但见蓝锦一时神色哀悯，一时满脸揪心，一时又松口气，一脸佩服。
碧桃心头微松，觉得老太太这回没看错人。
庄子上的好牛尾骨并不是托辞。蓝锦仔细瞧了成色，倒当真好。
配着一块来的还有一些大棒骨，原是给仆役们留着的。
蓝锦领着傅大娘她们，一起都收拾了。卤汤炖得香味四溢，把不当值的下人们都引来了。
刚炖好的红烧牛尾骨和酱香大棒骨，使粗犷的大铜锅装着，端上了梁老夫人的餐桌。
“呀！”这架势连梁老夫人都给唬了一跳。
蓝锦笑得满脸温柔，给梁老夫人夹了一块。
牛尾骨炖足了时辰，牛肉紧致完整，小山似的堆在一起。汤汁浓稠，又麻又辣的香料味直冲天灵盖。
夹起一块来，牛肉简直要顺着筷子滑到人的手腕上，只留下一根三角骨头。
牛肉汤汁充斥着浓郁的肉香。蓝锦做着示范，舀上一勺浇在碧粳米饭上，再挖一勺放进嘴里。
嗯！享受！
牛尾骨也吸满了汤汁。
此间都是自己人，蓝锦豪迈地往嘴里一放，无声地嘬上一口，只觉肉汁子一下在嘴里爆开。
“老夫人您尝尝，就是这样不管不顾地用手拿着啃，才香呐！”
梁若虹叫她带的，一时忘了什么大家礼仪，只当自己也是个无忧孩童，竟半真半假地与小秋抢了起来。
小秋啃骨头啃的，脸颊上挂着几滴红褐色的肉汁。
她也拿起一块牛尾骨，慢慢从里啃到外，连腔子里的骨髓都敲出来吸一吸。
这滋味是真的不错。就连那些裹了肉汁子的萝卜都好吃。
炖得又烂，吃起来清甜，还吸饱了牛肉的荤香。
蓝锦一口一个，全然不顾那滚刀块萝卜切得有多大块，力求不叫一丁点汁水从舌尖跑掉。
酱香大棒骨又是另一种滋味。这本是上不得台面的东西，蓝锦却大剌剌地将它端上餐桌。
梁若虹一开始还犹豫，此时却是跟着姐妹俩一块沉迷。
其实蓝锦是粗菜细做。棒骨上面的骨头渣子被洗得干净，啃起来很省心。
贴骨肉连着筋络，肥瘦相间，皆浓浓地入了味。不止颜色变成了赤红的诱人模样，味道也足够咸鲜。
棒骨肉比牛尾骨还要多。
若说吃牛尾骨，吃的是一种满口油香的牛肉脂肪感；那么吃大棒骨，就是吃那一口咬下去、瘦肉扎实的纯肉满足感。
更不用说那肌间脂肪分布得刚好，加上炖煮的时间不长不短，吃起来一点也不塞牙，只是软烂可口。
蓝锦是牛尾汤泡饭派，小秋是酱骨汤泡馒头派。
梁若虹左看看，右看看，把两锅里的汤汁各舀一勺，皆倒入面前的饭碗里。
蓝锦刻意营造天伦之乐的亲热气氛，把半推半就的碧桃也拉上了桌。
作者有话说：
①菜名参考《东京梦华录》
第46章
碧桃一开始还有些放不开。一错眼, 蓝锦再去瞧她——
她已是稳准狠地下手捉住所剩不多的牛尾骨，虔诚地啃掉每一丝肉。
这么多人的饭量都比不得傅大娘。厨房那桌的肉量，只比正院的更多。
见桌上的每个人, 都拍拍肚皮向后瘫倒——
傅大娘从容地把桌上剩下的那些, 全连汤带肉倒进自家碗里，狼吞虎咽地吃完了。
这边, 碧桃对着满桌子空空如也的盘子, 笑着打趣：
“原先还好奇，为何雷厉风行的吴掌柜, 非要缠着蓝小娘子留下。吃上一回, 我可就全懂了。”
“豕肉这样的东西, 我是头一回吃到这么好的。”梁若虹也点头。
蓝锦心下好笑。
如今还没有东坡居士，来改造上流人家的口味。若是叫他们吃上了红烧肉、酒香坛子肉、回锅肉......那还得了？只怕天都猪贵。
“蓝娘子可如何做到的？我们乡下人家倒吃过豕肉, 那也是我儿时的事了。不过白水一煮, 拿出来切片蘸蒜罢了。连皮带肉, 臭烘烘的, 我实在爱不过来。”
碧桃笑得真诚，有意与蓝锦谈自家出身，叫她放松。
蓝锦从包袱里掏出几个瓶瓶罐罐，茴香，豆蔻，八角, 桂皮......
