鲜肉月饼要选三肥七瘦的猪前腿肉，细切粗斩成石榴子儿大小。这样剁出来的肉馅儿不仅颗粒感十足，还软嫩吸汁。
加入盐、糖、少量酱油和她自个儿拿米酒焙的老火黄酒，使劲儿地搅拌均匀，再添一把淀粉，直到淀粉的颗粒与肉馅充分融合，继而下入小葱、香油、鸡蛋液，充分地抓拌上劲，搓成一颗颗蛋黄大的肉球。
原本还该添一味榨菜的。但宋时还没产出后世吃的斜桥榨菜，虽有其他盐渍做法的瓜果，但放下去总归影响口感。不如做个减法，省得口味混杂。
另做月饼的皮子。开水中下猪油和麦芽糖，迅速地搅化后，待其稍稍冷却加入面粉，揉成团后醒发个两刻钟，就出了那水油面。
还想月饼能层层起酥，便得将猪油与成倍的面粉混合，细揉慢搓，借手上的温度将其搓至软和做个油酥出来，再像捏包子似的和那水油面包至一处。
之后反复擀卷两次，直到那油酥与面皮相融成了饺子皮似的软软一片，将肉馅儿包进去，轻扯、慢抚，再用手压个扁，确保那皮子上没纹没裂，便能上锅煎了。
铁锅煎饼那可是江知味的绝活。
这阵子她比先前更有力气了。她将包好的十个小月饼都放进锅里，活像个钢铁战士那般，举着硕大的铁锅来回滚动、替月饼翻面。
外头容双还以为她在练铁砂掌，兴致勃勃地带着两小只过来看。震惊的同时，那肉香、葱香、猪油香经热锅一烤，幽幽地往她的鼻子里钻。
她深深地吸了口气，抬眼看锅里，饼子的表面煎出了油亮的琥珀色，侧边还奶白的地方起了将落未落的酥皮。
随着江知味抬手翻动，那酥皮被磕掉了薄薄一片，与旁的饼子相触，发出呲啦呲啦的声响。
容双口中顿时津液翻涌。
她难以克制地咽了口唾沫。这色香俱全的饼子，到底该有多好吃啊！
第23章 冰糖烤梨
出锅的月饼懒散地趴在盘子中，一个个冒着滚烫的热气，叫一旁围着的三个好吃嘴干看着没敢立马下手。
凌花刚从蔡河边洗完衣裳回来，老远就闻见一阵浓郁的肉香。
要知道这个时辰家家户户吃午食的多了去了，那鱼肉菜蔬酱酢茶的味道飘得满巷子都是。偏她动了两下鼻子，一眯眼，就晓得这香味是打知姐儿手下来的。
她加快了脚步。果然离家越近，那香味便越浓。才打开院门呢，忽地一阵风来，那香到能淹死
人的油脂香气哗地一下撞了她满脸。
凌花险些走不动道了：“知姐儿，做什么呢这么香？”
“娘，是鲜肉月饼。”
凌花三两下将盆里的衣裳抖搂了挂起，又抓了两下衣摆，将手上的水渍擦干，边说边往桌边走：“这就是你说的应天府的中秋吃食啊，我瞅瞅。哟这一个个圆鼓鼓大胖小子似的，还怪喜人的。”
这会子江知味正用筷子沾了红曲水，在月饼上头写写画画。
鲜肉月饼嘛，有上头的红戳才有那味儿，要不然就是烤酥皮包子了，总让人觉得少了点儿节日气息。
她先写了个“福字”，又给这福字的周围加了几片橄榄叶，一个便画完了。另外的那些，她画了梅花、菊花，还画了一个简笔老虎头，另有一棵大玉米。
玉米自明朝中期才引进国内，这时候的宋朝人还没见过玉米呢。
江知味画完才想起来，好在她除了那个“福”字写得端正，其他每个都画得挺抽象。她要不说，压根没人瞧得出她画的是什么，自然没人问起这中间一根棍底下两片叶的究竟是何物。
还剩下四个月饼没画。
两小只已经等不及想吃了。别看饼皮子摸着已经没那么热，一口咬下去，里头的肉汁爆出来，保准给人烫得口舌生疮。
她把筷子递给了他俩：“把剩下的月饼画完，差不多就可以开动了。”
学着她家姐姐的模样，江暖拿筷子在水里蘸了蘸。在饼面上画了一个小圆，还把里头的空白，都用红曲水填满了。
“这是太阳？”江知味摸着下巴辨识了一番，“要么是咸鸭蛋黄？筷子戳下去，吱一下冒出红油的那种？”
“是孛萄。”
孛萄就是葡萄，这会子应季正上市呢。江知味今早逛果子行就看见了。果实不大饱满，价钱却忒贵。她只瞄了一眼，没敢多瞅：“暖姐儿想吃孛萄了？”
江暖摇摇头：“早上娘和二姐姐不在，我在墙上看见对门的小孛萄了。”
