那道八宝豆腐里头，光“八宝”，就要有香蕈屑、松蕈屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑。
陈鸢先想好了这几样儿菜要用的配料，然后挨个儿开始准备。
八宝豆腐要用嫩些的豆腐，跟雪霞羹用的豆腐是一样的。
她先挑了两块儿出来，泡在刚打的井水里头去豆腥味儿。
做的时候，将嫩豆腐切成细细的小块儿，和“八宝”一起放入浓鸡汤里爊，滚沸即起锅。
这道菜吃的便是“八宝”的鲜味儿和豆腐的嫩滑，吃的时候，嫩豆腐滑在嘴里，再加上那些香蕈、松蕈、鸡屑、火腿屑、松子仁、瓜子仁，味道丰富，口感也丰富，十足讲究。
还有煨鲜菱和爊瓠瓜。
煨鲜菱要用小芋艿做配菜，陈鸢很喜欢吃。
吴娘子也是瞧见府里头捞出来的鲜菱，才想到这个。
按吴娘子的说法，这挑选菱角也有讲究，池中刚采的自然最新鲜、最甘甜，但要论嫩，还得是浮在水面上的。
今儿她过来时，就瞧见婆子们划着船，在湖里摘水面上那些嫩菱角。
她也有意考校陈鸢这些日子有没有好生学。
陈鸢先切了小芋艿，上锅微微蒸软，不宜太熟，之后还要入汤炖的，太软则散，就不好了。
鸡汤滚沸后将鲜菱丢下去滚熟，还要加栗子仁、白果，煨烂，加点糖提鲜，炖好了以后再入芋艿，一起出锅。
吴娘子那边的肉菜都陆续做好了，香味儿飘得满厨房都是，陈鸢都做饿了。
赵院公打发的人前来瞧她们做得如何，陈鸢顿时紧张起来。
负责台盘的下人陆陆续续开始上菜，她赶紧开始准备最后一道爊瓠瓜。
宋人很爱吃瓠瓜，市井里头瓠羹店有很多，光金梁街上就有两家。
贾家瓠羹店的猪羊大骨杂辣羹最好吃，李四家瓠羹店的四软羹做了几十年，街坊邻居都吃习惯了，若是问，在金梁街人眼里，哪里的四软羹都比不上李四家。
陈鸢则更爱州桥万家瓠羹店的三鲜大爊骨头羹。
她想着这些，先去抓了一只军鱼来。
瓠瓜要用军鱼配，她将鱼剖开，刮掉鱼鳞下的内脏，将骨头去了，鱼肉剃下来，切片儿。
吴娘子过来瞧她做，见她险些将手划了，不由皱眉，“当心些。”
陈鸢笑，将鱼片儿和切片的瓠瓜一起放入油锅中煎。
“滋啦——”香味儿一下子出来，这会子已是正午，陈鸢当真饿了，前胸贴后背的。
她吸了吸鼻子，往锅子里倒入火腿汤，撒香蕈、笋丁、火腿丁，煨一炷香时候，便出锅了。
吴娘子尝了一口她吊的汤，点了点头，见她一头的汗，鬓发都湿了，到底有些心疼，替她擦了擦，“今儿做得很好。”
灶房里的下人已经去用膳了，陈鸢赶紧拉了个小凳坐下，拿过一个蒲扇扇风。
“师父，我做的味儿怎麽样？”
她的每道菜，自个儿尝过，吴娘子也尝了。
吴娘子站在窗口，声音有些模糊，不知道是不是陈鸢热糊涂了，简直眼睛都要花了。
“你学得很好。”吴娘子笑了笑，“再过些日子，你都可以独当一面了。”
陈鸢自知跟吴娘子还差了些，但听她这样夸，还是忍不住有些骄傲，不由挺了挺小胸脯，美滋滋笑了两声，“师父，以后我会做得更好！这才哪到哪！”
但是她捂着肚子，“哎唷，师父，下回能不能别一次让我做这样多，好累哦。”
“我给你留了肉，起来去吃。”
闻言，陈鸢眼睛立马亮了，一骨碌拾起身，到小桌上一瞧，乖乖，烧羊肉、虾子勒鲞、红煨鳗、假鼋鱼、鳝丝羹！
天爷！
虽每样儿只一小份，也够惊喜的了。
她自个儿做的八宝豆腐，她也才尝了一口，非但没解馋，反而要馋死了。
她一把搂住吴娘子，“师父，你真好！”
吴娘子不自在地将她推开，没好气，“哎唷，快远些，瞧你那青花手巾上！全是油！”
那青花手巾是个围裙，陈鸢每日习惯了做菜的时候用来擦手，着实挺脏的，她自个儿都嫌弃，每日回去都要教娘同她的一块儿洗了。
娘没少骂她懒。
娘反正都要洗自个儿的，娘的手那样大，将她的一起搓一搓，多大点事儿！
陈鸢讪讪，一边将青花手巾子解了丢在一旁，一边赶紧拉着吴娘子坐下。