笑得俏皮：“有这个！我也是撞了大运，如今香料管够。”
她与大家讲了如何救了琴姐姐、如何因食店宣传画, 助她寻到双亲。
碧桃小心觑着梁老夫人，见她果然满眼泪花，忙给她递来帕子。
老夫人只道：“这是好事, 我是高兴，为她们家高兴！”
她念了句“积善之家有余庆”，复又夸蓝锦这是做了莫大的功德。
蓝锦赶忙道：“我只是想说，世事终归是柳暗花明。各人惦念执着的事，或许哪天就意外实现了。就像琴姐姐的家人，最终不也得偿所愿了吗？”
梁若虹知道她在宽自己的心，估摸着碧桃说了什么。瞧了眼躲到一边的碧桃，只道：“但愿如此。”
小秋看不懂太过变换的情绪，只接着啃手里的牛尾骨。还煞有介事地对梁若虹说道：
“外祖母，锅里的那块你还抢吗？你若不吃了，小秋这次可不让给你喽。”
梁若虹爱怜地擦一擦小秋的鼻尖：“怎么不吃？我要吃，快来跟我抢一抢，谁抢到便算谁的。”
饭桌上的气氛重又欢快了起来。
等蓝锦回到万年县，可就没有那么轻松了。
“师父，你不打算要我了吗？”江汝月眼眶微红，一副盈盈欲泣的样子。
蓝锦颇为不习惯，她那个倔强沉默的小徒弟去哪里了？
而且，刚刚那个泼辣收账的大掌柜是谁？
上一秒还在硬气地赶走要吃霸王餐的杂碎，这下一秒就叫人换了芯子？
“怎么能这么说？我是瞧你管店管得游刃有余，想干脆提拔你做了掌柜。以后你自己开店收账，有什么不好？”
“师父原先说，三两日便回来。谁料三天也不回，五日也不归，一去没了音信，竟快小半个月了！一回来，就要撇下我，举家搬去天都......”
“哪有这么久！不过是，有些事情要谈......”蓝锦缩了缩脖子，确实是玩得有些不思归了。
好说歹说，最终定下叫李大厨管着蓝记饮食店，每月送一趟分红。江汝月仍跟着蓝锦到天都开店。
李大厨一百个乐意，只因蓝锦许诺每月教他一道菜！
伙计这里只带走一个桌子，其余人员不变。因桌子奔波张罗养牛的事宜，终于有了眉目，养牛场有了雏形。
事情定下了了，店里最难过的还是顺子他们。
蓝锦给他们每人发了薪水和奖金，有意叫他们不必在此辛苦。
本想建议他们都用这笔钱去书院读书，转念一想，科举考学又是一路伤筋动骨的开销，他们无人托底，终于还是作罢没提。
“顺子，你领着伙伴们，学门手艺也罢，继续做工也罢，全随自身。只记得一点，要堂堂正正地活。若有过不去的坎，要回蓝记求助，万不能走了歪路。”
一群长高了些的小萝卜头不住点头。
只是苦了小秋，蓝锦颇觉歉意——又得给孩子转学了。
想她在存竹书院刚刚结交下几个新朋友，现下就又得离开。
出人意料的是，小秋最后去了一趟书院，回来却是满脸兴奋：
“阿姐，我能去川流书院吗？云江望说她去川流书院拜了武师傅，很快就要动身去天都了！”
蓝锦接过小秋手里的几页纸，竟是明翊山长替小秋写给川流书院的举荐信。
上面逐一列了小秋的文武课业情况，夸赞的话洋洋洒洒，精细用心。
末尾甚至还有一处闲笔，说小秋家里的吃食上佳，若汇编成册，堪比陆羽《茶经》。
蓝锦哭笑不得，或许是小秋带去书院的离别礼物——蛋黄酥起了作用。
饼皮酥软，蛋黄咸甜香糯，又把明山长给拿下了吧。
既然明山长能写出举荐信，此事就成了五分。蓝锦珍重地收起信件。
这倒是打瞌睡送枕头，省得她再劳心劳力地挑拣天都的书院了。
走关系托门路，打听学风、同窗，还得考虑师资，最后还不一定满意。得把她头发都愁掉。
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“这什么味道！真臭啊！”
“这明明香着呐。又香又鲜，嗳，我都快醉了！”
蓝锦扎着一个小围裙，站在新租的铺子前头。
这里是东市，虽然门脸不大，租金却贵得吓人，每月总要二两银子。
还是听雪轩吴掌柜从中调和，才拿到的价码。
立契交割之后，蓝记小饭馆就快速开了张。
梁老夫人本坚持要直接盘个酒楼，蓝锦却要一步一步来，先积攒个名声。
开张里用来打声势的便是风靡中外的神奇美食——螺蛳粉。
这种食物吃得不仅是粉，更是配菜，所以发挥空间极大。