白景没多说，直接指挥道：“姐夫，揉面，就用这南瓜泥代替一部分水。揉得软硬适中，要揉出筋性。”
梅姐丈夫虽然满心疑惑，但出于对白景的信任，还是依言照做。
当金黄色的南瓜泥融入面粉，面团渐渐呈现出一种温暖诱人的淡金色，散发着南瓜特有的清甜气息。
另一边，白景开始处理“馅料”。
她将剩下的南瓜泥和胡萝卜汁混合，加入刚才研磨好的香料粉、一点盐和一小勺她自己熬制的蟹黄油，这是她最后的存货。
然后，她开始沿着一个方向，匀速地搅打这团混合泥。
梅姐夫妻一边揉面，一边好奇地看着。
只见那橙红色的泥在白景的搅打下，渐渐变得粘稠、上劲，开始拉出丝丝缕缕的质感。
一股奇异的、极其接近蟹黄的浓郁鲜香，混合着南瓜的甜香和香料的辛香，在小铺子里弥漫开来。
“这是？”梅姐惊呆了，这味道她太熟悉了，寿宴上那轰动全城的“赛螃蟹蟹斗”就是这个味儿。
难道……
“没错。”白景微微一笑，“没有芝麻，我们就用‘赛蟹粉’做馅。”
接下来就是梅姐熟悉的做饼环节，不用白景多说，她就自发将面团分成小剂子，擀成圆片，包入一团橙红诱人、散发着霸道鲜香的“赛蟹粉”馅料，收口捏紧，再轻轻擀成圆饼状。
炉火烧旺，圆饼一面刷油一面刷水，当金黄色的饼胚贴到滚烫的铁壁上时，“滋啦”一声轻响，诱人的焦香混合着蟹粉的鲜香瞬间爆发。
“天爷啊，这香味！”梅姐忍不住惊呼，连门外探头探脑的街坊也都被这从未闻过的奇异浓香吸引，纷纷凑近了些。
白景示意梅姐回神，专心控制火候。
饼皮在高温下渐渐鼓起，呈现出漂亮的焦黄色斑点。
那霸道的鲜香如同长了翅膀，穿透门板，飘散到西市街上。
“梅记烧饼铺开张了？”
“什么味儿？这么香！像……像是螃蟹？”
“烧饼铺卖螃蟹？不可能吧。”
议论声中，第一个“赛蟹粉烧饼”出锅了！
它不像传统烧饼那样布满芝麻，但通体金黄，饼皮酥脆。面食的焦香、南瓜的甜香、还有奇特的蟹粉鲜香混合成诱人的浓郁香味。
白景用刀将烧饼一切为二，瞬间，热气裹挟着更加浓郁的鲜香喷涌而出。
只见内馅是饱满诱人的橙红色“蟹粉”，丝丝缕缕，油润晶莹，完美地镶嵌在金黄色的饼瓤之中，
仅看着就让人食欲满满。
“梅姐，尝尝。”白景递了一半给梅姐。
梅姐颤抖着手接过，吹了吹热气，小心翼翼地咬了一口。
“咔嚓！”酥脆的饼皮应声碎裂。
接着是柔软微韧、带着南瓜清甜的面瓤。
最后，是带着极致蟹黄蟹肉风味的“赛蟹粉”，滚烫，鲜甜，醇厚。
“唔——！”
梅姐的眼睛瞬间瞪得溜圆，难以置信地看着手中的烧饼，又看看白景。
这味道，这口感，这真的是用南瓜、胡萝卜和那点普通调料做出来的？
这比她的椒盐酥麻烧饼……不，这简直是天上才有的美味！
“这……这……”梅姐激动得语无伦次。
“就叫它‘金玉赛蟹饼’吧。”白景微笑，“梅姐快开门，卖饼咯~”
铺门打开，那霸道奇异的鲜香如同无形的招牌，瞬间吸引了整条街的目光。
当第一个好奇的客人花三文钱买了一个，当场掰开尝了一口之后，那震惊狂喜的表情和“太好吃了！”的惊呼，就是最好的广告。
“给我来两个！”
“什么味道这么香？给我也来一个！”
“快！给我包五个！带回去给家里人尝尝！”
小小的烧饼铺前瞬间排起了长队，三文钱一个的“金玉赛蟹饼”被抢购一空。
梅姐忙得脚不沾地，脸上却洋溢着劫后余生的狂喜和泪水。
她看向在炉火旁叼着烧饼休息的白景，眼中充满了感激和崇拜。
没有昂贵的原料，没有芝麻椒盐，白景却用最普通的南瓜、胡萝卜和她的神乎其技，硬生生在绝境中劈开了一条生路。
消息像长了翅膀一样飞到了会宾楼时，赵金刀正阴沉着脸在后院训斥一个失手打翻盘子的帮厨。
一个心腹伙计连滚爬爬地冲进来，上气不接下气地喊道：“总、总厨，不好了！那烧饼铺开张了！生意好得不得了！”
