他沉吟片刻：“白老板，口说无凭。寿宴在即，若有心献艺，不妨……当场一试？”
白景颔首：“正有此意。”
第49章 厨艺展示会宾楼灰溜溜地夺门而出……
苏府后厨,灯火通明，似无声的战场。
赵金刀抱着双臂，斜倚在门框上,嘴角挂着毫不掩饰的讥诮,身后站着几个会宾楼的帮厨,皆是一副看好戏的神情,窃窃私语着，“看她能玩出什么花样”。
白景对此恍若未闻，洗净双手,取过刚送来的鲜活鳜鱼，鱼身银亮,鳞片紧致。
只见刀光一闪,鱼头应声而落。
这起手式太快太稳,让门口几个原本嬉笑的帮厨瞬间噤声，下意识地屏住了呼吸。
刀刃紧贴鱼脊骨轻盈游走，如同最灵巧的舞者，精准地将两侧肥厚的鱼肉片下，只余一副干净完整的骨架,薄如蝉翼的鱼皮被完整剥离。
“嚯！”不知是哪个帮厨没忍住，发出一声短促的惊叹，随即被同伴捅了一下。
赵金刀脸上的讥诮淡了些，眼神锐利地盯着白景的手。
去皮,剔红。
雪白的鱼肉置于砧板上，白景操起两把沉重的方头刀,开始反复捶打、碾压。
这过程枯燥而费力，单调有力的“砰砰”声在寂静的后厨回荡，带着一种奇异的节奏感。
白景的额头渗出细密的汗珠,手臂却稳定得没有一丝颤抖。
时间一点点流逝，那堆鱼肉在持续的敲击下，肉眼可见地发生了变化，从块状渐渐变成泥，又从泥变得细腻。
几个帮厨看得有些呆滞，他们做惯了切砍，极少见这般费时费力的功夫。
赵金刀抱着的手臂不知何时放了下来，眉头微蹙。
捶打好的鱼茸放入细纱布中，悬于清水盆上，旁边是一桶刚吩咐打来的清冽井水。
白景舀起冰冷的井水，一遍遍淋在裹着鱼茸的纱布上。
清冽的水流冲刷而下，起初带着浑浊的粉白色，每一次淋洗，水的颜色便淡一分。如此反复十数次，直至滤下的水清澈见底，如同山泉。
旁边一直默默看着的厨娘忍不住低语：“这……这得把多少精华都洗掉了？”语气里满是心疼和不解。
挤干水分，那鱼茸已变得洁白如雪，细腻如初凝的脂膏，散发着属于鱼本身的清鲜，却再无一丝腥气。
白景吩咐道：“劳烦，姜块磨碎，取用姜汁。”。
厨娘这才如梦初醒，连忙应声，动作麻利地去一旁准备，眼神却时不时瞟向那团洁白得不可思议的鱼茸。
白景取了两只大南瓜削去表皮，手执小巧的雕刀，手腕翻飞，南瓜金黄的肉质在她指尖变幻。刀尖如笔，或削或刻，或旋或挑，动作流畅得令人眼花缭乱。
不过片刻功夫，一只只栩栩如生的大闸蟹外壳便在她手中诞生，边缘微卷，壳面甚至雕出了细微的凹凸纹路，在灯光下流转着温润的金色光泽，精致得如同艺术品。
“老天爷……这、这真是南瓜雕的？”一个年轻的帮厨忍不住伸长了脖子，喃喃自语。
连赵金刀也忍不住微微前倾了身体，眼中第一次露出了凝重，这手雕工，绝非朝夕之功。
直到她把雕好的南瓜放在一旁备用，厨娘依旧端着过滤好的姜汁发愣，看着那排金灿灿的“大闸蟹”，嘴巴微张。
“多谢。”白景随口道谢，将她无意识捏紧的姜汁小碗拿过来。
少许黄酒、细盐、几滴香醋。
再加上她精心熬制的一小勺色泽金黄、质地浓稠的蟹黄油。
然后就是搅打。
需要沿着一个方向，速度不能快也不能慢，力道均匀，速度恒定。
鱼茸起初松散，渐渐吸收汁水变得粘稠，在持续的搅动下，开始发生奇妙的变化——
它变得越来越有韧劲，越来越粘稠，最终形成一种类似蟹肉般一丝丝一缕缕的质感。
雪白的鱼茸中，因为姜汁和蟹黄油的渗透，晕染开极其淡雅诱人的暖黄色泽。
厨房中，一股极其接近新鲜蒸蟹的霸道而诱人的鲜香猛地爆发出来，如同实质般弥漫开，瞬间压过了所有其他的气味。
“唔！”
“嘶……”
抽气声和抑制不住的吞咽声在门口响起。
赵金刀脸上的肌肉猛地一抽，他几乎是贪婪地吸了吸鼻子，眼中第一次闪过难以置信的惊疑，甚至带着一丝他自己都没察觉到的骇然。
