“哦哦。”白景听了吩咐又匆忙去挖了三大勺剁碎，等她端过来一碗豆瓣酱时，锅中的豆腐也出锅了，“过水除去豆腥味，也是让豆腐里面保持滚烫的温度。”
一边说一边又炒锅中加入半勺素油，待油温升高，又依次加入豆瓣酱、适量盐、辣椒面、花椒、些许酱油，用小火煸炒出香味与颜色。随后加水、加豆腐，刚好没过豆腐，红艳艳的汤汁颜色把嫩白的豆腐均匀地裹上红亮的外衣。
趁着这时间，麻婆取了些许淀粉调了一碗简单的水，白景知道，这是用来勾兑的汁。
“要这么多吗？”她看着占了差不多半碗的淀粉水问道。
“加三次。”麻婆一边打着圈儿往锅中倒入一小半淀粉水，一边指点她。
“第一次加完后略收一下汤汁，然后把牛肉臊子加进去，稍稍煮一会儿就开始第一次勾兑，继续收汁，等汤汁变浓稠就加入蒜苗叶子，之后就是第三次勾兑。”
白景紧紧盯着锅中，发现三次勾兑之后，汤汁已经完全裹在豆腐上，炒出的红油也变得亮亮的。
出锅。
鲜香麻辣，味道浓郁，这就是当初那盘一口征服白景的极品麻婆豆腐了。
装盘之后，麻婆就退后两步，把地方让给了她，意思很明显——轮到你上手了。
白景刚才看得很认真，每一步都仔细地记下，但到真正动手的时候还是免不了有些紧张。她深吸一口气，从最熟悉的切豆腐开始。
当手握住菜刀的时候，所有的犹疑忧虑都从心中褪去，她的眼中只看到了面前的这块白玉豆腐。
切豆腐，焯水，倒油，煸炒牛肉臊子，炒豆瓣酱，加调
料……一直到加入豆腐，每一步都做得准确无误。
到了这一步，白景更加专注了。刚才她注意到麻婆炒豆腐时，锅铲都顺着一个方向——往外推。
好歹也是做过美食博主的人，折腾过的豆腐种类不少，她知道这一步是为了防止豆腐被炒烂。豆腐，尤其是这种嫩豆腐，来回推拉会破坏豆腐的结构，让它破碎，到时会影响卖相。
白景小心翼翼地推动豆腐，让那红色的汤汁满满渗入豆腐之中。下一步就是勾兑……
‘分三次，一次不能太多，加料顺序不能错。’
她无声地重复着麻婆刚才说的重点，一边稳稳当当地倒入适量的淀粉水与配料。
随着时间的推移，汤汁渐渐变得浓稠起来，包裹在豆腐的外面，也把香味牢牢锁在里面。
随着蒜苗加入，红绿相称的麻婆豆腐就完后了。
白景把它装到相同的盘子里，两盘麻婆豆腐摆在一起，仅从卖相来看相差并不大，几乎可以以假乱真。
色，有了。
香，有了。
就差味还没尝。
白景看向麻婆，在她点头之后迫不及待地取了一个小勺子。
她先尝的是自己的那盘，“烫烫烫……呼呼好烫。”
吸着凉气把热气稍微散了散，白景才尝出味道。
比她以前做的好吃很多！
她忍不住翘起嘴角，把小勺子伸向另一盘，这次她长记性了，先吹了吹才送进嘴里。
随后，她陷入了沉默。
良久，厨房里才响起她叹息：“这就是麻婆的实力吗。”
跟正品一比，她的那盘就是味同嚼蜡的蜡，真是货比货得扔。
还得再练啊。
之后她就继续投入麻婆豆腐的练习中。
“淡了。”
“太麻了。”
“这份好像……有点太稠了？”
熟练之后，一盘麻婆豆腐的炒制只需要十分钟左右。白景就在炒豆腐、品尝、复盘中度过，直到窗外日升月降又一轮，外界传来的呼唤声才把她唤醒。
而此时，她整把最新的成品端到麻婆面前，等待评价。
“怎么样？”
麻婆沉吟半晌，才道：“味儿差了些，还要再练练。”见她露出难以掩饰的沮丧，才拍拍她的头，笑道，“比刚来那会儿好了很多，你是我见过最有天赋的人。”
得到肯定的白景抿唇没压住笑，眉眼弯弯，高兴道：“真的呀？谢谢您愿意教我。”也感谢白父白母给的好舌头。
-
从练习室出来之后，白景简单梳洗了一下，就投入到下午的商品备菜工作中。
说好了晚上还有一批虎皮鸡爪要卖，可不能放客人鸽子。
-
