几位评委的面色都有点复杂，只有赵昱心里没有这种想法，兴致勃勃地看着陈苒做菜。
虽然写过不少关于美食的散文，但她下厨的经验很有限，唯一能说两句做法的，也就是这一道手撕包菜了。
看着柏敬凑过来，两个人甚至还交流上了。
“我在家炒这个菜还挺受欢迎的！不过就是经常出汤，上桌之前我就偷偷把炒菜出的汤倒掉……”
赵昱笑道：“好的，柏敬老师您这个经验我学会了，下次我做菜也试着把汤倒一倒。”
听着两个人交流的“经验”，郑许忍不住失笑，正好看见陈苒开始炒菜，忍不住借着这一幕给两人讲解。
“这个菜是最地道的火候功夫菜，在家里做菜很多人都不敢开大火，这样是炒不好这个菜的。一定要用大火，千万不能怕糊了，大胆地炒，就足够你这道菜更上一层楼。”
借着他的这一席话，陈苒的一盘手撕包菜已经出锅了！
在场六位厨师，这也是第一道做好端上来的菜品。从下锅到出锅，连一分钟都不到。
翠绿奶白的包菜，叶片外侧微微带着一丝金边，整盘几乎看不见多少汤汁。
赵昱夹起一筷子包菜放进嘴里，眼前一亮！
“这个火候，控制得太好了！又脆又嫩，再多一秒这个菜都要软烂，再少一点，恐怕又没断生。”
“刚刚郑评委说这道菜是个火候菜，我觉得，这个火候真不错！”
照例来说，赵昱说了这么一句话，下一秒郑许就应该接话了。可是摄像头已经拍了过去，他却仍然微微皱着眉头。
柏敬看着他有点皱眉但又不说话，赶紧居中插科打诨：“郑老师来指导一下我们的后辈厨师，您说说，这盘菜在哪些地方还有没有什么改善的余地？”
郑许一个晃神，抬头看了一眼柏敬，心道他这坐蜡了啊！
他刚刚皱着眉头不说话，可不是觉得这道菜要改善的空间大，而是不知道能给这道菜打多少分。
作为第一道菜，这道菜的评分是要给整场比赛定调子的。定得太高了，后面不好打分，但是要是定得太低了……
一边的赵昱忍不住又连夹两筷子：“太好吃了，我真没想到就一个简简单单的手撕包菜能做得这么好吃！火候完美不说，这个麻辣鲜香的味道也完美，到第三口我才尝出来里面的那一点酸味……”
郑许也尝出来这个调口了，因此就更不好打分。这个菜要是打得低了，其他的菜怎么给分？
好家伙，一开始以为这个陈苒做个手撕包菜是给她自己出难题，搞了半天，是给评委出的难题。
其他的考级菜，大部分都是有很多得分步骤，做得一个步骤就得一个步骤的分……可是这道手撕包菜，它几乎是浑然天成！
这道菜，考究的就是一个火候一个调味一个翻勺，可是每一个方面都给不出任何毛病……
这可不是什么普通比赛，他就算是挑毛病扣分，也得有理有据拿出说法才行。
郑许咬了咬牙：“这道菜，我觉得不论是火候还是调味，都十分完美。唯一的缺点可能就是……嗯，这个摆盘还需要加强啊。”
确实，陈苒这道手撕包菜朴素得没有任何摆盘。这道菜她是跟常念学的，常念的摆盘讲求一个禅意，对她来说，这只颜色深沉但又有点粗粝的陶盘就是摆盘本身了。
郑许总算说完了，自觉松快很多：“摆盘上扣个0.5，这道菜考验的火候和调味、翻勺都很完美，我给个9.5吧！”
他挑出毛病说完了，其他几位评委可就难受了。
这样专业的比赛，可不是一句“还有进步空间”就能打发的。人家可是跟常念学的菜！胡乱评论，常念杀上门来请教你进步空间在哪、你怎么说？
场面一度尴尬起来，只有赵昱还在左一筷子右一筷子地夹包菜：“我给个十分吧！我太喜欢吃这个了，以后陈厨师要是开店，这一盘子八十八我也天天去吃！”
其他几位评委磨蹭了一会儿，唯一能挑的摆盘问题被郑许先挑了，只能不带评价地硬给分。
“我给个9.6吧。”
“我也给9.6。”
或许是给最后一位评委争取到了足够的思考时间，他突然灵光一闪：“陈厨师很大胆啊，在这样的比赛中把这样的家常菜大胆引入，各方面又做得很不错，我也给个9.6分吧！”
这样，哪怕事后有人挑剔其他两位评委不敢给压分也不关他事了，完全可以解释成他在鼓励新人嘛！
