有几个客人当即就从快食区的队伍里出来，招呼薛虎来点了腊味煲仔饭吃。
李掌柜心中，竟莫名有了些小小得意。一个个叫得再大声，第一个吃到煲仔饭的人还不是他么，就得馋一馋那些个站着说话不腰疼的。
转念一想，不对啊，他不是来刺探军情顺带砸场子的么。
李掌柜猛甩了下头，看向砂锅中，那热气正蒸腾的煲仔饭。
铺散开来的姜丝细如发丝，小葱翠绿得正好，零星点碎，轻巧而娇俏。在二者遮掩下犹抱琵琶露出的腊肠剪成了燕尾状，色泽红润，飘散着挠人脏腑的浓浓腊香。
那腊肉也是，一看就是上好的。侧边上肥肉的部分瞧着是熏到了起酥的，三层肥两层瘦，瘦肉的部分带着自身规则的纹理，肥肉则晶莹剔透。
用汤匙扒开顶上的腊肠和腊肉，戳下去，靠近砂锅底部的那块是焦脆的。把锅巴翻上来，与粒粒分明的米饭拌在一处，被酱汁和油脂浸透的米粒儿水灵灵的，光看着就觉得好吃得要命。
李掌柜难以自制地滚动了喉头。
旋即反应过来，狠抽了自己的左脸一巴掌。那处对着墙，抽红了旁人也看不清。他就在在这炽烈的疼痛中，碎碎念叨着：“醒醒，别忘了你是来干什么的。”
但很快有另一个声音在他的脑海中叫嚣：“行乐需及时，再十万火急的事情，也不及一口没事要紧。”
另一头，又是啪地一个耳光：“你给我清醒清醒，别吃了，掀了
它你就赢了，你的目的就达到了。”
天人交战的了好半晌，李掌柜在众人诧异的目光中，缓缓举起舀了煲仔饭的那只手，把腊肠、腊肉和锅巴米饭一口吞。
这时谁输谁赢，便高下立见了。
他差点儿吃得老泪纵横：“怎么会有如此美味的米饭，老朽当真，从未吃过。”
李掌柜只一口，就知道自己输得一塌糊涂。不，也不是输了，是根本没有一战之力。
腊肠咸香鲜润，那面上的肠衣艮啾啾的，里头有丰沛的油脂，轻轻一压，只听啵的一声，那油脂就落了满嘴。
旋即酥脆的锅巴在口中绽开，紧接着是酱汁醇厚的鲜甜。被油脂浸染的米粒儿，瞧着还是那粒粒分明的模样，吃起来却糯口喷香。
那腊肉也是，肥肉甘甜、瘦肉筋而不柴，咸香中透着淡淡果味和烟火的焦醇。
等把一整锅的煲仔饭都吃完，李掌柜才晓得个中滋味那叫一个回味无穷。看着身前身后的食客，纷纷举着勺子对着煲仔饭大快朵颐，他竟燃起了再吃一份的冲动。
不过很快，另外的招牌菜又上了。
还是江知味亲自来的，这算是他的特殊待遇么，毕竟旁的桌上，都是那生得虎背熊腰的小厮上菜，就他一人，入了江掌柜的眼。
此时的李掌柜，已经全然忘却这趟前来的根本目的。
他冲江知味挤出一个笑，以示自己方才意欲砸场子的冒昧，也收到了江知味递来的、露出八颗雪白牙齿的笑意。
放下来闹事的想法后，李掌柜的心里，此时此刻坦然极了。
这回送上来的菜，听江知味介绍，名曰“辣爊鸭货”，是她开食肆前摆摊那会儿就主打的招牌，店里不少老客，来来回回，都是冲着她家独有的爊味来的。
盘中有三个鸭头整齐放着，另有一根鸭腿、鸭翅，一小团蜷曲的鸭肠子和两块娇小的鸭心和鸭肝。三五张洗净的荷叶片叠放在陶盘一角，吃鸭货时，用这荷叶垫垫，就不会脏了手。
李掌柜来前找人打探过，的确记得这位知味食肆的江掌柜，早前是在横桥子夜市上摆摊为生。起初他还挺不齿的，觉得什么阿猫阿狗，赚了点小钱，都能像他一样开食店讨营生了。
现在看来，真是打脸，要没那个惊为天人的本事，如何在这短短几个月内，就挣到了足以经营食肆的资本。
李掌柜的钦佩之情溢于言表，尤其当他把盘中的鸭头吃干抹净后，那愈来愈炽烈的心绪如火焰般熊熊腾起，带着心口那股子冲劲，他把银钱结了，一步步往后厨走去。
第61章 鱼香肉丝
“灶房重地、闲人勿进。”
李掌柜前进的脚步,被一张厚厚的布帘挡住。
他回头看去。
店内一派繁忙，门前迎宾招待的是一位嘴巧、人活的妇人。快食区负责打菜收钱的，是一名年轻的小娘子,头上簪了梅花,笑起来甜得像兑了蜜。
