木头见状忙出言询问：“娘子，太重了，我来吧？”
看着众人惊诧的目光，平安甩了甩手，笑着朝他招手：“正好，你帮我一起提着，咱俩得将杆稳住。”
两人合力将鱼提起，平安小心将秤砣往右移动，可秤杆依旧高高翘起。
称到最后，这条鱼的重量也终于揭晓。
果真接近百斤！
平安报出重量，示意木头转身让开位置给客人看秤：“九十六斤，一共一千六百三十二文，给您抹个零，给我一千六百文就成。”
得益于这条巨大鳡鱼造成的震撼，有了前面开的好头，不少围观之人亦纷纷解囊尝鲜，剩下的鱼也在码头零零散散卖了大半。
夫妻俩瞧着天色渐晚，便买上两块冰，收拾好东西就朝家中赶。
“娘子，这两日可担心死我了。”一上船，木头便拉着平安的手上下打量，眼里的关切之意不似作假。
“这两日家中辛苦你了。”平安握紧他的手，轻声安抚。
木头果然受用，一得夸奖，他身后的尾巴便高高扬起，满脸的得意与开心，比小狗还容易哄。
“对了，爷爷这两日可还好？”
说起这个，木头抿了抿唇，满是心虚的与平安串供：“我同爷爷说你是坐镇上的客船去的州府，到时候爷爷问起，你可莫要说漏了嘴。”
平安自是连连点头答应，事关爷爷身体和以后赚钱大计，怎么小心都不为过。
两日未曾归家，乍然回到房中，看到混乱的床榻和桌面，平安只觉脑仁嗡嗡疼。
“嘿嘿，娘子。”木头赶忙将她拉开，“这两日忙了些，没来得及收拾，我这就整理，这就整理。”
将这两日赚得的钱放在匣中收好，平安便关门去到灶房。
今日捞上来的那些小银鱼属实不错，她打算做些让爷爷他们尝尝鲜。
新鲜的银鱼肉质细嫩清甜，无论是炖煮熬汤还是下油锅煎炸，均是鲜嫩无比的美味。
做起来也很是简单，平安捞出一笊篱银鱼便放它们在清水里先养着，她得先将买来的猪肺处理干净。
这新鲜的猪肺表面血丝纵横，色泽红润，若要将它入菜，则需细心又耐心地多次用水冲洗，直至鲜红的猪肺被洗得发白。
将等会要用的配菜切好浸泡，平安端起木盆来到井边，这里水多，清洗起来才方便。
往猪肺顶端的肺管中不断注入干净的水，直至猪肺体积膨胀变大，便可倒干净肺中污水，接着便是继续灌水、倒水，如此周而复始数遍，直至猪肺洗得干净发白。
洗好的干净猪肺若是切开，里面的组织依旧白嫩细腻，无血丝脏污，如此做出来的菜才鲜嫩无腥。
把猪肺外衣剥开，用刀剔除肺部主管。
剩下的猪肺则用刀斜片成薄片，以每片上有小肺管切片纹理最佳。
锅中另起锅焯水，下猪肺、姜片、黄酒、几颗花椒祛除腥味，将猪肺煮至将熟时捞出控水。
另一边，平安敲了个鸡蛋，单独取出蛋清敲匀，又舀出两勺葛根粉与两勺水搅和成均匀的糊状。
锅中下油，入香覃小火慢煎。与此同时，平安将银鱼换水淘洗干净，放一旁沥水备用。
待锅中传出幽幽香味，则可下小银鱼一同小火慢煎。
等小银鱼煎至定型，锅中下水开始焖煮。
等待水沸的时间，平安从卤水坛中舀出数勺卤水入锅，待卤水沸腾，则下入少许清水、猪肺、切块的白豆腐煮制。
待银鱼汤熬得咕噜作响，平安加盐、舀入粉糊开始勾芡。方才还雪白的鱼汤在粉糊的作用下慢慢变成透明微白的浓稠状。
平安见状，撒下搅匀的蛋白快速搅拌。
不多时，浓稠的汤汁中瞬间出现一缕缕缥缈如烟雾的纯白色蛋花，汤汁与蛋花一深一浅，相互映衬，看着也勉强入眼。但平安觉得，这样还是少了些颜色。
最后扔下几颗枸杞，撒上一撮翠绿的葱花，这碗汤羹中有白、有透、有红有绿、一碗模样还算顺眼的银鱼翡翠鸡蛋羹便可新鲜出炉。
也得亏这会天热，菜做出来半个时辰也难以冷却。
将其它的青菜炒好，那边的卤水锅早已煨得咕噜泛泡，浓厚的香气随着渺渺白雾四散开来，直勾得人肚中馋虫四起。
今日到码头晚，也买不到什么好菜，这猪肺说来没太大营养，但好歹也算一块肉，吃着聊胜于无。