“什么？！”赵金刀猛地转身，眼神骇人，“不是断了她原料吗？她拿什么开张？卖西北风？”
“不，不是，她卖一种新饼。叫什么‘金玉赛蟹饼’，香味邪门得很，整条街的人都疯了似的在抢。听说，”伙计咽了口唾沫，艰难地说，“听说是那个白景用南瓜萝卜搞出来的。味道像极了咱们寿宴上被她搞砸的那个‘赛螃蟹’。”
赵金刀只觉得一股腥甜直冲喉头，眼前猛地一黑，踉跄一步扶住桌子才没摔倒。
赛蟹饼？生意火爆？
他处心积虑的釜底抽薪，非但没能摁死梅姐烧饼铺，反而又成了那姓白的女人展示神乎其技的舞台？甚至让那破烧饼铺的名声都响过了他的会宾楼！
“白、景。”
赵金刀从牙缝里挤出这个名字，怨毒和挫败如同毒蛇般噬咬着他的心脏。他猛地一拳砸在厚重的红木桌面上，震得杯盘乱跳，指关节瞬间渗出血丝。
……
“金玉赛蟹饼”的火爆远超想象。
梅姐的小铺子从开门到日头西斜，炉火就没熄过。
三文钱一个的烧饼，用料实在、风味奇绝，几乎成了东街的新传奇。
排队的人龙从铺子门口蜿蜒到街角，引得其他摊贩又是羡慕又是惊奇。
梅姐累得腰酸背痛，脸上却笑开了花，数着沉甸甸的铜钱，心里盘算着儿子的束脩、添置冬衣、甚至还能存下一点。
她包了几个烧饼走进闻香来，看到正坐在店中算账的白景，感激得不知说什么好：“景娘子，你真是活菩萨啊。没有你，我们家就完了。”
白景递给她一碗水，温声道：“梅姐，若不是因为我，你也不会遭此无妄之灾，我的所作所为，只是弥补一二罢了。不过，”她话锋一转，神色认真起来，“有件事，我们必须马上解决。”
梅姐心头一跳：“啥事？”
“蟹黄油，用完了。”白景平静地说出这个关键问题，“那是用大量蟹黄蟹膏精心熬制，极其耗时耗力，且成本高昂。我手头最后一点，全用在今天的馅料里了。”
仿佛一盆冷水兜头浇下，梅姐脸上的笑容瞬间僵住，血色褪尽。
“用，用完了？那，那明天的饼，怎么办？”
巨大的恐慌再次攫住了她。
没有了那神奇的“蟹黄油”，那让人疯狂的“赛蟹”风味从何而来？
难道这刚转好的局面，又要恢复原状了吗？
第53章 素蟹鲜饼美食街进度+1
“别慌。”白景按住她微微发抖的手,眼神依旧沉稳，“‘金玉赛蟹饼’的根基，从来不是那一点点蟹黄油。”
“啊？”梅姐愣住了。
“梅姐,你想想,”白景引导她,“今天这饼,为什么能成？能让人吃出‘赛蟹’的风味？”
梅姐努力回忆着制作过程：“是你打的那个馅？用南瓜泥、胡萝卜汁，还有那些烤香的香料粉，搅啊搅,就变得像蟹黄一样一丝一丝的，还特别香。”
“没错。”白景点头赞许道。
“蟹黄油只是锦上添花,它提供了最顶级的蟹黄油脂香气和一点‘真味’的引子。但真正让馅料产生丝缕状‘蟹肉’质感和大部分鲜甜风味的,是南瓜泥、胡萝卜汁、香料粉的配比,以及那关键的打制手法。”
她拿起案板上剩下的一小块未加蟹黄油的生馅，递给梅姐：“你尝尝这个。”
梅姐迟疑地接过，小心地舔了一点，南瓜的清甜、胡萝卜的微甘、还有花椒小茴香姜粉烘烤后释放出的辛香底味在舌尖散开。
虽然缺少了蟹黄油霸道的蟹黄脂香，但这股味道本身已经非常鲜美独特,而且隐隐约约，确实有那么一丝类似“蟹”的鲜甜感，尤其是那与蟹肉相似的丝缕的口感还在。
“这味道也很好。”梅姐惊喜道，“虽然没有加了蟹黄油的霸道香气,但这个鲜甜味，很特别,也很好吃。”
白景道：“没有蟹黄油，我们一样可以做出独一无二的美味馅料。”
“蟹黄油是奢侈品，制作繁琐且成本高昂,还高度依赖时令。但南瓜、胡萝卜、花椒、小茴香、姜、盐、一点猪油，这些却是寻常易得的原料。会宾楼能断你的芝麻原料，难道还能把全城的南瓜胡萝卜都垄断了不成？”
梅姐的眼睛重新亮了起来，像是拨云见日：“对啊，这些他们管不着。”
就算城里的大铺子不买，到乡下村中收购都尽够了。