吴娘子今儿做的这些吃食里头，她最想吃的是炙鸭，可惜炙鸭每回都是一整只鸭子，甭说她了，连吴娘子都没法尝一尝。
总不能教客人发现鸭子哪里少了一块肉罢？
她只从旁人口里听了那炙鸭有多好吃。
虽没吃过，但她光瞧着吴娘子每回从炉里拿出来，香味儿飘得整个院里都是，她回回都恨不能多吸几口。
而且，因着在炉子里高温炙烤过，那炙鸭拿出来时，鸭皮碰上外头稍凉些的空气，若是再撒些水雾上去，就能听见鸭皮“噼里啪啦”，发出像油锅里溅水的声儿。
光听着，就知道皮儿有多脆了！
除了炙鸭，她最喜欢的是烧羊肉了。
烧羊肉是官家都爱吃的一道菜，是叉在铁叉子上在炭火里烤的肉。
吴娘子的烧羊肉切得很大块儿，她用细嫩的羊肩肉和羊尾油夹杂着串起来烤。
羊肩肉用酱清和秋油腌渍过，很入味儿。
炭火烤制的过程中，羊尾油融化，流到羊肩肉上，将瘦肉浸得油滋滋的，一口咬下去，又嫩又多汁。
吴娘子还用了好些香料，陈鸢赶紧咬了一口，羊肩肉肥瘦相间，极嫩！
咬在嘴里，全是羊油的香味儿，花椒、小茴香、食茱萸、豆蔻、陈皮、草果、白芝麻裹着羊肩肉，哎唷，好吃得头皮都发麻！
可惜只有一块儿，她舔了舔嘴巴，又将虾子勒鲞、红煨鳗、假鼋鱼、鳝丝羹也吃了。
都只有一两口，只够她尝个味儿。
那假鼋鱼味儿忒好，吴娘子手艺十分高超，完全能做到以假乱真的地步。
宋人嘴里的鼋鱼，即甲鱼、团鱼，十分昂贵，很不易得。厨娘们便想出这道假鼋鱼来，东京城里的席面上，这道菜必不可少。
其实是用其他食材做的的鼋鱼的模样儿，跟寺庙里素斋一个道理。
吴娘子用雏鸡腿肉做了鼋鱼肉，用黑羊头嫩脸肉做鼋鱼裙边儿，鼋鱼背是一大片的黑木㙡，鼋鱼腹部则用绿豆粉做的粉皮，而鼋鱼肚子里用了薯蓣填满了。
每回吴娘子做出这道假鼋鱼，灶房里众人都忍不住咋舌，实在太像真的了。
吴娘子给她留的是边角料，她吃得津津有味，吃完肚子叫得更凶了。
今儿灶房里头的下人饭是王娘子和吕娘子做的焦酸馅和撺肉粉羹，管事们还多了一碟子肉丝糕。
焦酸馅是蕨菜馅儿的，陈鸢咬了一口，往日里十分好吃的焦酸馅，今儿在那些席面菜的衬托下，只有五分滋味儿。
好在皮儿还焦脆，她又饿了，吃了几口，才吃出风味来，津津有味地吃完了。
王娘子的撺肉粉羹一贯地好，她“吸溜”吃完，出了一头的汗。
今儿可真够累的！
她端着那碟子肉丝糕，一刻也不想在热乎乎的灶房里待着，走到外头院墙处，站在树荫底下瞧啄食的灰蓝雀儿。
她吃一口糕，往雀儿那边丢一点渣子。
雀儿试探了一会子，渐渐朝她靠近。
陈鸢心喜，蹲下去，守着这些笨鸟过来。
忽然夹道里传来一阵说话声。
第71章
陈鸢仔细听，原来是里头的两个小丫鬟，说园子里有人落水了。
她耳朵竖起来，咬着肉丝糕，听了半晌，也没听出是个甚么人，估计不是哪个院里的主子。
她便没放在心上。
太阳热辣辣的，她吃饱喝足，不由开始寻思，不知道今儿那席面，娘做了甚？有没有赏？
她们外院小厨房是做给伺候相公的那些管事仆从的，大厨房才给正经相公们做席面。
扯饼娘子名声在外，如今王相公府上席面，少不了那道扯饼，每回还要娘去表演一番。
每一回，都能拿回赏钱。
说到赏钱，陈鸢想起今儿得的那一百五十文，迫不及待想下值了，她今儿下了值，就要去市井里，要去乳酪张家买乳酪冰盏吃。
前院里，王相公与诸位相公饮酒作诗，一位美婢抱着琵琶弹奏，圆润清丽的琵琶声穿过水榭，洒在湖面，有人吟道，“嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘。”①
穿青衣的婢女们托着盘儿，将一碟碟菜肴端上席面。
众人对满桌席面赞不绝口，推杯换盏，谈笑风生。
一位相公道，“王御史府上厨娘的手艺，在东京城里怕是都要数第一！”
王相公笑道，“崔相公过奖，过奖。”
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