平安觉得今日的膳食一般，可爷爷与木头两人尚未品尝便对桌上的菜赞叹不已，也不知这两日两人都是吃的些什么东西。
木头夹了一块猪肺，嫩弹的肺片在筷著中间前后摇摆，不时还滴落点点汤汁。
看他轻轻吹了吹就要往口中送，平安赶忙嘱咐：“当心烫！”
可惜为时已晚，平安话音未落，木头便被烫得连连哈气。
“好烫，好烫。”末了，他似是缓了过来，顿道，“香，好香。”
不怪木头如此反应，平安自己吃着这味亦觉得鲜嫩非常。
肺片又细嫩又弹爽，肺片中间的小气管入口脆脆爽爽，除了可让肺片更易煮熟，也是丰富口感与沾满醇厚鲜香卤水汤汁的好手。夹上一片裹满汤汁的肺片细品，在这热气腾腾的汤汁中间，夹杂着软嫩又清爽的肺片。乍然入口，只让人觉得软、嫩、鲜，口感与口味俱佳。
这味道十分熟悉，就好似之前吃过许多次，可平安无论怎么想，却也想不起来究竟在哪儿吃过。
肺片尚且如此嫩滑，更别提本就嫩滑的豆腐。
豆腐外表光滑细腻，可内里却充斥着细密的小孔，一旦产生裂痕，鲜美的汤汁便趁虚而入，满满当当填满那些细密的组织。
吃上一口，又香又烫，鲜美的口感仿佛能将人的舌头鲜掉。
当然，这样的鲜香得益于养护得宜的卤水，不枉她日日煮沸，不时添置卤料与高汤。
若是冬日里再加些卤制好的肉食与豆制素菜，一家人围坐炉前吃上个卤水锅子，那滋味，才是羊肉都不换。
吃得腻口了，再喝上一碗鲜香爽滑的银鱼鸡蛋羹，吃起来也是细腻鲜爽。
银鱼的鲜香通过小火早已慢慢析入汤汁之中，再辅之以芡汁与蛋清的细腻滑嫩，配上不容忽视的葱香，入口又是另一种极致的鲜香。
就着下饭的肺片与豆腐，一家人间或聊上几句，剩下的时间多是闷声吃饭。
第66章
干莲子生意随着夏季的结束悄然进入尾声，档口里的虾饼在霜冻到来之前依稀勉强支撑着。
晚稻早已在田间抽条长成修长的稻苗，被秋风一吹，田间顿时掀起层层起伏的碧浪。
平安也终于换下轻薄的夏衫，穿上了她喜欢的长褙。
秋日的风清爽微润，阳光依旧灿烂，只是少了几分夏日的燥意，属实算得上一年中气候最佳的时节。
待檐下的燕子开始成群结队在空中盘旋飞舞，为着南飞避寒做最后的准备，村后湖边的板栗树下也落满一地炸开的刺果。
忙完档口的事后，木头就随爷爷一同去了地里忙活。
平安就趁着这个空档，一手提着火钳一手拎竹竿，背起竹篓带着灰灰小白往村后边走去。
河堤两岸分布着葱茏的各类树木，四季常青的樟树柏树倒不必提，结满果子的无患子、苦楝子也是乡间常客。最为惹眼的还属那一排排笔直冲天的杉树，瞧着树干挺拔，气势冲天，只可惜枝头叶子渐染秋黄，终究是难留夏季常青之色。
村里的劳力这会多在田间忙碌，河边倒是出现了许多妇人小孩。
见得平安过来，一些人陆续与她打招呼：“哟，平安，今日生意可好？”
“都好，大家都好。”平安笑着招呼两句，便各自散过。
她发现，自从她做了那倒卖莲子的生意，村里人便对她陡然热情又客气。
平安捡了几颗掉落的无患子在手心搓了搓，再抬头仔细观察树上的果子，一簇簇圆润的无患子果实分散在枝头，果实颜色多呈青黄色，再过段时间才是收割的时机。
小白和灰灰如今俨然是大狗的模样，个个毛发油光水亮，瞧着矫健又神气。
见走路向来大步流星的平安这会在桥上也得小心行走，它们也机灵地有样学样，谨慎地踮起小脚尾随在主人身后。
待过了小桥，往人烟稀少的湖边深入，刚踩上蓬松刺挠的牛筋草，耳边便传来阵阵清脆的鸟雀啁鸣声。
到了这儿，路边便开始出现一些桃李、柑橘之类的果树。
湖边这些板栗树四处分散，东一棵西一棵，结出的板栗也与当地栗子颇有些不同。
当地板栗多大而扁，而这板栗却饱满圆润形似锥尖，想来不知是什么动物从外边带来了种子，这才留下这些锥栗在这处肥沃土壤生根发芽。
见有人靠近，树上的鸟雀顿时扑棱着翅膀飞散到其它树上躲避危险。
这个时节，板栗陆续成熟，板栗树周边的地上已落满褐色的刺团。