走进中餐馆，只有“适合英国舌头的洋中餐”，英国人自然会认为“啊哈，这就是中餐!”
见他们吃得津津有味，中餐厨师也自然会认为：“没错，这些英国人就喜欢用番茄酱的Mapo Tofu!”
“在这样的恶性循环下，双方都不断加固对彼此的刻板印象。”傅亚瑟总结道，朝秦椒深深地看了一眼，“现在，你的麻婆豆腐打破了这个循环。”
他目光中闪耀着毫不掩饰的赞赏与钦佩，令秦椒心头一跳。
她慌慌张张垂下眼：“所以我想重新调整菜单，加上一些辣度明显的菜品……让英国人爱上川菜也许比想象得容易。”
说这话时，秦椒忘了老家有个迷信——“四川人，说不得。”
说啥子，就来啥子。
十分钟后，让英国人爱上川菜的新障碍就出现了。
这位客人戴着眼镜，自称是给《每日邮报》撰写专栏的作家。他见多识广，不等秦椒介绍，就认出了麻婆豆腐上洒的粉末：“啊哈，Japanese pepper!我喜欢Japanese pepper!”
Japanese pepper是日本山椒，在植物学中同花椒算是同科属的亲戚，但用在烹调中的方法和滋味却大相径庭。
秦椒纠正道：“不，这是Sichuan Pepper，四川花椒。”
作家先生显然认为“四川”只是山椒的另一个不出名产地，立刻流露出挑剔的神色。
“四川?难怪这气味如呛鼻。我只喜欢和歌山的山椒。无论是用山椒叶和春笋搭配，还是在烤好的和牛上洒满山椒盐都超级美味。尤其是炖煮和牛，汤面上漂浮着一两朵山椒花，真是令人心旷神怡。”
他夹起一块蒙满花椒面的豆腐，不满道：“你的山椒盐磨得太细了，这样会有损风味。”
“这不是山椒盐。四川花椒和日本山椒是两种不同的食材……”
解释的话还未说完，秦椒就眼睁睁看着作家先生直接将豆腐塞进嘴里。
一瞬间，他的脸就扭曲起来，还伸出一只手不断按捏自己的下颚和喉咙，痛苦的模样把后面的客人都吓坏了。
“这可不是艺术家摆造型了!”艾瑞克把菜刀一丢，又要来做海姆利克急救。
身为真正的医生，傅亚瑟的反应比艾瑞克更快：“不必惊慌，他只是暂时因为花椒失去了知觉。”
他转向其他客人，用冷冰冰但不容质疑的口吻告诉他们：“这是一种学名叫Zanthoxylum bungeanum的香料，会分泌出芳樟醇、桧烯、月桂烯、松油醇、胡椒醇等等十几种烃和醇类物质，在口腔粘膜上产生如微弱电击一般的振动效果。”
秦椒把这段话简单翻译成人话：“麻婆豆腐上的花椒面一定要拌匀后食用，否则就会像这位先生一样刺激过头。”
其他客人恍然大悟，纷纷学她做起了搅拌动作。
“太可怕了!”作家先生指着上颚抗议道，“这根本不像山椒，山椒是非常清新柔和的感觉……”
“抱歉先生，这的确不是山椒，是花椒。”秦椒解释说，两种食材很相似，但花椒的辛香味比山椒浓郁多了，烹饪用法也截然不同。
秦椒很理解作家的痛苦。
哪个四川人又不是在花椒的爱与痛中长大的?
为表歉意，她愿意退回钱，再请作家先生吃一碗冰醉豆花，舒缓口腔的刺激。
作家先生却不太理解她，反复质问：“为什么不用山椒?”
“那为什么炸鱼薯条一定要用鳕鱼和黑线鳕?”秦椒忍不住反问。
作家先生轻蔑一笑：“答案很简单，因为鳕鱼和黑线鳕是最适合油炸的白身鱼。同样，山椒的味道美妙多了，不像这种东西——吃起来就像同时把八角、辣椒和泰国香茅以及罗勒放在嘴里嚼，是我这辈子尝过的最糟糕的味道!”
第154章 真的不考虑调整配方
由于秦椒冥顽不灵，作家先生拂袖而去。
这一幕正落在来侦察敌情的廖精明眼中。
“你完蛋了!”廖精明立刻从树篱后跳出来，“那可是詹金斯先生!看来你的麻婆豆腐让他很不满意啊。”
秦椒拧起眉毛，还没说话，艾瑞克已慌张发问：“詹金斯?哪个詹金斯先生?”
“当然是雷纳·詹金斯，伦敦最著名的食评家。”廖精明笑得很欢畅，“黄毛丫头就是黄毛丫头!连詹金斯先生都不认识，还妄想当主厨?”
艾瑞克抽了口气，手中菜刀一顿，案板上的豆腐就倒了两排。
“专心干活儿。”秦椒瞟了他一眼，举勺敲敲锅边，“记住，不管他是詹金斯先生还是詹银斯先生，都影响不了你拔刀的速度。这块豆腐切坏了不要紧，做豆花可以用。”
艾瑞克瓮声瓮气地应了一声，新拿了一方豆腐继续切。
“哟嚯，还没当上主厨，架子倒摆得挺足。”廖精明走近两步继续挑衅，“小丫头，你还不如这傻头傻脑的学徒懂事，至少他知道有些人是得罪不起的。”
他伸手点了点排队的人群：“别得意，这两天卖得比我多可不算什么，明天有你哭的!”
“艾瑞克不是学徒，是熊猫饭店的墩子，而你——”秦椒举起勺子，在半空中划出一条弧线，“不买东西就请离开，要买东西就请排队。”