他身后的帮厨更是面面相觑，眼珠子瞪得溜圆，再没了半分看戏的心思，只剩下纯粹的震惊。
这味道……骗不了人。
可明明……明明只是鱼肉啊！
白景恍若未闻，仿佛置身于一个独立的空间。
她将打好的、已然呈现出完美蟹肉质感的“赛蟹肉”小心地填入南瓜雕成的蟹斗之中，填得饱满而均匀。
蒸锅早已备好，水汽蒸腾，发出轻微的嘶鸣。
她将一个个金灿灿的“蟹斗”放入蒸笼，盖上盖子。
时间在等待中流逝，厨房里只剩下蒸汽冲击笼盖的“噗噗”声，以及众人或紧张、或好奇、或难以置信的呼吸声。
那诱人的鲜香不仅没有减弱，反而在高温蒸汽的激发下，变得更加浓郁、更加鲜醇，丝丝缕缕钻入每个人的鼻腔，勾动着味蕾。
有人忍不住悄悄挪动脚步，想离那蒸笼更近些。
白景掐着时间，在香气酝酿到某个巅峰的时刻，猛地将蒸笼盖掀开。
“哗——”
如同白龙般汹涌的热气裹挟着爆炸性的鲜香扑面而来。
雾气稍散，只见那南瓜蟹斗在蒸汽中更显金黄璀璨，内里填满的“蟹肉”晶莹润泽，饱满得几乎要溢出蟹斗，正随着余热微微颤动。
那光泽、那形态，活脱脱就是刚刚剥出的、最肥美丰腴的顶级大闸蟹。
“天爷啊！”厨娘捂住了嘴，眼睛瞪得老大。
门口的帮厨们更是看得痴了，连赵金刀都下意识地向前踏了一步，
喉结剧烈地滚动了一下，脸上血色褪尽。
白景迅速起锅，在每个蟹斗上点缀了一小撮嫩黄的姜丝和碧绿的香菜末。
一点翠绿嫩黄落在金红之上，画龙点睛。
当这盘鲜香四溢、形态逼真、金光灿灿的“赛螃蟹蟹斗”被端上花厅的圆桌时，连一直稳坐钓鱼台的苏老爷子都不由自主地坐直了身体，找借口赖在这里的苏小姐更是眼睛放光，迫不及待地递上银勺。
赵金刀脸色铁青，死死盯着那盘菜，喉头滚动，却再也说不出半个字。
那“蟹肉”丝丝缕缕，形态逼真得刺眼。
苏老爷子用银勺小心地舀起一勺“蟹肉”，连带着少许金黄的南瓜肉。花厅里落针可闻，所有人的目光都聚焦在他脸上。
只见苏老爷子闭目片刻，眉头先是微蹙，似乎在分辨什么，随即猛地睁开眼，眼中爆发出难以置信的惊喜光芒，他几乎是立刻又舀起一大勺，动作快得全然不像一位花甲老人。
“这……这……”他连说了两个“这”字，竟一时找不到合适的词，最终化为一声悠长的饱含震撼的叹息，“以假乱真，巧夺天工！”
他指着盘中物，对孙女和管家，更是对脸色惨白如纸的赵金刀说：“鱼肉，这明明是鱼肉，可这滋味，这鲜甜醇厚、膏腴满口的感觉，分明就是最顶级的蟹黄蟹肉交融之味！甚至……甚至比真蟹肉更温润适口，毫无腥寒之气。”
“妙！妙不可言！”
苏小姐闻言用力点头，看向白景的目光充满了骄傲：“爷爷，我就说白姐姐定不会让您失望！”
苏家的大小主子们纷纷取勺品尝，惊叹声此起彼伏。
“天啊！真是鱼肉？这口感……绝了！”
“鲜，甜，润，竟无一丝鱼腥，全是蟹的精华！”
“省了剥壳的麻烦，滋味却更胜一筹，神乎其技！”
赵金刀面如死灰，身体晃了晃，看着苏家满府对那盘“假蟹肉”的狂热追捧，听着苏老爷子那“巧夺天工”的评语，只觉脸上被无形的巴掌扇得火辣辣地疼。
他最后怨毒地瞪了白景一眼，连场面话都顾不上说，猛地一甩袖子，带着手下灰溜溜地夺门而出，背影仓惶如丧家之犬。
……
“十月初九，贵客临门，就劳烦白老板了。”
白景知道，这句话出来，苏府寿宴大厨就算是正式定下了。
“苏老太爷客气，我明日遣人送上菜单，贵府可从中挑选，或是有什么要求，也请尽早提出，告辞。”
第50章 苏府寿宴发现了一颗真正的明珠……
苏府寿宴。
府邸内外张灯结彩,宾客如云。
苏老爷子德高望重，交游广阔，前来贺寿的不仅有本地望族、商贾巨富,更有几位告老还乡的京官和喜好美食的风雅名士。
花厅早已坐不下,宴席一路摆到了精心布置的庭院回廊,丝竹管弦之声悠扬,笑语喧哗不绝于耳。