王五娘一听便乐开了花，一是为崔时钰记挂着自己的这份心意感到心暖，二是……不用费心琢磨*暮食吃什么了！
救星，这是天大的救星！
虽说这豕肉馅儿的馒头未必能合娇娇挑剔的胃口，但好歹能糊弄过去一顿。
应付一顿是一顿！
王五娘千恩万谢地谢过崔时钰，对待珍宝一般把还冒着热气的小笼包端进屋内，喊孙女娇娇过来吃饭。
娇娇不知方才去哪儿玩了，玩得两只小手都脏兮兮的，王五娘打了井水给她仔仔细细洗干净手，这才牵着宝贝孙女进屋，边走边念叨：“隔壁崔阿姊送了一屉肉馒头过来，咱们今天晚上就吃这个。”
果然，娇娇听完便歪头问：“肉馒头？是什么馅儿的呀？”
“呃……”王五娘舌头打了打结，知道说出豕肉来这孩子便多半不会吃了，只得糊弄过去：“崔阿姊方才说来着，但阿婆忘了，总之味道不会差的。”
但其实她自己心里也没底。
豕肉做的，能有多好吃？
娇娇虽没再说什么，但很明显一副兴致缺缺的模样，不情不愿地坐上了自己的小胡凳。
面前是一屉圆圆滚滚的小笼馒头，冒着微微的热气，面皮细腻暄软，里头褐色的汤汁微微透出来，晕染了一小块面皮。
模样倒还不错。
娇娇又凑近闻了闻味道，一股她从没闻过的香味差点将她的鼻子淹没——闻起来也不错。
至此，面前这屉肉馒头还算让娇娇满意，她这才用筷子夹起一个，放进装着食醋的小碟里滚了一遭，送入自己口中。
刚一入口咀嚼，娇娇便忍不住睁大眼睛。
好香啊！
她顾不上说话，嘴里的肉馅还没咽下去便迫不及待拿筷子夹下一只，直吃得两边腮帮子鼓鼓囊囊，活像只正在进食的仓鼠。
王五娘哪里见过娇娇的这副阵仗？不必孙女开口说话，便知她一定是对这锅小笼馒头喜爱得紧。
不过……真有这么好吃？
被孙女的吃相感染，王五娘也执起竹筷夹了只肉馒头，略点了点香醋一口咬下。
下一刻，她发出了和娇娇别无二致的感叹：好香啊！
微烫的汤汁裹着醋的酸香在口中迸发，肉馅的鲜美被醋味衬托得更加浓郁，鲜嫩多汁的肉馅、柔韧软乎的面皮，再加上醋的提味，让人忍不住一个接一个地吃下去。
真好吃！
一时间，王五娘和娇娇两个人谁都没有开口说话，屋子里只有沉浸式吃小笼包的声音。
没过多久，二十来个小笼包便都进了祖孙二人的肚子。
王五娘和娇娇对视一眼，彼此都在对方脸上看到了意犹未尽的神情。
*
这顿小笼馒头吃完以后，娇娇的挑食毛病仿佛不复存在，每天闹着要吃肉馒头。
王五娘被她缠得没法，又脸皮薄，不好意思再去向崔时钰讨要，便自己去集市上买了豕肉来做。
只是肉馒头而已，她应该也能做得吧？
事实证明，她不能。做出来的肉馒头不是肉馅太硬就是太油，味道也重得邪乎，有次她竟在馒头里吃出了自家茅厕的味道……
王五娘觉得不能再这样下去了，浪费银钱不说，还浪费粮食。造孽！
这日她早早去了集市，拎着买回来的豕肉敲响了崔家大门。
“阿钰，婶娘就有话直说了。”王五娘有些不好意思地说，“那天你做的肉馒头……能不能再给我和娇娇做上一屉？真是好吃惨了！”
“你别担心，我买了好些豕肉，刨去我和娇娇的，剩下的也够你们三姐妹也吃一顿的了，就当是我麻烦你的辛苦费，你可一定要收下啊！”
“婶娘，您不必和我如此客气，小笼蒸包而已，做起来不算个事，只是……”
她看向王五娘递来的几条猪肉，“这里脊肉做出来的小笼馒头，滋味恐怕没那么好。这样，我给娇娇做道糖醋里脊如何？”
【作者有话说】
娇娇：小笼包（嚼嚼嚼）怎么这么好吃（嚼嚼嚼）
第11章 糖醋里脊
◎“这是个什么菜？”◎
王五娘眼神中盈满了疑惑，“糖、糖醋里脊？这是个什么菜？”
崔时钰笑着解释：“这糖醋里脊便是用里脊肉条制成的一道菜，将切好的肉条放入锅中炸至金黄，再裹上糖醋汁子，吃起来外酥里嫩、酸甜可口，保管小孩子喜欢。”
王五娘舔了舔嘴唇。
