此点虽名声不显，做法却复杂精细。想来不是识货的老饕，轻易也没人点。
“客官，蜂巢酥一份！您的菜齐了，慢用哈——”
伙计小蜜蜂似的，一路打着转，捧来一个高脚的雕花白玉碟。
这道小点有着蓬松如蜂窝状的外壳，里层是芋泥皮子，中心满是半流动、半固态的山菇碎。
顶顶要紧的是包这点心的手法。精心调了味道的山菇，娇嫩多汁，不易成型。却还要用掺了米粉、软烂的熟芋头泥来包裹。
这还没完，为了炸出蓬松如云朵，饱满如蜂巢，焦脆似烟花，灿黄似金玉的外壳，须得大灶猛火，又把油温控制得精熟。
当初做这道菜时，蓝锦饱受折磨，不知炸坏了多少蘑菇，含泪吃了多少面粉。
蓝锦瞧着这高脚盘上金黄的酥点，倒觉得有几分熟悉的感觉。
她拿起竹箸，从盘子里搛起一枚，举到眼前细细观察。
小巧玲珑的，像沉压枝头的一簇黄栌果子，像杏缃色的美人握。
送入口中，像躺在天涯海角的甲板上，把泼天的碧海挥手冻住。
一咬，便轻轻落下钻石样的汹涌水粒，簌簌喳喳地炸开。
慢品却是焦黄温暖的小火花，纠缠着温吞柔软、轻拨缓行又笼罩四方的细吻。
为那亦小亦强的惊喜所震慑，蓝锦一时没说出话来。
这味道虽然和她曾经学的不尽相同，大概也有五六分像了。
她几乎想去灶间扒拉出这位神秘的大厨，跟人家对一对暗号：“奇变偶不变。”
蓝锦真去打听了，却听说人家连中原官话都不会讲。是刚蒙大赦，举家从岭南流放之地回来的。
祖辈原在天都做官，费尽周折才重回故土。
她还托人问了，薯条该蘸什么酱？伙计回说实在不知。蓝锦只好作罢。
就让她这个异乡人，在此勇敢求生吧。
蓝记小馆的开张稍显仓促，只因蓝锦一刻也等不及。
万年县蓝记饮食店的账面收益虽多，可雇员薪资、分红，进货的尾款，还有日常运转，样样要使银子。
蓝锦手上的流动资金，满打满算不过一百多两。
梁老夫人倒是慷慨，大手一挥，给了蓝锦五百两银子。
可做生意也要精打细算，何况她们是初来乍到。
所以蓝锦连人都没雇，就自己莽着上了。
事实证明，没了落霞村婶娘们的帮衬，还有主动送上门来的徒子徒孙，独木实在难支呀！
于是，满足的一餐用罢，姐妹俩挥别打马离去的云江望，去了西市的奴仆市场。
李牙人满面堆笑：“掌柜的，要雇何种婢仆？是贴身伺候人的，听差跑腿的，还是凑趣唱曲的？我这里可连胡国的舞姬都有！”
蓝锦神秘一勾唇：“都不要。要能吃能睡的女孩，沾枕就着的，最好一顿能吃十个馒头的。”
李牙人一句话梗在喉间，笑容凝在脸上：“掌柜的不是来消遣人的吧，这，这不是砸我招牌吗？”
蓝锦摇摇头，重又道：“我自有道理。我点名要这样的，不会翻过脸来编排你的不是。”
李牙人眼珠一转，笑呵呵地说：“这可不是巧了么！刚刚来一个丫头，生能举起一个大水缸！”
忙不迭叫人把五丫喊来给蓝锦瞧瞧，口中还道：“只是乡野间没人教没人养......缺嘴那么一点点，和掌柜的正正有缘呐！”
来人身长五尺，身形却消瘦了些，小脸瘦黄的，警惕的小拳头却很结实。
唔，这简直是个身高一七五的女篮小妹妹！
蓝锦探头探脑地捏捏人家的大臂，嚯，是肌肉！
“就她了。”蓝锦一锤定音。
“掌柜的眼光好，这可是我这最好的小婢了！”
“你我有缘，不赚你的钱，五两银，五两银，您带走！呵呵。”李牙人笑得见牙不见眼。
这金牙齿老头！蓝锦瞥了他一眼，心里无力吐槽，又不想贬损女孩子来压价。
“我刚从东市过来，人家那头的牙行也来了一批人。年纪差不多的，要价不过一二两。你这边不像诚心做生意，倒像赶客。”
“掌柜的这是怎么话说？没有的事，没有的事啊。城东的人，也就是面上光，底子不一定怎样的。”
蓝锦仍道：“我做生意都是长久打算，若是合作成了，少不得经年累月地光顾。而且，人家东市的牙行可没说一句别家的不是，我还是上那看看吧。”
