还是鲜嫩又肥瘦相宜的肩胛肉。
莫里斯说，这种肉英国人就用来烤，撒点盐和胡椒完事。他很期待秦椒的做法。
“在中国，我们叫这个部位梅花肉。因为它瘦肉里夹着细细的肥肉，纵横交错，像这样切开，红色的瘦肉衬着白色的脂肪，就像红梅绽放在雪中。”
秦椒说完才想起问艾瑞克：“英国有梅花吗?”
“当然有!”热爱园艺的英国客人们纷纷抢答，告诉她哪个公园有梅花。
“很多人做猪肉臊子，喜欢用前腿肉或者里脊肉这样的瘦肉，因为够细嫩弹牙。但我就更喜欢带点肥膘的，煸出猪油香喷喷，像这种梅花肉就再合适不过。”
秦椒一边说，一边娴熟地动作起来。
好奇的客人纷纷上前围观，还有人拿出相机和手机欲言又止：“不知你是否介意……”
“当然不介意。”
“随便看!想学做也没关系。很久以前，陈麻婆就是这样让客人随意参观的，这就叫诚心待客!”艾瑞克又一次大声讲起陈麻婆的故事。
还真有人问秦椒，为什么要这样辛苦用刀来剁馅：“英国有厨师机，绞肉很方便。”
“中国也有。”秦椒平静地回答，“机器绞肉是很方便，但刀片的温度会让肉的水分和肉香流失。”
很快，热锅逼出猪油的香气，又有人惊叹起来，问为什么没有骚气。
秦椒眨眨眼：“因为我用了川菜的神秘调料。”
因为是炒臊子，又是用于重口味的麻婆豆腐，她用料酒浸泡猪肉后，就直接用花椒和豆瓣煸炒臊子，直接用辛香去骚。
牛肉臊子要干燥酥脆，猪肉臊子却要泡梢弹牙。
这一版猪肉臊子的麻婆豆腐完成，不仅莫里斯吃得眉开眼笑，还有客人来问能不能卖一份给他。
莫里斯一挥手，表示自己慷慨大方，并不介意同他人分享，越多人爱上猪肉他越开心。
“太好了!我朋友是印度教徒，她不能吃牛肉。”客人指指不远处树下的长袍姑娘，“现在，她终于可以和我一同品尝你的麻婆豆腐了!”
第153章 不，这是Sichuan Pepper
“苹果酒美食节”第二天，尽管遭遇了对手不入流的阴招，“正宗麻婆豆腐”的销量不减反增。整个中午，熊猫餐车前热闹非凡，长队一直排到了林荫道尽头。
不到下午三点，
好容易得闲喘息，艾瑞克丢下菜刀就要去侦察敌情，还嚷嚷说他去买份麻婆豆腐，当场表演个呕吐作为回敬。
“千万别!狗咬你一口，你还非得去咬狗一口?”秦椒抬手去擦不断滚落的汗珠，一方洁净的手帕突然递到面前。
灰蓝格纹，散发着主人同款的冷淡气息。
“没错，不用去追杀注定失败的助手。”注视着手帕被接过，傅亚瑟满意地扬了扬眉，连带着语调都温和多了。
“你们也太善良了……那可是傅精明!”
艾瑞克嘟囔着，说他到熊猫饭店后就是傅精明统治后厨，原先好几个熟手厨师莫名其妙的一个个走了。
“现在我想，多半也是那家伙搞鬼!”
“他的确不值得善良，所以也不值得浪费时间。”傅亚瑟耸耸肩。
秦椒则趁势又教会他们一句四川话：“不理不理，当猪处理!”
赢过廖精明，已经是毫无悬念。现在，她有更重要的事要琢磨。
“你们有没有发现，其实英国人根本不怕辣!”
这里的“英国人”，指的不是华裔，也不是同样嗜辣的印度裔、东南亚裔和非裔，而是高鼻深目的白人。
摆小吃摊卖土豆小吃时，如果同时提供几种蘸料，这些人会首先选择盐和胡椒，其次是番茄酱这种熟悉的口味。
那时候，她是真的以为英国人不能吃辣、不爱吃辣。
所以，她一直用入乡随俗来理解，麻婆豆腐和其他中餐在英国的变异，就像廖精明和其他人一再告诉她的那样：英国人喜欢这种口味，厨师要迎合客人。
直到这个美食节。
她坚持要用正宗做法，麻婆豆腐里的辣味是客人无法选择的。她也做好了不被客人接受的准备。
意外的是，有人直呼吞下火山，也有许多人吃起麻婆豆腐来眼皮都不眨。
她扭头朝傅亚瑟笑笑：“比你还不怕辣。”
傅亚瑟挑眉凝思片刻，回答道：“很有意思，或许这也是一种刻板印象。”
在他曾祖父那个时代，英国人的确不太吃辣。在那个时代，一切浓烈刺激的味道都会被认为不够高雅，不适合体面人。
随着时代的变迁，各种族裔在英国社会中活跃，各种特色风味也渗入了英国人的餐桌。
现在的英国人吃很辣的墨西哥菜，吃很辣的印度菜，吃很辣的东南亚菜，吃很辣的南非烤鸡，甚至还会去不丹餐厅吃奶酪拌干辣椒。
“以此类推，他们当然也能吃很辣的中餐。”
但是，英国的中餐厨师，却依然遵循先辈留下的金科玉律：“英国人不吃辣，不吃重油，不吃猪肉，不吃内脏……”
所以他们自觉地向英国人提供“适合英国舌头的洋中餐”。