个头大的便做淡干落苏，细嫩的便做鹌鹑落苏与食香瓜落苏。
将所有落苏洗净，放竹编长板上晾干水分。
另起锅烧水，嫩的落苏一半切成细缕做鹌鹑落苏，一半则切成棋状做食香瓜落苏，按一斤落苏八钱盐的比例，放盐拌匀腌制。
待水沸，分别焯入大落苏与落苏条。
等待的间隙，平安寻来瓦片洗净晒干。又翻出石碾子，将花椒、酱、盐、茴香、甘草、陈皮、红豆辗成细末备用。[1]
将落苏捞出，放置于竹簸箕之上，掰成两半，用石头压干水分。
落苏条亦捞出控干水分，用备好的香料拌匀，放竹编长板上开始晾晒。
忙完这些，棋状的落苏水分已被盐杀出，加入香料粉抓拌均匀后，平安将这些落苏塞入坛中腌制。
待得瓦片被炽热的阳光晒干，平安搬开石头，捏了捏落苏软硬。
见水分几近压出，她搬来木梯，将这些落苏干放在瓦上，置于屋顶晾晒，只等晒干便可保存数月。
鹌鹑干落苏则等晒干后再另行蒸制，食香瓜落苏则需两日后捞出再晒，重复卤、晒动作多次。
不过今日，倒是无需再忙活什么了。
平安长舒一口气，搬了条躺椅到树下小憩。
待看得角落里绿油油的两株茶树，她突然觉得自己有些口渴，不如就喝杯擂茶消遣一二？
她这会多做点，等爷爷他们归家，或冷或热，或甜或咸，都依他们自己。
说做便做，平安采摘出茶叶嫩尖并几片老茶叶，将茶叶去筋洗净。又寻来花生、大米、芝麻，放人铁锅中炒至焦黄，香气散出。
取出擂钵，将茶叶投掷其中，用茶树棒开始擂。
随着几声摩擦声响，茶叶很快被碾成绿色的茶浆沾在擂钵底部。
再依次下新鲜姜块、花生、炒米，经平安的大力擂转，一股独特的姜香与焦香味从擂钵中逸出。
很快，这些东西便化为细腻雪白的蓉。
用茶树棒继续翻拌，茶叶的绿与大米的白在钵中融合成淡淡的茶绿色。
看着擂钵有些干，平安倒入少许水，最后撒入芝麻继续研磨，待将芝麻碾碎，芝麻外壳与香喷喷的芝麻油亦完美融入钵中。
这颜色，瞧着倒与街上茶楼茶博士点的十分相近。
今日是时间急了，若是有时间，今儿都不该用这新鲜大米，得选用阴米口感最佳。
当地所谓阴米，便是将煮熟的大米平摊放凉，放置于阴凉通风处阴干水分，这样处理的阴米适合保存不说，用来做炒米味道最为香浓。
擂茶既已擂好，平安取出茶碗，舀上一大勺，加上些许白糖，用热水冲泡化开。
一碗色泽淡绿，香浓甘甜的擂茶便热腾腾出炉。
用调羹舀上一勺尝味，入口细腻酽滑，香气扑鼻。一瞬间，平安只觉米香、花生香、芝麻香与茶香奇妙融合，散发出馥郁淳朴的香味。
至于今日晚膳，家中早已无鲜肉，但鱼儿管饱。平安便打算做一盆河鱼一锅鲜与槐花炒鸡蛋。
这会门前的槐花开得正盛，翠绿的枝叶间缀满簇簇繁复的白色花瓣，远远望去，有些似点点云雾缭绕青山之间。
走到树下，白色的花瓣已掉落一地，还可闻到阵阵扑鼻的槐花清香。平安踮起脚尖，从枝干上扯下一大捧槐花到篮中。取尚未开放的花序，挑出用淡盐水浸泡。
做完这些，她便从养鱼的杂物房开始挑选怏怏的小鱼。
不拘是禾花鱼、黄骨鱼、还是小鲫鱼，她一并选了掐鳃去脏，添柴烧锅。
用薄油将这些小鱼两面煎至金黄，入盐调底味，接着便可倒入井水开炖。
以她的经验，每次只需将鱼煎好，无论是用凉水还是热水，都可以熬出奶白的鱼汤来。
待水沸，鱼肉亦析出，化为浓白鲜香的鱼汤，平安加入白豆腐与盐，小火慢煨。
剩下的槐花只需焯水后与鸡蛋液滑散同煎，这槐花炒蛋就是吃个鲜味与热乎，等爷爷他们归家再做也来得及。
趁着炖煮的空档，平安便开始挑水泼菜。这事往常都是爷爷做得多，可他每日服役已经足够辛苦，平安又哪舍得再将这些杂活推脱给他。
脆甜的白菜苔早已抽条长高，变为一片黄灿灿的油菜花，只等夏季成熟，便可打出油菜籽榨油。
地里也如今也种上不少夏日常吃的瓜果蔬菜，最近气候干燥，每日少不得一顿水伺候。