作者有话说：
引诗出处：唐·杜甫《赠卫八处士》
第49章
“掌柜的留步, 留步，这样，三两, 就三两, 这就签契子！”
不是李牙人好说话，实是这太能吃了。好容易宰个冤大头, 谁知道人家不干。
蓝锦将将走到门口。脚步不停, 一抹脸，眉梢一翘：“一两银。”
李牙人只作捶胸顿足状, 连连说道：“不能够, 这可不能够！”
只见蓝锦坚决地拐出门了, 只好把她叫回来。
最后二人你争我执，以二两的价格签了契子。
蓝锦把身契往怀里一揣, 扬起小脸, 携起五丫的手, 昂首阔步地走了。
还好她执着, 看老板肉痛的表情，应是砍到底价了。
家中带来的被褥尽够。回去的路上，蓝锦领着五丫，买了两身替换成衣。
一回到家，就见着汝月蹲在门口石阶子上。蓝锦一拍脑袋，忘了给小徒弟带钥匙了。
“这般冷, 快快进屋。”蓝锦揉揉汝月的脑袋，问她：“怎么回来得这样早？”
汝月打了个哈欠, 答道：“要价太贵了，又没有年纪合适的。”
买人也不是一件简单的事，好在已经家里已经添了一个人。
蓝锦把五丫跟汝月安排到一屋, 现下她有了个更体面的名字：悟雅。
悟雅确实有把子力气，及腰的大坛子，她轻轻松松地搬上搬下。杀鱼杀鸡、压竹升面也是不在话下。
蓝锦瞧着她的腱子肉，打心底里喜爱。
因为多了个大力帮手，蓝锦心思就活泛了起来。
转眼间天都下了第一场雪，蓝记小馆应景地上了热腾腾的烤鱼。
冬日里，寻常泛舟水上的渔民已经收网歇渔，连水产行的商人都挂牌停业了。
但专有一群人热衷冰钓，在冰面上凿了个洞，抛了饵食下去钓鱼。
刺骨的河水冻得鱼肉越发紧实鲜甜。蓝锦打听得买鱼的去处，花了大价钱买回来。
每条都水灵鲜活的，拎起来还甩着尾，激起一弧线的水。
“就像那大户人家引了地热泉的水，才养得这样好的鱼。”
悟雅正在给小秋扎小揪揪，这些时日，她也狠涨了见识。
蓝锦点头：“是稀有了些，又是鲜货，所以别的食店不敢做。”
这就显得出蓝记的可贵了。旁处吃不到，总有人愿来蓝记尝尝鲜。
往来天都的商队，卖的货品也更多样。蓝锦打算用五十文一两的川南花椒，百文一两的辣椒，去配这鲜鱼。
先炸后烤，配上豆皮、豆芽、宽粉和白菘。
热腾腾的烤鱼刚端上桌的时候，萧仁禹便独个儿转进了蓝记。
蓝锦热情道：“萧郎君可要尝尝烤鱼？这一锅可是下了十足的功夫，光是成本就要几百文。搁别家酒肆，恐怕一两银子一份都买不到。”
萧仁禹听从安排，搁下一枚沉甸甸的银子，自去寻屏风之后的位子坐了。
不多时，悟雅就戴着两只棉布手套，拎着扁长的铁锅子来上菜了。
炭火的焦香萦绕，热闹的锅气使得鲜美的鱼香更诱人几分。
赤红麻辣的调料味猛地钻进鼻腔里，叫人觉着要呛不呛的，又忍不住咽口水。
鱼皮已经烤得十分焦脆了，那密密挨挨鼓起的小泡，每一个都吸汁得厉害。
鱼身一半浸润在红亮亮的汤汁里，露出的那一半上缀满了辣椒、葱花，和蓝锦花了大价钱的藤椒串。
萧仁禹心中雀跃，筷尖稍一用力，嫩白的鱼肉扯着焦香的鱼皮一起剥落。
他还要把鱼肉在浓郁的汤汁里头泡上一泡。白肉立刻着色，红油侵染满身。
入口是鱼肉的爽滑肥嫩。舌头经了一瞬间的反应，才骤然感到一种排山倒海涌来的辛辣麻香。
青藤椒是炸了油的，那股子麻香特别，无可替代。
辣椒的辣味，又是直接席卷口腔。嘴巴里的每一处，都让这股鲜香麻辣摄住了。
舌尖的麻味尤其爱驻留，鲜美的汤汁又勾起新一轮口水分泌。
这股热意从喉头一路冲到胃里，四肢百骸骤然像炸雷一样渗出细汗。
明明吃得面色赤红，手上的筷子却有自己的想法，根本不见停的。
萧仁禹已顾不上形象，小口小口、嘶哈嘶哈地喘气。白玉般的脸颊飞红，连眼角都带了一丝潮意。
蓝锦在忙碌之余，偷眼去瞧这位优雅郎君——