这就是臭豆腐的“臭”。
至于香则是来自口感，也就是吃到的食物因子。
食物影响心情，其实就是吃到的食物因子影响了大脑里的血清素，促进血清素分泌，从而让人有快乐的感觉。
简单来说，就是吃到的食物促进身体分泌，从而让人变得快乐。
臭豆腐的“香”自然也有对应的食物因子。
先前说过，后世人常吃的味精，可以从海带里提取谷氨酸钠，也是味精的原料之一。
谷氨酸钠又是谷氨酸跟钠的结合。
而臭豆腐里豆制品里的蛋白质在霉菌等菌类的反应下，也会形成谷氨酸，同样是味精鸡精原料之一。
理解了做菜时放味精鸡精让菜更好吃，基本就能理解为什么臭豆腐吃起来那么“香”。
因为这都是人体喜欢的食物因子。
就跟糖跟碳水让人快乐一样。
所以喜欢吃臭豆腐，这是非常正常，又非常合理的！
这些道理古代人肯定不知道。
但他们知道，这么做好吃！那就够了！就跟再早的古人没有条件吃糖，还能创造出甜口的水饭一样，都是为了吃到甜甜的食物。
苏菀做着，也越发佩服古代劳动人民的智慧，正是有了他们，才有了后世那么多风靡大街小巷的小吃！
她已经迫不及待，想要开始炸臭豆腐了！
肯定会让人既喜欢又讨厌的！
别说苏菀了，北膳房众人也觉得稀奇，一方面觉得苏菀做美食从来都没失手过，另一方面，那臭豆腐的臭味实在让人闻的难受。
好在有东西盖着，放在厨房角落里也没人看到，不然真的有点想吐。
眼看要到中午饭点，众人自然忙碌起来，一时也忘了旁边泡着的臭豆腐。
正巧过来看看今日吃什么的中书房内侍正好掀开这个盖子，熏得差点跌坐在地上。
“这什么臭玩意！怎么放在灶台上！你们北膳房的人就不东西东西已经坏了吗？”
第112章
中书房，管理宫中的中书舍人缮写书籍，又或者按照圣人要求写圣旨，发圣旨，发完之后再去圣人面前回话。
虽说处在皇宫的外宫，但也算内外宫连接之处。
北膳房的人谁也没想到，中书房的内侍会过来，还因为饿的猴急火燎，所以直接来了厨房。
这种事之前也有，但比较少。
众人一下子懵了。
要知道这位内侍职位低微，必然见不到圣人，甚至什么贵人也见不到。
但他能见到自己的长官，长官们却能见到圣人，贵人，大臣。
让他身上有了臭卤水的味道，这如何能行？
要说苏菀在北膳房做臭豆腐，也有人问过是否可行，不管是北丞副跟大部门宫人都觉得没什么。
他们这里到底是外宫，来吃饭的宫人也是普通宫人，就算平时吃些韭菜也没什么事，韭菜刚下来的时候，圣人都要跟贵人们一起尝尝。
虽说有些异味，但圣人贵人们会吃过后洗漱，普通宫人自己当自己的差，也不会有什么问题。
一定要说宫里谁不能吃这些怪味的东西，只有在圣人，贵人身边侍候的人，大臣们面见圣人也要体面些。
其他人多是无碍的。
当初西膳房食谱里写有韭菜，也是这个原因，在西外宫办差的人，可能入宫五六年都接触不到达官贵人，更不用说圣人。
所以吃也就吃了，并没什么大碍。
韭菜这东西还被写到苏菀那个时空的宋代书籍里。
其中有位叫“本心翁”的文人雅客，就用《诗经》里的“我思古人，如兰其臭”等等，来写过韭菜食谱。
可见这也不是登不得台面的东西。
每个朝代的情况不同，规矩不同，所以不好一言蔽之。
举例来讲，若说现在喝茶都用瓷器，大家觉得雅致，但在有段时间里，用瓷器才是被人嗤笑的，时代不同，规矩也不相同。现在不少人喜欢向日葵，但明朝有位大家却特意注明“最恶”，这位大家还写过对琴台的喜好，同时却也有同时代的藏书家对他谓之“俗制”的琴台颇为喜爱，直夸“诚为世所稀有”。
韭菜也好，臭豆腐也好，也并不是那样的“不合规矩”，不过是个人喜好而已。
北膳房来往的宫人，官员稍微多些，但职位也没那样高，只要不是特别奇怪的东西，基本不会有什么事。
否则苏菀说要做臭豆腐的时候，肯定会被直接制止。
更别说，这些东西也只是宫人们私下的吃食，不在当值的时候用，不打扰到旁人，都没什么事。
北膳房来来往往几百人，她们又处在外宫，哪有那样严苛。
总结下来，只要不是在内宫圣人贵人面前当差，只要不把东西弄到他们面前，那就没什么。
当然，圣人贵人他们想吃那就是另外一回事了。
按照习俗，有些皇帝还会自己挖野菜去吃。
反正东西可以做，也可以吃，但不能影响当差。
至于让这个中书房的小内侍看到，完全是意外。
自持身份的高位中书房内侍，也不会主动往厨房跑啊，去小厨房自有饭食可以吃，所以这也不算北膳房的疏忽，完全是个意外。
这小内侍闻着味道，差点直接跌倒。