郑许看着这位平时不显山不露水的王评委，忍不住在肚子里腹诽了一句：不愧是能考上编制的，这话说得就是圆滑！
最后，陈苒这道菜的得分为9.6，得分一亮出来，场上各位选手纷纷顿了顿。
这可是最后的决赛，给分给得特别宽松是不可能的。第一个菜就给了9.6分，那么第二个菜，绝对就要开始压分了！
这次参加比赛的几位厨师，除了陈苒之外，几乎都有着丰富的比赛经验。哪怕是年纪显得比较年轻的江停，也参加过五六次厨艺大赛。
大家很有默契地放慢了速度。
——只除了陈苒。
她的第二道菜九转大肠，同样不是什么耗时久的功夫菜。其他几位放慢手下动作的同时，眼睁睁地看着陈苒招手示意，这道九转大肠就这么端了上去。
第122章
随着陈苒的第二道菜九转大肠端上来, 几位评委肉眼可见地松了口气。
九转大肠能说的那可就太多了！
而且，九转大肠这种菜，观众们几乎大部分人都没吃过, 更别提做过了。这样的情况下，评委可发挥的空间相对就大一些。
郑许松了口气, 但还是决定在分数上斟酌一点。上一道菜给的分数已经很高了，这道菜不能再给个高分了，不然看着岂不跟节目组保送一样？
几个评委心里头各自嘀咕着, 一人夹了一块大肠, 放进面前的碟子里。
九转大肠, 标准来说一盘子就只有九块, 而品鉴标准第一条，就是品这大肠的形状。
只有赵昱美滋滋地一筷子就放进嘴里, 她还想吐槽一下这几位盯着大肠左瞧右看的评委，立刻瞪大了眼睛，一把捂住了嘴巴。
这是怎么样的一种滋味啊……
九转大肠的最后一道工序是收汁，因此, 端上来的大肠上面一点汤汁也没挂，此刻恰好是入口的最佳温度。
刚刚被手撕包菜开了胃的赵昱, 一大口咀嚼下去，立刻就感受到了九转大肠的别开生面。
这是不仅仅能用好吃来形容的味道！
大肠的口感是韧中带脆的，一口下去, 内里的汁水喷薄而出。不管这道九转大肠做成什么口味，这口感都堪称顶级。
而这种口感下的大肠, 通常情况下，调味反而会容易让人忽略。因为这种口感情况下，一是味道很难深入, 二是大肠本身的肥美香浓会压过调味。
可是这道九转大肠的怪味，用若干种味道的层层叠加、反复流转，完全颠覆了赵昱对于大肠的刻板印象！
这味道是好吃的，甚至说是顶级美味也不为过。可是任何人品尝道这道九转大肠的时候，第一反应绝对不是美味，而是会下意识地放慢了口腔中所有的动作，试图去体会味道流转间的每一丝间隙。
赵昱甚至微微张开了嘴，给口腔腾出更大空隙，来更充分地感受这股味道。
这不是她第一次吃怪味菜肴，川菜里的怪味兔丁、怪味蚕豆，都是这个味道。可是她第一次吃到多重味道如此均衡的怪味菜！
她每咀嚼一次，甚至仅仅是舌头微动，都能感受到口腔中的万花筒重新绽放出新的瑰丽世界。
而等到赵昱终于珍而重之地把整口九转大肠咽下去之后，口腔中甚至还有一股仿若饮过清茶后缓缓上升的回甘。
这股奇妙的滋味，让她忍不住说出了每一个品尝过陈苒九转大肠都会说的句子。
“这道菜的味道，好像是人生啊……”
看着作家发出这样的感慨，柏敬下意识地凑过去，等着她接下来的舌灿莲花。可没曾想，他刚刚凑过来，只能看见赵昱飞快又夹了一块塞进嘴里，与此同时又给面前的碟子里放了一块。
柏敬干笑：“看来赵老师对这份九转大肠的评价很高啊，味道像人生，那究竟是一种什么样的人生呢？郑老师来谈谈？”
摄像机切过去，给了郑许一个镜头，看着他从闭目品尝的状态到缓慢睁开眼睛，眼神中似乎透出三分……痛苦？
郑许的痛苦，倒不是因为觉得这道九转大肠难吃，只是他又找不到扣分点了！
刚刚拿到手撕包菜还勉强能从摆盘上扣一点分数，那这道九转大肠呢？
每一块扳指块都是完美无缺的形状，甚至比教程上更加完美。
九块九转大肠拼在一起，恰恰拼了个梅花桩的形状，而此刻剩下的最后一块大肠上，则用胡萝卜雕刻了一只小人。