意识到她口中的“小孛萄”就是孙五娘家的孙萄，江知味不禁皱了眉头。原来这俩小丫头互相认识啊，先前还以为她们没玩到一块呢。扭头看了凌花一眼，也是同样的忧心忡忡。
她便问了：“你们说什么了啊？”
“小孛萄说她饿了，问我有没有吃的。”江暖指着那块月饼，“之前二丫和虎妞都给过她东西吃。二姐姐，一会儿我们把这个月饼给她吧，这样她就不会挨饿了。”
说完，江暖看向凌花：“娘，可以吗？”
“可以，不过你别去，娘帮你送去就是。先前那孙五娘发起疯来，把你爹的手都挠穿了，你这么大点的小娃娃过去，娘不放心。”
江知味算是明白了。怪不得先前从来没听凌花提起过孙五娘，原来两家之间还有这种旧怨。换作是她，为了自家孩子着想，也会想着与她们割裂得远远的。
只可惜那孙萄……
“不如我去吧。”江知味道，“娘，我力气大。一会儿我带着锅去，万一孙五娘突然不正常，我把铁锅扣她头上就是。”
凌花哭笑不得：“你这说的什么混账话。行吧，你当心点，要能从墙头把人小孛萄叫下来那是最好。这孩子成日不走寻常路的，我都碰上好几回了。”
江知味点头。
话说到这儿，此前烫得厉害的鲜肉月饼，已经放凉到可以吃了。
江知味把那两个画了孛萄图案的月饼挪到一边，转拿起了她画的那个“玉米”鲜肉月饼。
张嘴咬下，月饼皮子酥中带脆、粉中带韧。因在油锅里煎过，表面的那层焦皮比烤出来的更加厚实，破开来还能听见咔滋一声响。
酥皮不受控制地往地上掉，围聚在一起的五人，同时做出了伸手接取的动作。那场面滑稽极了，惹得几人齐齐笑出了声。
落在掌心的酥皮，被容双塞回嘴里。果然如她所想，闻着就咸香非常的月饼，吃起来更是口味一绝。
那饼皮咸中带甜，却两不相冲，吃得她满口焦香。随着唇齿的挤压，饱满的肉汁瞬时从唇角边溢出。
她随手抹了抹，继续咀嚼下去。有大块大块的肉粒裹挟在其中，叫这肉馅变得既柔嫩又弹牙。能觉出里头的猪油味十分浓重，但有葱香味的巧妙制衡，吃着油而不腻、回味无穷。
容双吃完了一个、两个，再要吃第三个时，蓦地停了下来。
左右看看，孩子们正大快朵颐。那小肉包江晓还埋在了虎口上嗦起了手，想来是月饼中的肉汁油水太过丰厚，顺着他的手指徐徐地往下流。
怕孩子们不够，容双只满脸慈爱地看着，没再拿月饼吃了。
她心想着，要是腹中的孩儿也能像这俩龙凤胎似的活泼、健康，能大口吃饭，她这个做娘的就心满意足了。
吃完月饼、送走容双，又打发了两小只去江大那屋午睡，江知味的另一项任务开始了。
她没拿铁锅，只在身后藏了半根断掉的笤帚，一手擎着盛了两个月饼的木碗，蹑手蹑脚地往对门孙五娘家摸去。
大门依旧紧阖着，虎视眈眈地睨着鬼鬼祟祟的来人。
江知味站在墙边，捏起嗓子轻声道：“小孛萄，小孛萄，我给你带吃食来了。”
墙内没有动静。当然，有动静才不正常呢。毕竟这孩子走路没声，但要是把她娘亲喊出来了，闹出的动静指定不小。
江知味一颗心提到了嗓子眼上，左右顾盼了一番，又喊：“小孛……”
“嘭”地一声巨响，院门被孙五娘一脚踹开。
江知味被吓得原地窜了窜，反应过来时，孙五娘已经黑着脸，拿着一根竹竿杵在她跟前了。
宋时的市井妇人大多流行上衫下裙的打扮。可孙五娘的衣着，却是全然反着来的。
她将本该系在腰上的裙裾披到了肩头，胸前胡乱缠着一条裂开个大口的领抹。下身那件明黄色的长衫倒是色泽鲜艳，就是错把袖口当成了裤腿，还上下颠倒着，将垂下的衣摆在腰上系了个结。
怕江知味被欺负，一直在门边暗中观察的凌花连忙跑出来。
孙萄也急急追出来，双手紧箍住了她的腿：“娘，这是江家姐姐，不是坏人，是来给咱们送吃食的。”
孙五娘依旧一副怒发冲冠的模样。
她的头发倒是梳得整齐，边上簪一根木头簪子，顶上如寻常妇人那般，盘了个大盘发髻。只是发髻越大，衬得她的脸越发蜡黄消瘦，面上的皱纹亦如藤蔓般爬得到处都是。