到云市大饭店门口，张雨还看到了他妈张慕，笑的那叫一个灿烂。
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周而行来云市大饭店，就是为了直接打击云市大酒楼的生存空间。
之所以没找其它饭店，只是因为云市大饭店和三食堂同被云市大酒楼所针对，这段时间网上的营销，不仅在针对三食堂，拉踩云市大饭店的也不少。
而且买营销进行宣传的人也深谙其中的规则，直接把云市大饭店和云市大酒楼捆绑在一起，让看到这些宣传的顾客以为两个饭店是对手，完全忽略了云市大酒楼开业没多久。
其实对于周而行，云市大酒楼也用了这一招，这次不是饭店的地位，而是厨师的厨艺，但这个东西并不主观，当厨艺好到一定的程度，就好的很客观。
群众的眼睛是雪亮的，来过对外窗口的人，再去云市大酒楼，没有一个人能说两者的厨艺不相上下，或者云市大酒楼更好。
这一次，周而行来云市大饭店，也是准备直接用厨艺压制云市大酒楼。
他们不是宣传和云市大饭店地位相同吗，但饭店的名声可以吹嘘，顾客吃到的饭菜味道，仅凭吹嘘并不能得到提升。
而且周而行做的，就是云市大酒楼这个月和下个月的招牌菜。
#撞菜不可怕，谁家难吃谁尴尬#
周而行很有信心，不过她有信心也要先做，云市大饭店已经把猪头准备好了，周而行看到那么多猪头，也控制不住和赵芃说：“速度真快，不愧是老牌饭店。”
赵芃没有揭穿饭店平时根本没有这么快，今天这个速度，一看就是用了苏老板的关系，她大爷爷也没少出力。
周而行开始做扒烧整猪头，和她第一次来云市大饭店做菜一样，外面又围满了人，不过这次围的人和那次相比，年龄得是其两倍往上。
赵芃仍然依靠关系溜到了厨房给周而行打下手，她看到同样穿戴整齐的张雨，还是控制不住表情，“你竟然有我们饭店的衣服。”
“兄弟饭店嘛，不要在意这些小事。”张雨挥挥手，快步往周而行身边走。
他对扒烧整猪头挺感兴趣的，他也去云市大酒楼吃过，早午晚饭都去过，抛去早饭不说，云市大酒楼的午饭和晚饭，其实还是还有水准的，扒烧整猪头，他也吃了，味道确实不错，张雨过来，也是想帮周而行看着到最后和云市大酒楼的差距大不大。
张雨和赵芃也没有多说话，因为周而行已经把猪头从沸水中捞出来了。
猪头已经提前处理干净了，但猪头各个部位以及上面的肉，同样要剔下来，只留下一个猪头的骨头。
这一步周而行没让人帮忙，全都是她自己操作，系统给的厨神之刀和爷爷奶奶给她的刀，被她用的出神入化，张雨都看呆了，周而行把骨头放在一边后，他竟然开始鼓掌，连带着厨房内外都是一片掌声，在这个掌声里，周而行一口气剔了五个猪头，看的张慕和郭培生都惊讶不已，“这刀工，再跟她这一辈的厨师比，都是欺负人。”
郭延微微颔首，仿佛又看到了当年那个厨艺高超的人。
在这些掌声里，周而行口罩下的嘴角翘起，但手上也没有停，直接把猪眼、耳、舌、腮和肉皮等一起放进锅里，继续用大火煮，来回煮了两次，让所有肉都达到七成熟，周而行才把她自己搭配好的香料袋拿出来。
用来焖煮这些肉的锅里，最底下要垫上竹箅，肉也要按照眼、耳、舌、腮、肉皮的顺序放入锅里，周而行的香料袋必不可少。
周而行秘制香料包，一拿出来就不同凡响，锅里的肉被大火煮沸后，香味直穿到马路，让每一个路过云市大饭店的人，都放慢了脚步。
小火焖煮到猪肉汤稠肉烂，周而行这次把肉取出来，所有的肉仍然按照猪头原来的部位一一摆放好。
赵芃也没看到周而行怎么摆的，反正很快最先好的这一锅，里面的肉已经全部被捞了出来，变成了盘子里的猪头。
赵芃忍不住看了看自己的手，“你们能拼出来吗？”她看向张雨、黄时溪，还有另一边的赵杉，回答她的是沉默。
过了一会儿，周而行快把五个猪头拼好了，已经开始往上浇锅里剩余的浓稠原汁，赵杉才摇头又点头，“拼倒是能拼，但肯定拼不了这么好。”
周而行拼出来的猪头，没什么支撑，但猪头整体还是立体的，看着惟妙惟肖。
“小行如果去学美术，肯定也能学出点东西。”赵芃很感慨。
张雨很同意，“是！看这猪头能够拼的这么完整，肉早就酥烂，那眼睛都卡的刚刚好。”