他们村里有那勤快的，更是早晚各来一次，中午则坐在菜地除草捉虫。
平安自认比不上，晚上伺候一顿便已算她勤快，左右她家人也不多，不需要那么多菜。
“娘子！”木头人未至，嘹亮的嗓音便已传至院内。
服役的地离家越来越近，木头如今归家步履是越发轻快。
刚服徭役的时候，木头可是每日回家都哎哟呼痛。
这几日回家，他状态已好了许多，平安给他揉药时也发现他身上的肉比之前要硬实，想来力气要比之前大些了吧？
再回神，木头的俊脸已凑至她跟前，他眨巴着眼盯着平安，笑问：“娘子在想什么？”
想什么？平安当然不会说，她轻咳一声，指了指灶房，“在想今日没做什么好菜，不知你。”
她话未说完，木头早已甜言打断：“娘子做的，便是烂白菜我也爱吃。”
平安放下水瓢，推开他：“嘴这么甜，给你喝碗甜汤润润嘴。”
“果真？”木头挽住她的手，笑嘻嘻问道。
“骗你作甚。”
如脂的云霞布满天空，夕阳洒下最后一缕斜晖，院中的花草树木与屋檐角落均被涂上一层金黄的氤氲霞光。
胡水生慢悠悠跨过门槛，见得两人相携离去的亲密背影，也不由扶住门框，欣慰一笑。
第38章
就在平安因生意蒸蒸日上而日渐欣喜时，徭役尚未结束，市集里又新开了一家鱼铺。
她家一开张，样样鱼虾都比平安便宜一两文。
不少客人看有利可图，纷纷转战新鱼铺。
没过几日，平安档口生意愈发萧条。
如今气温升高，档口的鱼活力也远不如初春。
看着桶中这条恹恹的青鱼，平安心中无奈叹息。
等到夏日，温度越高，折损就越高。她这鱼若是早上卖不出，等到午间被太阳一晒，只能死得更快。
再这样下去，这档口怕是得出现亏空。思及此，平安脑中不由又冒出去大河的冲动想法。
至于这条还剩一口气的青鱼，想起木头早上念叨的肉丸，她打算做成鱼丸。
若是反响好，她以后不如在档口顺道卖鱼丸？
说做便做，这会索性也没什么生意，平安将档口收拾好，便回家准备做饭。
卖鱼多年，剖鱼这事她早得心应手，这会拆分鱼肉鱼骨起来动作十分流畅。
不过几息，一条青鱼便被她剖成三片，鱼排红润透骨，鱼肉齐整厚实，竟是沿着骨缝将鱼肉完整剔下。
将鱼排切块备用，鱼肉平铺在案板上，平安将剃刀斜插进皮与肉之间，一手拉住鱼皮，一手推剃刀向前，一张完整鱼皮瞬间剥落。
剥皮去鳍，她拎起鱼肉迎光细看，待挑出鱼肉中残存的细小骨刺，平安又照例剖开一条草鱼。
比之鲫鱼鲥鱼，草鱼已算得上阴刺较少，它肉质厚实，油脂丰富，用来做鱼丸十分得宜。
白里透红的鲜嫩鱼片满满当当堆置案墩上，犹如一座小山，平安寻思着这些肉应当差不多了，这才转身去橱柜舀出两把豆粉。
留出部分鱼肉撒上豆粉盛出备用，另一部分，则撒入些许盐末和三鲜粉调味。
“咚咚咚！咚咚咚！”
伴随着阵阵明快地咚咚声响，平安动作利索地开始剁肉，块状的鱼肉很快被剁成淡粉的肉粒。
笨重的砍刀在平安手中变得异常灵巧听话，只见她不时加些鱼肉进案墩，顺带捏上些许豆粉掺和均匀。
在她一番大力捶打之下，那些鱼片转眼化为盆中细腻柔软的鱼糜。
平安手上搓油，用手轻轻一捏，一个个圆润饱满的鱼丸便从虎口挤出。
将捏好的鱼丸轻轻置入温水中慢慢烹煮，平安活动几下筋骨，便开始准备另一道菜。
寻来块干净的砧板，在上面洒满豆粉，将方才留出的鱼肉放置在豆粉上，用茶树棒均匀敲打。
这敲打的力度不可过轻，轻则无法将豆粉压入鱼肉中；亦不可过重，重则易将鱼片敲破。
需得秉持耐心，不轻不重，力道均匀，方可敲成。
边敲，边加入豆粉，直至鱼片被敲成扁平的白色肉片，延伸至两三倍大。拎起一片细看，鱼片薄而不破，略为透光。如此，这薄透似纸，宛如蝉翼的玉蝉羹鱼片便做好。
这样做出的鱼片，煮熟后既有鱼肉的鲜香，口感又更为滑溜细嫩，十分饱腹。
剥掉的鱼皮浪费可惜，平安便用它来做一道酸辣可口的凉拌鱼皮。