最先端上来的是那二房的灶娘，先端上来一筛子羊肉馅儿包子，有端上来一筛子火腿糯米烧麦，又端上来一筛子肉夹子，又端来一笼麦肉饼，另加一道虾仁馄饨，赵知州先吃了一口肉夹子，内里加了鲜虾剁成泥伴了莼菜，炸的金黄，外壳犹如蟹壳般酥脆，忍不住朝着王大娘子赞道：“娘子也尝尝这，我已好些年没吃过肉夹子了。”
王大娘子抬眸看过去这哪里是作席面的菜，只狠狠的瞪了那赵知州一眼，嘲弄道：“这桌子菜，是把外头卖早市的摊子搬到院里了罢！”羞的那位娘子面色涨红，就连饮子都没上，便知无望了。
第二位端上来的，便是那锦儿，先前两道餐前点心，几位主子倒是不怎么在意，待她把那道蒸羊盏端上来时，赵知州手上筷子都未曾落过手，王大娘子也尝了一口，羊肉的鲜嫩融合那羊酒香醇，一揭开盖子，院内众人都闻见了，忍不住夸赞，就连坐在一旁拿小团扇扇风的刘姨母都忍不住侧目。
周娘子一见便知那锦儿下了苦功夫，已经有九分滋味同她一样了，锦儿另一道大菜依旧是京中的烧羊舌，味道依旧如传统，也是下了功夫，倒是符合王大娘子口味，忍不住多用了两口。
本朝人爱吃羊肉，只是羊肉价贵，席面上以羊肉最为尊贵，会做羊肉的灶娘自然推崇，周娘子得意的挑了挑眉。
除却这两道下酒小菜，一道蟹酿橙，一道紫苏饮子，这时节蟹肉不肥厚，就算锦儿抢到了蟹，那碗蟹酿橙味道也不够，只是凭借那道蒸羊盏她早便稳坐第一，无人可及了。
那位做糟卤的娘子，其余的菜式并不合众人胃口，唯独那道糟羊蹄，刘姨母同那大姑娘喜欢得很，多吃了几口。其余的菜火候不够，便不能留用。
接下来便只剩下那如春与香菱了，香菱的那道莲房鱼包还在蒸笼里头，不敢同周娘子说，如春只好先端上自己的菜，本朝吃饭并非一桌子上菜，席间上菜是一道接一道上，如春先端上了那两道点心。
软酪做的粉嫩宛如桃花瓣惹人喜爱，内陷香甜，外皮粘软，那几位姑娘贪嘴，吃完了还想要，紧着又是一盘橙霜饼，也是如春在外头西市上学的，吃完那乳酪再吃这饼，满口酸甜橙香味浓，几位姑娘都爱，但这是南方风味，刘姨母王大娘子便没动口。
接下来便是下酒两盏，如春做的一盏荔枝腰花，一道赛螃蟹，因赛螃蟹未曾真的用蟹，味道却如秋蟹般醇香味美，刘姨母也不禁惊奇道：“这场上的的蟹都被拿去做了蟹酿橙，倒是这赛螃蟹不知从何来的蟹，味道还这般肥美。”
如春只得回话道;"回姨奶奶的话，这道螃蟹用的不过是家里寻常的鸡子与腌蛋并未用蟹。"这可是如春的拿手菜，正巧今日见那王大娘子刘姨母等人未尝过，便讨了巧，又省事。
刘姨母垂眸见这一方席面是她所制，便立刻不言语了，心里头就算知晓这丫头手艺不简单，也不能开口夸赞。
接着便是大菜，如春先上了一道松鼠鳜鱼，这边是地道的江州口味，那赵知州恨不得整条下肚，这松鼠鳜鱼是迎云楼招牌，平素府上倒真没见识过，哪知这些灶娘里头卧虎藏龙连迎云楼招牌都摆上来了。
底下那些仆妇一个劲朝着那温妈妈道：“你家三丫出息了，这物都会。”
温妈妈也没口福吃过这，只得意道:"我家丫头啥都会，这都是小菜而已，其他的只是不稀罕和人争长短罢了。"还未说完，周娘子在一旁冷哼一声。
这头看着这鱼众人还没缓过神来，却见那如春端着一方碳炉子上来，摆在那桌子正中央，里头一方红汤滚滚，一方骨汤浓白，在摆上那些切成薄片纸状的羊肉，牛肉，居然还有一碟切成细丝状的牛肚百叶，众人无有不惊讶的，周娘子抢先骂道：“你这丫头，把这生肉端上来，戏弄谁呢。”
如春却道：“这物是个新鲜吃食，叫做拨霞供。”言罢为那桌上众人摆放好碗筷，王大娘子心里头不悦只觉得果然如刘姨母所说，这丫头惯会自作主张。谁知那铜炉一揭开，那些牛油混着辛辣味儿四溢，赵知州听如春所言，夹起了一块羊肉涮入锅中，入汤摆熟，再入口，只觉得那羊肉肥瘦夹杂，混合着热辣滚烫，竟是远比那蒸羊盏还能，更保留其原味。
赵知州只过了嘴瘾忍不住又去烫那牛肚丝，左右摆了数下，如春便道可以了，只觉得那牛肚脆嫩爽口，远比那羊舌还要弹爽，这一锅炉荤素皆有，王大娘子与那刘姨母不肯吃辣，只在骨汤涮了，那羊肉越加鲜嫩多汁，入口即化。
