清荷现在家里的豌豆，是年初那会，村里人听说能种豌豆让地更肥，再加上清荷承诺了会收购豌豆，大伙才种下的。
大家种的不多，毕竟大多数人还是舍不得不种粮食而去种豌豆，只有家中田地富裕的人家，种了些。
做出了豌豆淀粉，接下来就该搅凉粉了，做凉粉不费豌豆淀粉，半斤淀粉能做出够周家两房人吃的凉粉。
要做好凉粉，最重要的是水和淀粉的比例，一碗淀粉六到七碗水，这样最出来的凉粉口感最好。
清荷做的凉粉多，一次做不完，至少得分三次来做，一次做太多容易搅不均匀。
锅中加入适量的水，烧到微开状态，再把按照比例调好的淀粉水倒入锅中，一边倒一边搅拌。
淀粉水越搅越粘稠，清荷搅起来也越来越费力。
她起初以为她自己能行，结果搅了一会手就酸得不行了，只好叫了于中进来搅拌。
别看于中人瘦，小老头劲儿大得很，比周明远还有力气，清荷搅得手酸的淀粉水，他搅起来像玩一样轻松。
就着小火一直不停地搅拌，直到淀粉水变成面糊，面糊变成透明状，且提起来拉丝的时候，便不用再烧火了。
趁着面糊温度高还软和，快速倒入洗净的盆里，大力摇晃木盆，把面糊的表面摇平整。
再接下来就是等，等凉粉变凉成型。
第337章 透而不明
第一盆凉粉做好后，清荷如法炮制又做了两盆放着。
等凉粉变凉成型的空档，清荷领着金婆婆准备起了配料。
天气冷，凉粉冷得快，等切完葱花，准备好蒜水，头一盆凉粉已经能吃了。
等到要吃的时候，清荷才想起她忘做了一样东西，就是刮凉粉的刮子。
一个铁做的刮子，上头一个把手，下面一个圆铁片，铁片上是筷子大小的圆孔，拿刮子在成型的凉粉上刮一圈，就是一碗筷子粗的凉粉。
今天没有刮子，只能用刀切，成型后的凉粉，表面光滑，晶莹剔透，金婆婆和白芷好奇地盯着凉粉看，不说好不好吃，光那模样瞧着也挺喜人。
“姑娘，这就做好了？这叫啥呀？瞧着怪好看的，是要拌着吃吗？”方才准备了葱花和蒜水，金婆婆猜测这东西应当是拿来凉拌的。
“是啊，这叫凉粉，凉拌着可好吃了，婆婆，你用刀划一块下来，切成拇指大小的凉粉条，摆在盘子里，一会我来调味。”没有刮子，就只能切了，其实都一样，不过就是切出来的更粗一些。
金婆婆按照清荷的吩咐，快速切了一大盘子凉份。
切完凉粉后，她擦擦手，掀开灶头上另一口锅的锅盖，看里头熬的粥差不多了，让白芷赶紧把火灭掉，别一会熬干了。
清荷把切好的凉粉分成了两份，拿出两个碗，分别放上葱花，蒜水，酱油，醋，白糖，以及自家磨的花椒面。
两碗调料一碗放辣椒油，一碗放清油，搅拌后分别淋在两盘凉粉上。
弄好自家的后，清荷又让于中送一盆子凉粉到老宅去，调料啥的，她大伯母会调，爱吃啥味调啥味。
晚上吃凉粉，便没做什么硬菜，正好过年这段时间吃的肉太多正腻得慌，就想吃些爽口的食物清清肠胃。
金婆婆熬了肉粥，剁碎的肉末加了蒜粒葱末炒香，放进米粥里熬，再加上些蔬菜粒，放上两片姜，吃起来又暖和又香。
凉粉做得多，能让大家吃够，再就是煎了虎皮青椒，酱烧茄子，南瓜饼，和一盘子鸡蛋饼。
家里人多，装菜都是用的大盘子，就这么些菜，还是占满了整个桌子。
万氏等人头一回见到凉粉，不用特地问也知道是清荷捣鼓出来。
还别说，透而不明的凉粉淋上了调好的料汁，红的辣椒油，绿的葱花，铺在凉粉上还挺好看的。
李氏盯着桌上的凉粉道：“大丫头，这就是你说的好吃的呀？是用啥做的？”
“奶奶，这叫凉粉，用豌豆做的，你尝尝，保准你会喜欢。”清荷拿出小碗，给李氏盛了一小碗不辣的凉粉，让奶奶吃吃看怎么样。
前世里有些老人爱吃凉粉，不仅是因为它味道好，也是因为凉粉软和，一点也不费牙口。
拌凉粉的时候，清荷特意拌了一盘子不辣的，就是准备给老人和孩子吃的，她虽然爱吃辣口的，不代表所有人都爱吃。
李氏夹起一筷子凉粉，吃凉粉可以不用牙，舌头轻轻一抿就烂了，滋味绵长的料汁包裹着软绵的凉粉，奋力刺激着口腔中的味蕾。
这两年李氏牙口越发不好，吃肉就只爱吃那种炖得软软烂烂的肉，或者是蒸得耙耙的粉蒸肉，家里炒的肉她想吃也吃不动。
这凉粉吃起来好吃不费劲，一下子竟也勾起了李氏的馋虫，一口接一口吃得香甜。
筷子容易把凉粉夹断，清荷让金婆婆在盘子边上放了一把勺子，方便大伙舀到碗里吃。
对于姐姐做出来的新吃食，清文向来都是最捧场的一个，姐姐做的吃的，就没有一样他不喜欢，辣的他爱吃，甜的他也爱吃。
只见他舀了小半碗淋了辣椒油的凉粉，快速吃了两筷子，眼睛微微睁大，没有说话，手上却加快了吃凉粉的速度。
从表情可以看出凉粉很合他的口味，清文吃得香，桌上的其他人看着，只觉得肚子更饿了，一个接一个地舀起凉粉吃起来。