紧赶慢赶，平安终于在爷爷他们归家前回了家。
将船停好后，她取出刷子，用船工送的桐油将甲板润了一遍，这才提鱼回家准备晚膳。
因着路上的意外，好不容易捞出的鳜鱼也死了一条，更别提那些虾虾蟹蟹。
这下好了，只得自己吃个饱。
平安刚打开院门，灰灰与小白就冲了出来，热情地围着她打转。
将鱼养好，给鸡圈扔了一把老白菜，平安忙赶回灶间烧火剖鳜鱼。
这鳜鱼又名鯚鱼，桂鱼，性情凶猛，腹背有刺，若不是它已经翻了白，处理起来倒要多费些功夫。
将鳜鱼鱼首尾分离，鱼肉剔出，平安用斜刀法把鱼肉片成薄如蝉翼的鱼片，她今日便用它来做一道鯚鱼假蛤蜊。
待切完葱丝姜片，坛中的水也逐渐温热起来。
将鱼肉用葱姜、酒、胡椒粉抓拌腌制，腌制鱼肉的功夫，平安打了桶水，迅速洗了个澡。
将衣服换好，她才长舒一口气。之前在外没注意，回来才发现衣袖、裤脚、膝盖多处都出现了破损，要是被爷爷他们看见，心里不知得害怕成什么样。
挑挑拣拣，她又挑出些不大活跃的虾，又拿了六只螃蟹，顺道做一个虾蟹煲。
将饭煮起，平安便开始处理虾蟹。
用清水洗刷两遍后，开虾背，挑虾线，螃蟹去脐，砍成大小均匀的两半，刀面沾上一层豆粉定型。
锅中下宽油，入姜片煸香，下虾蟹开始炸制。
待虾身炸至通红，捞出螃蟹与部分虾盛出备用。
锅中盛出部分油，放入水、盐、擂碎的姜末继续熬煮出鲜味。
平安正在院中给青菜泼水，就听得院外木头兴高采烈地唤道：“娘子，快开门啊！”
“来了！”
平安拉开门闩，映入眼帘的便是木头灿烂的笑容。
“哒哒哒，娘子快看。”
他献宝似地从身后拿出一捧黄灿灿的美人蕉。
“我听爷爷说这美人蕉的花蜜特别清甜，娘子你快尝尝。”
“好，等我进去洗完手就吃。快进来。”平安将门推开，笑着接下。
“这是什么，这么香？”木头嗅了嗅，挑眉看向自家娘子。
“等下你就知道了，先去堂屋歇息下歇息，我在里面熬了些荸荠茅根饮。”
趁爷爷还在后头，木头揽住平安便是窃香一口：“还是娘子心疼我。”
炽热的体温霎时贴近，又很快离去，平安眼角颤了颤，轻轻推开他：“埋汰不埋汰。”
看娘子垂首轻嗅手中花束，木头闷声暗笑，良久，他方低声回道：“嗯哼。”他家娘子就爱口是心非。
这会锅中水已沸腾，平安将虾汤过滤澄清，重新下锅。
水沸入鱼片，用筷子将鱼拨动打散，则立即抽火盖盖。
就着锅中的余热，鱼片亦可很快烫熟。
这道雪白鲜香的鯚鱼假蛤蜊一端上桌，木头的注意便被它吸引，连一旁的虾蟹煲与莼菜都未曾留意。
今日的鯚鱼假蛤蜊肉片雪白细腻，入口鲜嫩爽滑，既有虾蟹的鲜香，又兼有几分蛤蜊的弹韧，不愧是汴京流行的名菜。
喝一口热乎乎的鲜汤，吃一口滑嫩无刺的细腻鱼肉，别提有多爽。
至于莼菜，则是用了鳜鱼的鱼头、鱼排、鱼尾熬出鲜汤后汆入，入口亦滑嫩鲜香，胶质浓郁。
虾蟹煲也是色泽红艳，鲜香下饭。
锅中入油盐、姜蒜、豆酱、大料、香叶煸香，将炸红的虾蟹下入锅中，倒入酱汁翻拌调味。
待虾蟹爆炒出香味，便可倒入黄酒或骨头汤炖煮，再撒上些紫苏提香。
文火慢炖收汁，在细密的咕噜声下，醇厚的蒜香、酱香、紫苏香便随着黄酒的蒸发慢慢炖入虾蟹之中，与虾蟹的鲜香完美融合。
掀盖细观，待熬得只剩锅底少许酱红汤汁，如此咸、鲜、香三味方最为适宜。
这样炖煮出来的虾蟹，肉质脆弹清甜，汤汁亦浓郁醇厚。
待虾蟹吃完，下入一把煮熟的细面放入汤汁之中，简直可把人的舌头鲜掉。
爷爷对今日的菜很是满意，他笑问：“今天是什么好日子？”
木头闻言，也抬眸朝平安望去。
第37章
平安面色如常，憨笑出声：“爷爷果真神机妙算。”心下却神经紧绷，不由暗叹，幸好她已提前编好谎言。
“今天在大河里捞上好几网大翘嘴和鳜鱼，重的得十几斤一条，可是大丰收了。我在汉云码头卖掉大半，你们猜猜我赚了多少钱？”
