温仲夏将其卷成一个面碗口大小的面饼后，上锅蒸熟，蒸熟后的面饼已经稍稍定型，接着下油锅。
控制油温是最难的，温仲夏的第一个面饼便炸得有些过头，呈棕黄色。
但吃起来嘎嘣脆，每人掰一块，都说越嚼越香，可以当小零嘴了。
这就是干脆面啊，撒上点辣椒粉更好吃。
又试了两三回，温仲夏终于炸出一块完美淡黄色的面饼。
接下来便是给她们展示方便面的神奇之处。
面饼放置在碗中，来一勺香辣肉酱，粉料则用的是五香粉、辣椒面、盐糖等混合而成。
二丫帮着用烤炉烘干了白菜、胡萝卜和香葱，硬邦邦的丁状蔬菜干丢进碗里，浇上滚烫的热水，盖上闷之。
“夏儿，这就成了，不用下锅煮？”徐袖不太敢相信。
温仲夏晃动指头，眼眸弯弯道：“嫂子，这就是方便面和棋子面的最大不同之处，它只需用热水泡开便能食用，方便至极。”
温仲夏估摸了一下时间，揭开盖子，一股浓郁的香味扑鼻而来。
肉酱和粉料彻底融化在汤汁中，蔬菜干泡发舒展开来，用筷子挑起面条，波浪状的面条亮晶晶，在半空中一弹一弹的，看着就很有嚼劲。
大伙儿齐齐惊住了，随后七嘴八舌道：“真的泡开水就行啊。”
“怪道叫做方便面，这个名字不虚。”
“快看快看，白菜都变得和烘干前一样嫩了。”
温仲夏尝了一口，面条劲道有韧性，汤汁咸香中带着一丝辣味，和上辈子吃过的方便面已经有七八成像。
“你们来尝尝。”
她们早等不及，一人夹了一筷子。
竟比想象中好吃百倍，就算没有下锅煮，但一点都不生硬，湿润又爽滑，油炸过后的香味更浓。
最后连汤汁都喝光了，蔬菜也一粒粒分食干净。
真香，意犹未尽啊。
方便面在现代经常被批评不健康，但对于初次接触的古代人来说，必定是好吃又新鲜的。
翌日，冯信衙门下值后，和友人直奔温记而来。
三人没点别的，一人吃了一碗温仲夏亲自泡的方便面，今天的酱料里加了脱水后的大块牛肉干，滋味更丰富。
“妙极，妙极！”冯信吃了两三口，不禁大声赞叹。
“这面条经过热开水泡发后，和现煮的面条所差无异啊，还有牛肉干和蔬菜干，原来也能泡开，我以前从不知道。”
有了这方便面，棋子面立马不够瞧了。
两位友人毫不犹豫地向温仲夏下订单。
“给我来个二十份，好像不够，来个五十份吧，酱料都要。”
“我要六十份，我喜欢这个酱，多来些。”
带着这浓郁鲜香的方便面，就算行至苦寒之地，都不怕了。
冯信不出游也下了订单，他现在隔三差五要在衙门办公到天黑，忙起来连饭都顾不上吃。要是有方便面，只需半壶热水，片刻间就能吃上，太省事了。
他笃定道：“温掌柜，你的方便面可以大搞，肯定比棋子面更好卖。”
温仲夏领着员工加班加点把他们仨头一批方便面赶做出来，面饼用油纸包着，酱料和粉料各装了一坛，菜干一大包，随他们想加多少加多少。
客人拿到后，十分满意，怀着一片雄心壮志，向北出发。
温仲夏把方便面做出来，自然是要继续卖的，不过考虑到这种面条做起来更复杂，而且酱粉更用了好料，价格肯定比棋子面高。
她先做了一批在两家店上新，观察大众客人的反
忆樺
应。
反馈最好的不出意料是学生党，好像如获至宝。
这些学生，尤其是太学的，读书是真辛苦，往往起得比鸡早，睡得比狗晚。脑力活动相当耗费精力，住斋舍的学子又没家里人帮着做美味的宵夜。
这个时候，不需要锅，不需要煮，只要拎起炉子上的水壶泡一碗方便面，再也不用捂着空空荡荡的肚子睡觉，再满足不过了。
比棋子面略贵，但比现煮的面条还是便宜的，学生们纷纷解囊购买，连一向节省的梁江都买了两份尝鲜。
单独卖时，酱粉菜用油纸分开包，酱料里用了牛油，凝固成块后，包装容易。