张雨还在说话，赵芃已经上前帮周而行端盘子去了，她因为沈东渊而升起了职业危机，现在在周而行做菜的时候，非常有眼力见儿，能力直逼周新立。
做之前周而行就说了，最先做出来的这些，就给大家分一分，一起尝尝味道，看需不需要调整。
盘子放好，要不是还有赵保家、郭延等人镇着，张雨他们过去的时候估计只能看到盘子里的汤汁，不过也不一定，赵旭、赵成哲和很多年轻厨师，手里还拿着馒头或饼，他们可能连汤汁都看不到。
第150章 馒头在盘子里打架
猪头不小, 用的盘子也大，一个摆在桌子上已经很有分量，五盘放在一起，更是让人震撼。
石琦今天近水楼台先得月, 从周而行开始做这道菜就在旁边看, 一直看到结束, 到现在都没缓过神，她还喃喃道：“这就做出来了？！”
三头宴首道菜的扒烧整猪头，对于他们来说，就像八景宴中的华岳仙掌, 很有地位的同时很有难度。
石琦没有做过这道菜也见过，可她现在内心也受到了极大的冲击，周老板还是周老板, 她拿着筷子, 跃跃欲试, 她做不出来, 能吃到也行啊。
其实她上上周, 也找时间去了云市大酒楼, 还和唐尔、葛艺他们一起吃了一份扒烧整猪头, 就因为这道菜, 他们还担心了一下, 主要是味道真不错，价格也不贵, 完全可以担得上一句物美价廉。
还是后来观察到云市大酒楼整体状态, 他们才放心。
石琦眼巴巴的表情并不突出，围过来的人，大都表情相似, 眼神里都是渴望。
等周而行说了句：“大家都尝尝看有没有什么地方需要改善的。”
她说话的时候，扒烧整猪头上面浓稠的汤汁还在往下淌，她说完话，那两滴汤汁已经汇聚在盘子底，吸引了不少人的目光。
周志国吃了一块猪耳朵，表情都变了，扒烧整猪头，他没少吃点，可是，“这味道，比爷爷做的还好吃！”
早就说过，王大厨在厨艺上很有天赋，周志国和王婉怡也一直认为周而行的厨艺天赋是隔代遗传，当年从三湘来到云市，王大厨并没有颓废，也没有自暴自弃，而是游龙入海般吸收着江都这边的新菜色、新手法。
刚开始开了家小饭店，越来越多的顾客让他可以做更多的菜，后来公私合营，直至改为国营饭店，他仍旧是大厨，当时云市还有涉外宾馆，也想请他过去，还是他不舍得自己开起来的小饭店，同时也要教导王满星和王婉怡，就没有答应。
不过有重要客人过来，也会请他过去主厨，风声不对后，他就主动退休在家带孩子了，王婉怡就是被他一点一点教导的。
所以周而行做的菜有王大厨的味道，从来没有人有什么怀疑，这很正常。
可是今天这个扒烧整猪头，味道好成这样，周志国都不知道该说什么了，他上次吃到如此让人惊艳的扒烧整猪头，还是和王婉怡谈对象的时候。
过年他拎了个好不容易寻摸到的猪头去拜访，王大厨见猎心喜，主动下厨，还好他是上午去的，扒烧整猪头快到晚饭时间才好，做的时候那叫一个香。
从开始焖煮，周志国就坐不住了，第一次过年上门的紧张都没了，满脑子都是还能不能再去哪儿寻摸来一个猪头，这也太香了。
还好王大厨住的是独门独户，要不然不知道会引来多少邻居。
就算这样，周志国透过门缝也看到了门口围着的小孩，一个个端着碗坐在门边，就着香味啃窝头，稀饭都喝出了山珍海味，王大厨没有给他们肉，一人一小勺汤汁，几个小孩眼睛都发光。
后来又吃过几次，那味道，每次都把周志国香的不行，他和王婉怡也跟着学了，但做出来的味道始终不如王大厨做的。
市场开放后，他也去过几个地方，吃过的扒烧整猪头也不少，毕竟是三头宴里面的首道大菜，同样不如王大厨做出来的味道。
其实云市大酒楼推出扒烧整猪头，周志国和王婉怡也兴奋地去了，但回来的时候却是失望的，味道别说和王大厨比了，就连他们做出来的，都比云市大酒楼强。
可今天，周而行在厨房的时候，周志国和王婉怡都没有过去，他们还在找人说昨天的事儿。
刚才看到扒烧整猪头，他先是震惊于周而行做出来的造型，这么长时间过去，猪头上面的肉肯定早就变得酥烂脱骨，可放在桌子中间的扒烧整猪头，造型完好，可以看出在做菜过程中对火候的运用的非常好，才能让这道菜保持着酥烂脱骨而不失其形的最高标准。