“多少？”木头停箸，好奇发问。
胡水生却是未曾作声，他上下打量孙女两眼，这才暗暗松口气。
平安比了两根手指。
“二十贯？”木头眼睛瞪圆。
“想什么呢，你以为卖金子啊，两贯。”平安没好气地瞪他一眼，将提前备好的钱掏出。
木头不好意思地饶饶头，夸了句：“娘子你这会可真有钱。”这才继续扒饭。
“安安，赚到钱是好事，只是你别走远了，大河那边水匪多，那些个鼍和大蛇都不少。”
“爷爷，我晓得的。”平安挑上一口饭，试图掩盖自己的心虚。
“哎。”胡水生重重叹了口气，自己养大的孩子是什么性子他都清楚，“爷爷年纪大了，只要还完你爹欠的债，再看着你们好好过日子，我这辈子就没什么遗憾了。”
“不要为了求财去冒你爹那样的险。”他顿了顿，哑声道，“不值当啊，不值当。”
“爷爷。”
看胡水生眼眶泛红，平安忙出言安慰：“我知道的，我都知道，你别担忧，我会踏踏实实过日子的，您放心。”
“不说这些了，咱们好好过。”木头握住两人的手，骤然插话。
“好，今儿是个好日子，开心点。”胡水生吸了吸鼻子，举起酒杯抿了口。
“等月底得了闲，我就去把那剩下三贯钱还了，把欠条带回来。”平安瞅了眼爷爷，小心翼翼说道。
“好，咱们还完账，以后都是好日子。”
木头也道：“以后攒的钱，咱们给爷爷建个大房子。”
“爷爷以后就等着享你们的福咯。”
一家人相视一笑，不再提及此事。
这几日木头每日回来都要呼痛，待两人回房，平安便让他将衣脱掉，她则搓上一些跌打损伤的药油给他润润筋骨。
两人上完药，又兴高采烈将今日所得数了一遍，这才小心翼翼将钱锁进家中钱匣。
至入睡前，木头都未曾发现什么，平安悬吊半晌的心终于安稳下来。
这几日，平安的档口因着鳜鱼、翘嘴与虾蟹的售卖，倒是吸引了好些客源，这卖鱼收入比之前要好上不少。
而徭役摊位上，每日来买的基本就那些熟客。
至于那两位监工的差头，平安也很是识趣送上孝敬，如此一来，财源方能广阔。
不是没有人看她生意好，跑来旁边摆摊抢生意的。
他们或是卖烧饼或是卖包子汤饼，价格自然要比她的便宜。那几日，平安的确被抢走不少生意。
可到后来，她的生意却又渐渐回拢。
因她卖的菜味道上乘，价格不贵，菜色也经常轮换，众人两相对比之下还是选择了她，那些人见抢不到什么生意，也就渐渐散了。
她摆摊数日，菜色也少有重复，今日做粉蒸肉，金樱子煎蛋，明日做豆豉腊肉，酱香拆骨肉，过几日又换成酸辣鸡杂，香蒜肉片，香辣回锅肉。除非大家提要求，多做些他们喜欢的，不然，她便一直换着花样来。
一些自己带菜或是家里人送饭的，等到后面也加入了买饭队伍。
这成本和自家做差不多，况且胡娘子这的菜味美又热乎，许多人也就不再计较这一文两文的差价。
平安之前黑漆漆的名声也因她这一手出神入化的做菜手艺而突然清白几分。
连着数日如此安排，平安安排起时间愈发熟稔，动作也愈发利索。待得归家，她便开始整理家中其他杂务。
喂养鸡鸭猫狗，看管院里院外的鱼塘藕塘，顺便割几把草料喂完鱼。回到家中，晒好的芋头丝和菜干这会也该进坛子窖制。
将菜垄边插好细竹竿，又用绳子将这些竹竿牵好做羁绊，只待青瓜、丝瓜、豆荚的藤蔓长大攀爬。
忙完的平安眼见地里的落苏这会也硕果累累，她家三口人是吃不完的，她又舍不得看着它们摘下烂掉。
一瞬间，平安脑中萌生了无数种腌制的妙方。
淡干落苏、鹌鹑落苏、糖醋落苏、食香瓜落苏、酱瓜落苏、糟瓜落苏，都可以将吃不完的落苏保存许久。
那糟瓜落苏之方可让落苏保持鲜嫩颜色，淡干落苏也可让落苏食之如新味。如此腌制一番，等到秋冬，亦可食到或是鲜嫩或是风味独特的香落苏，想想便让人开心。
不再多想，平安拿起竹篮采满一篮紫色落苏，便准备开干。