分店卖得也不错，这边的客人大多手头比学生宽松，棋子面这类吃食除非外出，不然平时根本不会有吃它的念头。
但方便面不同，样子、吃法都很新鲜，吃了都说好。
香满楼又眼馋了，庞平兴冲冲跑来道：“我买了你的方便面，回去之后连着吃了两天，整整两天，梦里都是面的味道！”
温仲夏就笑，她曾经一段时间也痴迷，连吃一个礼拜各种口味，生生把自己吃腻了。
“真是嫉妒你，棋子面我也吃过啊，但我怎么就想不到还能做这种面呢。”庞平用扇子哐哐敲脑壳，恨自己不开窍。
“庞掌柜莫敲了，再敲你也想不到。”
她也不是自己想的，只是站在前人的肩膀上。
庞平：……
扎心了。
庞平迅速调整情绪，略显兴奋道：“棋子面可是军粮咧，军队每次都要订购几十，甚至上百万斤，你的方便面要是做好了，肯定更能赚。”
“我就是个食店小掌柜，军粮那种级别我不敢幻想，只要客人喜欢，就心满意足了。”温仲夏神色淡定。
庞平讪讪一笑，“也是，我就随口一说。”
军粮这种东西，牵扯的各方利益极其复杂，一个不慎可能惹上官司，不是他们小老百姓随便掺和得上的。
“不过就算只卖一般客人，那买卖也不小了。”庞平像是把方便面当成自己的，不停出谋划策。
东京每日数不清的人出城，探亲的、做买卖的、游学的……这些人随便买个几份，那就是相当可观的收入了。
“你的两家店单卖热食和蛋糕，本就够忙了，现在还做方便面，顾得过来吗？”
温仲夏默默沉思，店里人手的确紧张，尤其最近方便面的销量上升很快。
她有意另开个面坊，单独做。
羊杂汤
方便面没什么技术含量, 稍微有经验的厨子都能琢磨出做法。等到旁人发现这个商机，很快便会跟着卖，就像当初的爆米花, 如今满大街都有。
温仲夏想开面坊，得抓紧, 不能拖。
也就是在东京这种大城市，人口多, 对速食面有需求, 要是在乡村小地方, 老百姓哪有余钱买这种吃食。
温仲夏和徐袖商量了一下，她也觉着单独分出去做更好，店里真是忙不过来。
事不宜迟, 首先要确定面坊的地址。
面坊不像食店，不用选在商业街, 为了省租金, 在外城或者郊区，寻一处安静且宽敞的作坊就行。
温仲夏马上去找章伯，请他帮忙寻摸。
章伯手上资源多，很快带她去瞧一处靠近南薰门的作坊, 这家原本是卖面粉的，后来主人经营不善，遣散伙计，不干了。
一进作坊，院子很大，还有一块老大的磨盘没搬走。
章伯边走边介绍：“这家作坊院子和厨房够大, 后面还有三四间厢房住人，虽说总体地方不算大, 但你头一回开面坊，我觉着够用了。”
温仲夏和徐袖四处转悠一圈，又问他：“章伯，还有没有更便宜些的？”
“再便宜就要出南薰门了，那就是郊区，”章伯捋着胡须慢悠悠道，“有倒是有，不过地方远，如果你的面坊依然全用女子，我建议还是这处更好。”
温仲夏明白他的意思，郊区治安没保障，在城门内至少有官差定时巡逻。
温仲夏和徐袖回去一商议，这回不东看西看了，直接敲定就是这处作坊。
签订契约后，找工匠对作坊进行大改造，同时找铁匠订做了几样压面的工具。
最关键的是员工，她从温记的储备人才中挑了两个白案功夫比较出众的丫头，分别唤做莲莲和绿儿，让她们去主抓面坊的业务。
方便面没什么需要严格保密的秘方，故而其他员工全部现招，只要白案功夫过得去，为人老实、能干，身体健康就成。
招工启示一发出去，附近的女人踊跃报名，不为别的，就启示上给出的报酬足够吸引人了。
那头面坊的准备工作进行地如火如荼，这头已经有人跟风在做方便面了。
“真是可恶，无耻！”