她也从没和知姐儿说过，家里此前的惨剧，包括她的昏迷，江大的溺水，皆是那天杀的人贩子所致。
就是怕孩子们知道人贩子离他们这么近会害怕，有些事情她一人来背负就足够了，没必要给这平淡的日子多添一分惊惧。
而江知味这会子，总算明白孙五娘不让小孛萄外出的原因。想到那饮子摊主微笑时扬得老高的吊梢眼，她腹中一阵激痛，着急忙慌地去了茅房。
都说肠胃是情绪器官，她今日算是真切地感受到了。
等从茅房出来，身心便都通畅了。
在后世，外婆对她的要求总是严苛，练就出她相当可观的抗压能力。再说他们做厨子的，身体上受的苦头其实远比心灵上遭受的要多得多。
譬如三伏天在灶台前爆炒，完全无法避免被飞起的滚油溅到，手上脖子上被烫得疤疤癞癞，一不小心还会被猛火撩了眉毛。
譬如再厉害的厨子，操刀切菜的时候也难免会切到手。她在后世用的那刀，锋利得连纸片都能当苹果块咔嚓咔嚓地削掉，别说轻而易举地带走她手上的皮肉了。
打小吃过这种落地的苦头后，碰上其他难处便都觉得小事一桩。
所以她平日里
不爱内耗，真有什么事，当场就解决了。实在解决不了的也不能憋闷了自个儿，睡一觉、拉一泡，该消散的就消散了。
她并非天生的高精力人群。但这种啥事不往心里搁的好心态，让她身心健康，足矣全心全力地投身厨艺。
今日也是，恐惧只在心间游走了片刻。从茅房出来后的江知味，又是一条顶天立地的好汉。
凌花都看愣了。半刻钟前还吓得语带哆嗦，怎么这会子就活力满满了。不过知姐儿这般心态也挺好，有她这个做娘亲的风范，就该这样。
牛乳和鹌鹑都放在阴凉处。
江知味不敢耽搁，都是鲜食，快刀斩乱麻地做了才是头等的要紧事。
灶房中生起柴火，哗的一声响，雪白的牛乳先下了锅。
这牛乳是从水牛身上现挤的，闻着奶香扑鼻，新鲜又热乎。那挤奶的妇人说可以直接喝，但江知味没敢，怕生牛乳会喝出什么毛病来，还是煮过后稳妥。
一旁剁姜末，用纱布包着，研出姜汁倒在碗中。
煮开的牛乳用井水镇一镇，还温热的那些，放在海碗里高高举起，如飞瀑那般哗啦啦地冲到姜汁里。
此为姜撞奶。
余下的那些继续放凉。江知味挑出几碗，将碗中结出的乳黄色奶皮用筷子刮下来送到嘴里。品啜一番，嗯……奶味浓得不行，香得直糊喉咙。
至于尚留有奶皮的那几个碗，轻轻顺着碗边，将里头的牛乳倒入打好的蛋清中，过筛，再倒回盛有奶皮的碗中，镇以井水，等待它变得冰凉，就成了双皮奶。
被吃掉奶皮的牛乳则被放至温凉，加米酒汁搅至均匀，上锅蒸个一刻钟，再隔水冰镇，直至凝固，便成了冰酥酪。
一奶三吃，今日大家伙儿可有口福了。可惜都不能立马开动，等待的工夫，正好把辣卤鹌鹑给解决了。
早前王掌柜那边的香料都已经送来了。之所以当初未雨绸缪，就是为接下来要推出的辣卤做准备。
卤味这东西，无论是在后世还是在而今的大宋都很吃得开。
尤其是在这个盛行吃爊肉的朝代，卤味的做法与其相近，相当于在爊肉的基础上再行改良，取的正是摆摊秘诀中“人有我优”的道理，也更容易被当地的老百姓接受。
江知味做的卤水，用的是专门的商用配方。自家吃个卤味，挑拣些爱吃的鸡爪子、鸭脖子，放个卤料包、添点儿生抽、老抽，小火慢卤就成。
商用的却更麻烦些。
像今日要做的辣卤鹌鹑，就得先把鹌鹑在红曲水里上个色，下油锅炸至金黄。捞出控油，制卤水、熬糖色。
卤水里用到的香料共计十八味。姜片、大葱、芫荽、茱萸、各类香料先过油炸，还不能直接下清水，要想那鹌鹑风味绝佳，得用猪大骨或者鸡架子熬出的高汤。
鸡架难寻，猪骨却能从钱屠那儿轻易搞到。敲碎的猪骨加黄酒、十三香、葱姜，从晨起小火熬到这会子火候刚好。
再将高汤与那炸好的油料一拌，加干茱萸、干花椒和调味的盐、糖、作味精用的干香蕈粉，小火卤制两刻钟，浸泡个一刻钟，终得大功告成。
一大锅鹌鹑，五十斤左右，需要的糖油和香料不少。虽成本偏高，带来的利益却相当可观。
