“可当他介绍那些菜时，你可知道那些菜样式如何？又该凭借什么来选择自己想要尝尝的菜呢？”
“这……”
说到这，粟玉也有些气短，她都是凭借小二报出的菜名里面的字，又或是凭借自己之前见过的经历挑选出的。
不过既然小姐这么问，肯定是心里已经有了更好的主意，她连忙问道：
“小姐可是有更好的应对法子？”
宋婉对着粟玉外头眨眼，高兴地回道：“我们的早茶铺子将是汴京中最新奇的铺子，来客大多不知道我们的菜色是什么。
如果继续以往的模式，小二的培养起来肯定会困难。现在短时间内让你把我们这些日子做的新菜通通说清楚，还能说出花头，是不是一下子反应不过来？”
粟玉挠了挠头，对于小姐的问话同意地点点头。
宋婉脸上的笑意更浓，回道：
“因此，我想要做出一本有图样的菜单，清晰描绘我们早茶店的菜品。一张纸上，上面是画作，下面是菜品和主料的注释，这样大家要吃什么选择起来就会非常简单。”
并同时将手里折成合适大小的宣纸交到粟玉手中。
话应刚落，粟玉就惊喜地喊道：“小姐真是聪慧！”
光是想想她都能想象到客人看到菜单时的模样，这样新颖的法子肯定会给茶楼带来更响亮的名声。
赶紧接过宋婉递来的宣纸，问道：“小姐有什么吩咐，尽管与奴婢言说！”
“你现在需要做的就是先把手里的纸，按照折痕裁剪成合适大小。待会儿我作图，你写字，没问题吧？”
说到写字，粟玉顿时觉得自己的字体有些拿不出手，一想到这些都是要给客人看的，不得不委婉地劝说：
“可，可奴婢的字实在是……要不然，夫人还是让三爷来吧？三爷探花之名，肯定能为菜单增添光彩。”
说到最后，她自己内心都肯定了这种说法。
宋婉却觉得江淮之肯定不愿意自己的笔墨出现在区区菜单之上，退而求其次地说：
“既如此，那就把你的字和我的画当做范本，我们作好一份，拿给外面的书生描绘个百十来份。”
看着小姐坚定的眼神，粟玉也只有同意。
接着，两人就按照宋婉的规划，在纸上描绘出一个个形象的美食。
每每看到自己熟悉的菜肴，粟玉总会惊叹出声：“这就是我们之前吃的干蒸烧卖！小姐您这画的和花儿似的，图像和做出来的一样。”
赞叹之余，她心想：一定要找一个画技出色的画师，不然平白污了小姐的首本菜谱。
两人忙碌了一早上，也只简单绘制出宋婉所想的十几道经典早茶餐点。
等到李婆子着急忙慌禀告，催促的鸡爪和牛肚终于找齐时，她才放下手中的画笔，活动疲惫的手腕，顺便给画作留出干透的时间。
“正好，我们用过午膳之后再做。”
“老奴这就将准备的午膳呈上来。”
炎热的夏季自然少不了凉拌菜，或许是得了宋婉凉拌料汁可拌万物的精髓，今日呈上的是新鲜的凉拌藕片，混合着熟悉的凉拌料汁，滋味吃起来与之前的凉拌黄瓜丝毫不逊色。
还有她惊喜的小葱拌豆腐，吃起来清爽软嫩，一不留神吃了小半盘。
吃饱喝足之后就来到今早倍受震撼的小厨房众人期待，或者也可以说是怀疑的环节，鸡爪这种贱物到底有什么好吃的？
宋婉经过食材的难寻，也清楚今日的小厨房肯定是“热闹”非凡。
一来就指挥众人先将食材清洗干净，尤其是鸭脖，外层的淋巴部分和皮一定要除去干净，剩下的牛肚也是要经过滚烫的开水处理，才容易除去外层的黑膜。
这些食材拿到宋婉跟前，本就已经经过了一轮处理，但听到宋婉诉说的清洗方式时，众人才意识到自己还是低估这种食材的难办程度。
于是，丫鬟端着处理过一遍的牛肚，又拿到外面的水井等着。
小厨房内的空气也因为牛肚的离开而逐渐恢复清净，宋婉都看到大家缩紧的鼻子缓缓放松，内心不由得觉得好笑。
她想到豉汁凤爪和卤肉需要的时间不短，立即抛去脑中杂乱的思绪，开口道：
“负责处理鸡爪的，先把鸡爪的指甲去掉，然后用平常的办法焯水去血水，不过这次还要加上白糖、醋、八角、桂皮和花椒一样焯烫。
八角、桂皮这些中药也是香料，昨日已经买好带回来，待会儿就需要用上。”
这边交代完毕，她又出门提点清洗牛肚的丫鬟，具体该如何清洗。
在此期间，小厨房内传来一阵阵的砍剁声，“咚咚咚！”
对于丫鬟婆子们的手艺，宋婉自然是信赖的，回到小厨房就开始起锅烧水，将鸡爪和需要的配料一起加入锅中。
放置配料的时候，还用买来的药材一点点教授给大家，只要会辨别香料，以后很多菜才能掌握在手中。
随着温度的不断上升，不一会儿锅里的水逐渐变得混浊，上层也开始出现熟悉的白沫。
小厨房众人根本没有想过，看着一点血色都没有的鸡爪，煮制之后居然能产生这么多的血沫。
这一步直接将鸡爪煮个半熟，捞出后立即投入冰水，这样可以使鸡爪更具有弹性。