第四十八章 莲房鱼包
赵知州同二位娘子何曾吃过这般新鲜物，一时间吃的酣畅，额间都有些冒汗，如春在此时方拿出自己做的酸梅汁，才在冷水里浸着拿出来的。
那拨霞拱吃的热辣再加上这酸梅汁酸甜冰爽，竟是让人越吃越有味。
“你是温妈妈家的三闺女？”赵知州摆手让如春到跟前来，打量着面前的小丫鬟，不住的点头道，“不错，你的心思巧妙，手艺也不错。”
这话说的温妈妈与如兰在人群里顿时开怀，喜气盈盈，如春却后背发凉，生怕赵知州一个高兴现在就把她送到大姑娘房里去t。
不想一旁的王大娘子却皱了眉头道：“这拨霞拱味道虽好，只是上不得席面，冬日里围着火炉吃到还可以，夏季里头汗津津的，围着这炉子吃，倒要把人热昏过去了。”
刘姨母也道：“京中人最讲究规矩体统，新意虽好，若是日后失了敬意那倒是大事了。”
“若我说，”王大娘子朝着众人瞥了一眼，缓缓道，“还是那道蒸羊盏，烧羊舌最好，味道虽守旧一些，但是不会犯错，那丫头看着也老是，练到现如今的火候也下了功夫。”
赵知州当着众人以及那刘姨母的面，不好同王大娘子争执，不过一个灶娘而已，她既然觉得那羊肉烧得好便可，那便随她，只是那拨霞拱味道着实美味，忍不住又多伸了几筷子。
王大娘子又问坐在后面小桌上的令容道：“大姐儿，你的意思呢？”
大姑娘其实也喜欢那口拨霞拱，她心里正在想，做这拨霞拱的丫头没抢到好羊肉，若是抢到了还不知道同那周娘子侄女谁好谁歹。
可是她心知王大娘子是想要她选那周娘子侄女，这事昨日夜里便同她说了，只能朝着王大娘子道：“女儿同阿娘想的一样，还是蒸羊盏可口能上的席面一些。”
如此几人便定下了锦儿去那大姑娘院里头，周娘子与锦儿心里是清楚个人的斤两的，在场其余人她们从未放在眼里，最害怕的便是那如春。
因此如春端上来那道拨霞拱时，两个人眼珠子几乎要把那锅子盯出一个洞来，恨的心里头想把如春下油锅炸了。
“那丫头一肚子鬼主意，”周娘子心里头恨恨，“偏她有有那般手艺，最爱行些险招，今日如若锦儿不是我的侄女，只怕真被她比下去了。”
接下来便是香菱上菜，其实这时几位主子都已经吃的七八分饱了，特别是赵知州，把那一壶酸梅汁也饮尽了。
香菱入灶房的晚，好在天资不足，后天加劲，几道菜倒也算上得了台面，因吃到那盘莲房鱼包，样式可爱，内里鱼肉鲜甜，荷香浓郁，众人到对她有了些期待。
刘姨母把她叫到跟前来，朝着她上下打量，又问香菱的年纪，香菱只老老实实回道今年已满了十三。
“可怜见的，”刘姨母叹息道，“这些好的丫头，穿的这样单薄，灶下那么重的活计，倒也是难为你。”一面说着，又觉得香菱怎么打扮的如此素净，赏了香菱一对素圈耳环。
四姑娘今年也是十三，现下吃那碗桃花软酪吃得多了，正在王大娘子怀里头撒娇，让王大娘子替她揉揉肚儿。
“阿娘，”如兰最先觉察起不对劲来，“就算春儿比不过那锦儿做羊肉的手艺，不能去大姑娘房里，怎么现在也不提让春儿去四姑娘院里……怎么还赏了东西给那香菱？那盘莲房鱼包，还是春儿教她的，还能比春儿自己个的手艺么？”
温妈妈心头一跳，心里头最害怕的事情果然就是真的，大娘子果然因之前的事情对如春有了芥蒂，不肯用她。
佟庄家外甥女在最后，只可惜她手艺着实够不上台面，还没端上来那一股子糊味就叫底下看着的一众人喝了倒彩，两盏糕点硬是没一道成型的，大菜一锅乱煮，倒是糟践了粮食。
这知州府上的大管事在府里头是奴才狗腿，在外头也是响当当的人物，出了这门子也是个老爷员外爷，佟家里头的姑娘小辈都只当小姐娇生惯养，如若不是佟庄动了心思，他外甥女何曾要来着同一帮子厨娘烧灶火。
王大娘子只是皱眉当着众人面只让佟庄家媳妇先把外甥女带走，其余暂且不提。那佟庄家媳妇心里头把佟庄那个短命的骂了千遍，红着一张面皮把外甥女给带走了。
如此一来场上局面到很清明了，论手艺，场上如春锦儿二人占了魁首，其实三人都心知肚明，锦儿两道羊肉做得虽好，但是那两道味道其实都比不过那道拨霞拱，锦儿其他的菜色一般，如春却是样样精通，无论小点，下酒盏。