往出去卖的东西，决不能汤汤水水，淋漓不绝，也没办法大盏小盏，定要趁热才吃，汤面饭菜一概让池小秋拦之在外，她将目光投向了点心面饼。
钟应忱带一身风尘回家时，连星月都已隐没，河上叶子船欸乃欸乃缓缓摇着摇着走远了，粥铺卖了最后一碗粥，狼藉盘碗一个个随意摞上去，往走柜里一扔，便上了轮一推走了。
“知了——呱呱——知了——呱呱——”
树上新蜕壳的夏蝉和水里鼓着肚皮的青蛙，一个赛一个热闹，唯独钟应忱形单影只，在这黑黢黢街道上独自走。
这种久未有过的冷寂，忽然让钟应忱有些陌生。
可一转弯，一道长巷里家家门户紧闭，灯笼空悬，越发衬得那熟悉的清油门前，两挂琉璃花灯流光溢彩。
在他还未察觉之时，笑意便上了嘴角。
池小秋是个从不让家里冷清的人。
门没锁，吱呀便开了，池小秋坐在花圃前，蹲在地上只能看到她晃来晃去的头顶。
“在做什么？”
钟应忱将身上背着的东西卸下，也蹲下身来。
池小秋头抬也不曾抬，专心致志看自己的锅炉。
这锅炉做得奇怪，平底锅上又有锅，铺了两层红炭，一层用热灰盖住，一层露在外面，池小秋将现炙好的饼拿出来，半个指头厚，起了一层酥皮儿，就着微火能看到酥皮下隐现的葱花。
咬上一口，酥皮松脆，里面筋道，可除了葱油香味，还有鲜虾味道，舌头一压，却寻不到什么虾丸虾肉。
池小秋十分得意：“小河虾炒松了，碾成粉，活白面的时候用上便成。”
她又闷气拿树枝戳了戳那两层锅：“这个什么子母火，我只看过阿爹做过一回，也不知道对不对。”
钟应忱虽不在乎吃食，却也不是尝不出好坏，他道：“好吃。”
池小秋这时才看见钟应忱背着的大包裹，不是鼓鼓囊囊团球似的大，而是又长又宽又扁，好似是块板子。
等开了包裹，果然是块木板，翻过来原来是个模子，上面十来种花色，还阴刻着字画。
池小秋凑上去辨认：“云桥池家。”
“卖出去的东西，总是脱不得面食糕点，便用这个模子现做出来，别家便是仿也是仿不出来的。”
池小秋震惊：“这么多花样你一天便定得了？”
钟应忱将模子下压着的一叠契纸拿出来数，漫不经心道：“定得太慢，我从书坊寻了刻刀自己做了份。”
池小秋对着模子呆了片刻，选择放下。
有些人的世界，她一介俗人总是不能理解。
东西南北中五桥，钟应忱选了十一个人，另还有两个厨娘，帮池小秋在家打个下手。
看着一群人围着她忙活，池小秋有些不惯，但钟应忱说与她：“你若是自己做时，断没力气再往云桥出摊，到时少的钱——”
池小秋一凛，那肯定很多很多！
往西桥北桥送的是玉灌肺和油煎蒸饼，是将蒸出的饼放些时候，等硬了一些涂上酥油，子母火炙熟，放在油纸上等它冷了，吃起来最是酥松干脆。
池小秋想了半日，前头一个饭食这样好听，后面一个也要风雅些，她想了半日，终于想出个能听的名儿。
她豪气万丈把单子拍给钟应忱：“就叫蒸玉饼！”
钟应忱瞥了一眼，提笔改了个名字：“削成琼叶片，嚼作雪花声，便叫酥琼叶吧。”
池小秋念了两遍，由衷佩服：“果然要起好名儿，还得靠兄弟你！”
那两个厨娘第一天往家里来，见池小秋在庭中忙碌。
她把黑碎碎芝麻，和香脆脆松子胡桃尽数倒在案板上，左手按着刀柄，右手几个起收，便尽数剁成了碎子，莳萝切碎，真粉油饼切末，几样东西合在一起捏成漂亮花样，蒸熟之后莹润生光，里面各色碎末半透出来。
她两个也看不明白，只是见眨眼功夫，该切的，该蒸的，该收的，都妥当了，样样不乱，都暗暗脸对脸咋舌。
“好利落的姑娘，怕是不好相与呢！”
果然，他们刚想上手帮忙，池小秋余光一瞥，便忙叫道：“先别动！先洗了手！”
厨娘面面相觑，待要说：“池小娘子，已经洗过手了！”却见池小秋又忙活起来，根本无暇顾及他们。
她把这玉灌肺切成片，果真像片肺叶，只是莹白半透，用钟应忱专门制好的油纸装好，再拿上一盒子辣汁，分了那往北桥西桥的四个人拿走，转身拿了两个盘，将特特剩下的两三个玉灌肺装上，浇上红艳艳的辣汁。
她把早就准备好的衣服拿出来，袖口都收得死紧，月白衫子十分素净，便溅上一星半点的油水也能看的出来。
厨娘心里已在嘀咕了：这要洗过多少回才算。
等池小秋引了他们到厨房，一推门，都尽数惊呆了！
谁家的厨房不是火烧火燎的，可池小秋这间，比待客的堂屋还要擦得光亮整洁，两扇大窗户，洒进溶溶阳光，各色案板墩板，菜刀肉刀，锅铲勺子，还有些看不明白的器具，都挂在墙上，高低错落，却同样干净。
一边墙根摆了一整个架子，各色小篮子整整齐齐码成一排，菜蔬瓜果，杂粮米面都分装起来，一点也不乱。
池小秋给他们说规矩：进厨房前得先穿衣服，包头发，洗手，剪指甲，样样不能落下，但凡摸了东西定要再洗手，才能碰食材。