她自诩不是一个十分爱吃的人，若非如此也不会在厨艺方面多年无所进展，然而此时此刻，听完崔时钰介绍的这道菜也忍不住被勾起了馋虫。
特别是那句“小孩子保管喜欢”，更是让她心花怒放，下一刻便将猪里脊肉放心托付给崔时钰，眉开眼笑道：“好，好，阿钰，那我便将这肉交给你了，剩下的你和妹妹们吃，不用还！”
虽说不是娇娇钦点的小笼馒头，但想来味道应该不会差。
——连她自个都没意识到，她已然对崔时钰的厨艺相当信任了。
因两家相距不远，崔时钰便让王五娘先回去等着，等她做好再端送过去。
王五娘千恩万谢地离开了。
送走王五娘，崔时钰动作麻利地处理起食材。
她看了看对方送来的猪里脊，色泽红润、纹理清晰、手感鲜嫩，用手轻轻按压就能快速回弹——这是肌肉纤维细小、水分含量充足才能达到的效果。
是极好的里脊肉。
对于厨子来说，没有什么能比优质食材更能激发烹饪热情了。
崔时钰干劲满满，将几条里脊肉条清洗干净，按照先前的“猪肉去腥三部曲”去除异味，接着将肉放在案板，执起菜刀。
随着均匀有力的剁肉声响起，几大块里脊肉很快被切成了粗细均匀的长条。若是挑出几根用刻花尺仔细测量，便会发现每一根肉条的长短粗细几乎都相差无几，仿佛经过精心丈量一般。
崔时钰另取来一只瓷碗，将切好的里脊条放入其中，又放盐和酱油，再添几片用来去腥增香的葱姜，用竹筷轻轻搅拌，待里脊条充分吸收调料的味道后，最后略点几滴菜籽油锁住水分。
其实腌渍肉最好还应放些胡椒粉，但这时候的胡椒价格实在贵得令人发指。
本朝的胡椒已经不能用“调味料”来简单概括了，更像一种极为珍贵的商品，价值和地位远超普通香料，可与黄金相媲美，一两黄金只能换得五十斤胡椒。
前几日崔时钰和王五娘闲聊八卦，偶然提到了胡椒，王五娘便打开话匣子，说几年前朝中某个大官因贪污被抄家，从家中搜刮出的囤积的胡椒竟多达八百多石……这足以说明胡椒的价值了。
但胡椒依然不能没有。
崔时钰思来想去，决定以后暂时用花椒来代替。尽管这时候的花椒也不算便宜，但至少比胡椒强多了不是？
趁着肉条腌渍入味这段时间，她用鸡蛋、面粉加水快速调了个面糊。
调好的面糊稠度很像酸奶，将筷子沉入再提起，会有黏糊糊的面浆从筷子上缓慢滴落。崔时钰将里脊肉条挨个放进面糊，用筷子略略翻滚，让每一条里脊都穿上面衣。
等到每根里脊肉条都裹浆完毕，锅里的油也烧热得差不多了。
崔时钰从柜中翻出一双长筷，夹起一根根里脊肉条投进锅中，下一秒便听到油花四溅的滋滋响声。
她熟练地用长筷翻动着油锅中的里脊条，确保每一面都受热均匀、炸透炸酥。
没过多久，庖厨里便弥漫起炸物特有的油脂香气，透过灶台前的窄窗悠悠飘散而出，引得院子里的阿锦和阿宁纷纷吞咽口水。
大火烹油，肉条熟得极快，很快就在油锅中变成了金黄酥脆的模样，但崔时钰没有就此打住，将炸好的里脊条一一捞出，略沥干油后又进行了复炸，经两次炸制的肉条会更外焦里嫩，口味更佳。
炸完里脊肉条，她便开始做糖醋汁，即糖醋里脊的灵魂。
做糖醋汁最重要的技巧便是注意火候，崔时钰从灶膛里抽出几根木柴，让中火转为小火，又将锅内的余油倒出，只留少许底油，放白糖、米醋和少许盐，用木铲不断搅拌。
若是再放些番茄酱进去，糖醋汁子的味道和颜色都会更好，可惜这时候番茄尚未传入大唐，崔时钰只能在心里头回味西红柿酸甜多汁的滋味了。
不过按她这样做出来的糖醋汁子也是极好的。
经过不断搅拌过后，白糖粒已完全溶解，冒起透明微黄的甜蜜糖泡，诱人的酸甜气息随着轻微的咕嘟声散发出来。
崔时钰这时将提前调好的水生粉缓慢倒入锅中，边倒边搅拌。
经过勾芡的糖醋汁变得浓稠而富有光泽，估摸着是时候了，崔时钰将炸好的里脊条倒进去，快速翻炒，直到每一根里脊条都均匀地裹上糖醋汁，盛出装盘。
这道糖醋里脊便成了。