大盘肉片，再加上铁锅的重量，一直单手颠勺到出锅。哪怕是她这样常年硬拉的健身选手都做不到，她有点难以想象，陈苒到底在基本功的锻炼上花了多少功夫。
陈苒笑笑：“从小练的，唯手熟尔。”
她利落地把溜豆腐出锅，又快手拌了个小凉菜，好奇问道：“王女士怎么来了？”
其他人也好奇看过去。
王所长不是很坚决地说，坚决不让派出所之外的人来打扰陈苒吗？
大概是大家的目光中探究意味太浓重，王所长忍不住咳了两声：“咱们所里的监控设施要升级了，毕竟这么大一片工地，旁边还有那么多的学生，光靠咱们几个民警可不行。”