赵山在运粮队工作，家中妻子也有活计在手，父母年纪也不算大，是以家里还算宽裕，隔几天就会买道肉菜回去改善伙食。
往常他都是去陈记饭馆，价格不算贵，味道也相对更好，家里人都喜欢。但今天他习惯性往陈记迈的腿却忍不住顿了顿，他在犹豫。
陈记的口味家里人都喜欢，而且他也习惯在陈记买。
闻香来刚出新菜，搞活动买一送一，而且味道非常好，但不知道家里吃不吃得惯。
“赵叔，傻站着干嘛呢。”同村的小年轻从背后拍他的肩膀，又绕着他看了一圈，“今天怎么没买菜回去，小心婶子唠叨你。”
赵山依旧在犹豫，忍不住把心里的纠结吐露。
小年轻一听就道：“叔啊，你傻了吧。你花钱买菜回去不就是为了让家里人吃顿好的，现在你放着又便宜又好吃的不买，去买那贵的，你是不是傻。”
赵山能犹豫，说明心中本来就有了倾向，只是缺少一个借口来打破他的惯性行为，现在听了小年轻的话，他立刻就做了决定。
“走，叔带你去买肉。等会儿也取一只解解馋，叔请你。”
两人搭着肩转身离开，没走几步就遇到了一个人，这人见赵山手上什么也没拿，不由奇道：“老赵，今天家里没人？怎么不买些菜回去。”
这人是附近盐铺里的伙计徐二，收入可观，也时不时就到陈记饭馆买些菜回去，一来二去两人也熟络起来，见到了会打个招呼说几句话。
赵山闻言停下，道：“那边开了一家铺子，买一份能送一份，而且还相当好吃，我今天就去那边买一回尝尝。”
——如果家里吃得喜欢，以后就去那里买了。
徐二自然听出他话中的意思，不由地也奇了好奇心。赵山可是跟他一样，是陈记的忠实客户，雷打不动三天一回地买，这次竟然换口味了？！
那‘闻香来’的菜真有这么好吃？
徐二摇摆片刻，就跟着赵山来到了一个陌生又熟悉的铺子前。
陌生，是因为这家店新开，他还没来过；熟悉，是因为这里连倒好几家店，让人印象深刻。
“开在这里，也不怕犯忌讳？”不得不说，徐二真的被挑起了好奇心。
他们下工早，这时候铺子前还没什么人，他一走过去就看到了俏生生站在店门口的小娘子。
徐二下意识在心里推测起对方的身份：一个出身不差、家境殷实、父母宠爱的女郎。
以她这样的身份怎么会来这个地方当街买卖呢？
抱着这样那样的疑惑，徐二走上前。
“欢迎光临‘闻香来’食铺，本店目前只提供虎皮鸡爪，三文一只，买一送一。”
脱口而出的招呼声流畅而清晰，让徐二下意识就回答：“那，那就先来两个？”
“您的鸡爪，请拿好，总共三文。”
徐二看着手里荷叶包裹的红褐色鸡爪愣了愣，但很快，馥郁浓香扑面而来，让他忍不住深深吸了一口香气，口中口水不断分泌。
忍了忍，没忍住直接站在店门口吃了起来，不过好歹还记得往旁边挪了几步。
真好吃。
怎么会有这么好吃的肉。
这真的是鸡爪？鸡爪也能这么香吗？
而且好多肉啊，真香！
“老板！直接给我来两斤！分开包。”
徐二迅速反应过来，这等美味比上次大东家赏的菜也不差。
他们大东家可是出了名的会吃。
他如果能把这道美味献上去，不说升职得赏银，就算能得一句话也是赚翻了。
第28章 新的食客过几天开堂食
徐二拎着两包鸡爪就匆匆回了盐铺,根据往常的习惯，掌柜的下工后悔多留两刻钟，盘算清楚当日的收支,现在应当还在店中。
“掌柜的,今日买到相当不错的菜,给您松了一点尝尝。”
当徐二赶回店里的时候,盐铺掌柜已经盘点好物品，正在收拾东西，听到熟悉的声音,他转身看过来，
“啊,是徐二啊,你怎么回来了？”
徐二抬起手里的荷叶包,笑容满脸地再次说明：“隔壁街新开了一家店，香得很，想着您喜欢吃些鲜香的，就顺路带了些过来。”
盐铺掌柜听到‘隔壁街’的字眼，心中不以为然,论地位排面，那边可与大街这边差远了。
“嗯，破费了，没必……什么味道！”
他拒绝的话才说了一半,就闻到一股奇香，勾得他口舌生津、蠢蠢欲动。