还有一人,便是那膀大腰圆的小厮，另有来来往往的闲汉提着保温食盒在快食区穿行。大家伙儿此时都在各管各地忙碌，压根没人留意到他这处。
这是直接进去也可以的意思么。
李掌柜犹疑不定，恰这时,布帘子涌动，有人撩了帘子从里头出来。
却未能与其对上视线,那小丫头个头太小，得低头才能看到。脸上身上肥嘟嘟的都是肉，像个圆鼓鼓的小肉馒头。
一大一小滴溜溜着眼睛互相张望。
“你找我二姐姐吗？我二姐姐在里头忙，但这里是灶房,不能随便进。”
原来是江娘子的妹妹，怪不得模样生得有几分相似。而且这小鬼头,年纪不大，说起话来却老气横秋，一看就知道与江娘子一脉同源。
小肉馒头身后,又跑来一个和她差不多大的粉肉团子，两人身上穿的衣裳一样，发髻也梳得差不多：“暖姐儿，这谁啊？”
李掌柜自我介绍：“我是李记食店的掌柜,来找你们家二姐姐，想谈点事。”
江暖两手叉腰，直眉怒目道：“不会又是来砸场子的吧,我二姐姐的食肆开业才几天，眼红的人可不少。你要是想欺负二姐姐，我跟你没完。”
一旁另外一个粉肉包子也皱了鼻子附和：“那我也跟你没完。”
身前两只可爱的拦路虎龇牙咧嘴，李掌柜哭笑不得，连连摆手：“不不，我不是来砸场子的。我是……我是来给你们家二姐姐送银钱来的。”
一听这话，江暖的双眼瞬时变得水亮。张牙舞爪的姿态收了，顺带把江晓的小嘴捂上：“送钱啊，那好说。阿翁跟我来，我带你去找二姐姐。”
江晓还没反应过来，被江暖拽了一把，带进了后堂。
江知味还在灶头上忙，一直到午食时间过，才有空闲坐下来同李掌柜攀谈。
但就“卖食方”和“加盟”这两件事，双方一时半会儿，怎么都谈不拢。
“对，就是这个意思。”李掌柜笑着，“江娘子食肆里的吃食花样太多，但我最属意的，还是那辣爊鸭货。若是江娘子同意加盟，你说的那些，徽记、招牌，还有合作分红，我都能应下。”
江知味却摇头：“你说的辣爊鸭货合伙销售的事，我不是没有考虑过。但你这食店就在知味食肆的对间，这么近的地方，有两家铺子卖一模一样的辣爊鸭货，不是互相抢对方生意是什么。李掌柜，你想要加盟合作的心我理解，但生意不是这么做的，就算你给了加盟费，但后续长久发展下来，我不赚，你也只会赔。”
李掌柜思忖了一番，表示：“那的确是老朽考虑得不周到了。”
江知味起身要送客。
李掌柜颇有些悻悻，不想错过大好的机会，咬咬牙：“江娘子，若老朽有法子，单独开一间辣爊鸭货铺子，作为加盟店，专营辣爊鸭货，你以为如何？”
“那你这成本可不低啊。”
“是。”李掌柜笑了笑，“江娘子或许不知道，曾经在江娘子之前，我也是靠着摆小食摊白手起家。不过花了七年，才终于开出一家属于自己的食店。”
“江娘子日后的成就必然不可估量。到时想来与江娘子结盟的人必定不少，老朽如今有这个机会，自然想要好好把握。哪怕短期内回不了本，往长远些看，老朽认为，稳赚不赔。”
没想到李掌柜竟如此有诚意。江知味笑笑，问了些旁的：“李掌柜说这话，倒是让我怀疑，时不时此前就已经做好了开分店的打算，只是今日来我这儿，凑巧又遇见了商机。”
“江娘子果然聪慧，这事儿都被你发现了。”李掌柜呵呵一笑，“原本我还想着，分店规模太小，只用来经营售卖小食，做不得其他。但如今，要能做成辣爊鸭货的专营店，想来最是刚好。”
他的分店位于新曹门边，从旧曹门东去十里地，这个距离就足够远了。
趁午后不忙，江知味随李掌柜去分店瞧了瞧。一进的店面，还没开始装潢，不过看这大小，用来售卖卤鸭货还真是刚刚好。
且位于城门边，人流量不少，都是风餐露宿的赶路人，很适合成为鸭货面向的销售群体。
江知味不是那种拖沓的性子。把细节都盘算好后，正月初十，双方正式签下了加盟协议。
加盟费按年计，按照后世的套路，李掌柜首次加盟，需一次性给出三年的加盟费和管理费——分别四十贯钱、
五十贯钱，另加三十贯的保证金，五贯钱的培训费，货品预存金五十贯。