看来他这信口一说，就戳中闵诚瀚痛处了啊，估计闵诚瀚揉面的时候经常出现这样的事。
为了缓解尴尬，也为了保证自己将来的计划不会出现问题，云砾很自然地不再提这种错误范例，而是问起闵诚瀚另一件事。
“叔，小山有什么不愿意回想的事情吗？我有一道特殊菜谱，会触发一些令人不愿意回想的记忆。”
“不愿意回想的事？”闵诚瀚顾不得脸红了，认认真真地帮云砾想着。
想了好一会，他摇摇头。
“应该没有。小山这孩子，他父母都已经被那边吞噬了，但那件事发生时，他年纪还太小，而且还跟着我爸妈，在我家店铺后山菜园里，根本没看到过程。所以那件事应该不会形成他的阴影。再后来，他跟在我身边，除了饿得难受这种记忆，他应该没什么不愿意想起的吧？”
闵诚瀚说完，再想想，不放心地补充交待：“你那菜效果怎样？你第一次给他吃，我就在旁边盯着，看过没问题了，你以后再随便喂他。”
云砾从善如流：“那我今晚一点之后给做一份，您帮忙看看。”
“行。”
话题短暂岔开后，云砾重新说回揉面要注意什么。
譬如饧面要注意什么。
云砾这次准备做的是胡辣汤，还准备手洗面筋。
他在揉高筋面团的时候，就要注意揉软一些，方便饧面，然后再开始洗面筋。
等面饧好的这段时间，他也没浪费，又拿起一些面粉，开始给闵诚瀚演示小馒头要怎么揉面。
这会儿他还没往餐厅里准备奶制品，只单纯拿着一块面团，给闵诚瀚讲解最基础的注意事项。
讲来讲去，怎么都没听到闵诚瀚出声的云砾忍不住回头看了一眼。
闵诚瀚被他这一看，整个人又臊了。
他只能勉强地对云砾挤出笑容。
“小砾，你说，我在听着的。”
但看他这表情，云砾就知道，听归听，究竟能听进去多少，能记住多少，实际做起来能做到多少，又另一回事了。
在闵诚瀚紧张的注视下，云砾唇角一勾，笑得格外温和。
“叔，既然你有在听，那我问问你，饧面的目的是什么？我刚才和你说过的，你总不会忘了吧？”
闵诚瀚被吓得险些站立不稳。
“饧面、饧面……”
他说来说去，也只说得出这两个字。
偏云砾问完，又收敛了笑容，面无表情地继续揉着面，闵诚瀚额间冷汗一下子淌下来了。
他好不容易才从记忆中搜寻到少许片段，忙不迭地答道：“饧面是为了让面筋松弛缓解，好进行下一步的加工，让面团、让面制品更充分展现出其独特风味！”
这回答要比云砾当时说的简单太多，但大意没偏差太大。
云砾点点头，和闵诚瀚再说一遍之前说过的内容，同时在心里提醒自己，以后教闵诚瀚的时候，一定要时不时进行抽问。
饧好的面团又要洗面，这一洗，也得洗挺久。
洗面的水换过几回，一斤的面洗出四两面筋，面筋都发黄了，云砾才算停。
期间还有送货上门的生鲜超市物流员，将云砾新鲜采买的东西送货上门。要说配送最及时的，还得数生鲜超市，所以营业期间采购，最好还是找它。
新鲜送来的材料云砾也做过了简单处理，像需要提前泡好的花生米，刚送到云砾就给泡上了。现在面筋洗好，他只需将已经进行过部分处理的食材切好就行。
牛肉切片、姜葱切末，香菇切丝……还有黄花菜、海带、木耳、平菇、粉条等食材都备好了，五香粉、辣椒面、白胡椒什么的也早已调好，随时能用。
闵诚瀚就在旁，目不转睛地看着云砾往锅里加入牛肉片。
牛肉在油里滑散，肉香已先飘出。再有葱姜往里一放，更香得闵诚瀚难以自控地深呼吸。
酱油、黄酒，也被下入锅中，锅内就变成亮亮的酱色。
闵诚瀚只恨自己怎么非要跟着进厨房呢？刚才被云砾不时考问得头晕脑胀就算了，现在闻着如此新鲜的香味，却不能吃，只能看着云砾还不知道要做多久才能做好，当真是极大煎熬。
然而知道等会儿做出来的美食肯定有自己那份，这种等待的煎熬又变成了欢喜。
在他都还没注意到的时候，他身上的污染已比之前降低许多。
无论是云砾之前的教学，还是现在他看着云砾做菜，都能帮助他清除污染。
闵诚瀚低声感慨：“真香。”
但云砾连一个眼神都没给他，自顾自地往锅里加水、放入花生米等配料。
白胡椒粉、辣椒面、五香粉，这些调味料也得加进去。
不过云砾加得最多的还是白胡椒粉。其他的，不过陪一下香味，辣椒面则添一点辣味。但也不必辣椒面为主，白胡椒的那种辛辣感才最重要。
盐必不可少，老抽调色。
锅里的汤在沸腾，辛辣的香味随着咕噜声升腾。
单闻这味道，就让人觉得身体在发热。
云砾扯出一小块面筋，揪出不太长的一条，放入锅里。
最后还得将洗面筋的面汤加进去，锅里的汤立刻变得稠滑。
面筋软绵的一团，飘在锅里，看着就弹牙。
云砾将胡辣汤装起，再往上面撒了一小把香菜，翠绿的碎叶子在酱色的汤上显得尤为清新可爱。
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