这也是江知味敢大胆用料的原因。
舍不得孩子套不着狼，她想要快速积攒一波资本，就得逐渐往这些价钱稍贵的东西上转。毕竟口碑已经立下了，汴京又食客众多，来的那些老饕，都很乐意为她的吃食买单。
趁热打铁是最要紧的。
灶膛里的火舌不文不烈，日头升至头顶，园圃中韭菜和小葱的阴影渐渐只余下小小的一块。
容双闲来无事，在院子里给孩子缝红肚兜，用的正是先前江知味送她的布头。
当时那一跤摔的，起初还不觉得厉害，直到那尾巴骨过了七八日都还有些肿痛，她才后知后觉地心慌了起来。
尤其是在肚兜上穿丝引线的时候，她猛地意识到，就差一点儿，就见不到肚里的娃了，好在万幸。
灶房那头，有辣丝丝的鹌鹑香味飘出，夹杂着淡淡的牛乳香，似盛夏热烈的风中带着春雨润物无声的清爽。
之后那看似风马牛不相及的两物，都被江知味摆在小桌上。另端上来两大海碗的金沙炒饭，米饭上裹满了金灿灿的咸蛋黄，是他们今日的午食。
孩子们嗡地拥上来。
“哇，这就是牛乳甜点吗，真好看。”江暖歪了下头，“咦，怎么还不一样。”
指指这个：“二姐姐，这有褶子。”又指那个：“这个没有，还有那个，那个没褶子的还黄一些。”
“不仅长得不一样，味道也不同呢。”江知味把两小只抱到凳子上跪好，“都尝尝。”
勺子探到碗中。江暖小心翼翼地护着挖起的颤巍巍的乳白。她先吃了没褶子但略略发黄的姜撞奶，被牛乳中突然闯出的辛辣吓得皱了下眉头。
但很快适应下来，只觉得嘴里那东西冰凉又滑溜，明明进嘴的时候还有着颤动的外形，一和舌头相触，就水似的化掉，只余下牛乳淡淡的回甘。
“二姐姐，是姜啊。”
“好吃吗？”江知味眯眼微笑。
小鸡啄米似的脑袋点了又点：“好吃，吃了肚子里热乎乎的。”
她吃过后，一直在观望的凌花也大口下嘴，同样被牛乳里的姜味惊得呆怔住。初尝觉得好奇怪，怎么还能往牛乳里放姜呢。
姜汁辣丝丝的，和牛乳的味道完全融合在一起，给人一种冰火两重天之感。很快那奶味占了上风，清凌凌地化在口中，又肆无忌惮地抚过唇齿的每一个角落。
咽下时，喉头凉了一瞬，旋即温暖。从五脏庙跃出的热意席卷全身，湿润熨帖的感觉随之而来，像小手轻轻一掸，将秋日里的燥气尽数驱散。
果真浑身都舒坦极。
而一旁，江晓却看着姜撞奶直皱眉头。他似乎吃不惯里头的姜味。
人的口味总有差别，这是常事。就像江知味小时候总喝不惯蓝莓味的饮料，也吃不惯任何加了香蕉的甜点、面包。所有吃食，但凡加了一点点香蕉，那就是香蕉味的，特别流氓。
此刻她便笑盈盈地把那碗没褶子的冰酥酪给江晓推过去：“晓哥儿既不喜欢姜撞奶，那就试试这个。”
江晓对他二姐姐深信不疑，压根不知道这冰酥酪里藏了些什么。勺子进嘴，嗷呜老大一口，“唔”的一声过后，脸唰的红了个通透。
“二姐姐，真好吃！”
江知味原本还笑得一脸促狭，没想到江晓还真喜欢冰酥酪的味道呢。
宋时的米酒纯度不高，吃之前都得旋过，也就是在锅上煮过，把里头的杂质煮散了才能喝。
但煮制后的米酒酒味还是很浓，这就导致了江晓面前的这碗冰酥酪，明明上锅蒸过那么长时间，还是有一股若隐若现的酒气味。
对小孩子来说，可能稍微过劲了些。
但江晓却吃得一口接一口，完全没有停下来的意思。眼见他的双颊越来越红，江知味连忙叫停：“晓哥儿可有哪儿不舒服？”
江晓脸红得跟虾子一般：“没有……”
还说没有呢，说话都大舌头了。凌花忙拿开了他身前的陶碗，低头嗅了嗅。又见这孩子两手叉腰，气鼓鼓地跳下凳子，试图从她手里把碗抢回去：“娘，我还要吃。”
手背贴向他的脸，烫得像发烧。
江知味也吓一跳，尴尬地看向凌花：“娘，我不是故意的。”
双方的目光都飘向屋檐下那柄断成半截的笤帚。凌花猛扇了两下鼻孔：“皮痒了啊，三天不打上房揭瓦，你这个做姐姐的怎么也跟小娃娃一个样。”