以前夏日酒楼里臭了的肉，他都能处理好叫人吃不出来，卤货也不例外。
下水有味道？反正除味要用到盐醋和姜蒜，他直接把卤好的下水用猪油炸过，再用姜和蒜加醋爆炒不就得了？
至于猪头肉，直接用茱萸油爆炒，不是鸿运当头？他再加个红红火火，比原先还吉利。
想到这儿，常沢心里又得意起来，皮笑肉不笑看着孙老火。
“这庖厨手艺讲究个互通有无，我可不像孙师傅这般吝啬守旧，卤水方子我学会就直接送给酒楼了，也没靠这个卖钱不是？”
至于东家答应给他的半成干利，就不用让孙老火知道了。
孙老火把刀剁在圆墩上，还想再骂几句，腆着大肚子跟弥勒佛一样的酒楼老板进来打圆场。
“哎呀，和气生财，和气生财，两位师傅消消气，叫客人听见了笑话。”
孙老火冷冷看常沢一眼，“偷鸡摸狗的玩意儿，我懒得搭理。”
于老板：“……”
这话连给常沢银子支持他偷方的于老板也给骂里头了，他笑着又说和几句，将两个人隔开。
扭头出了后厨，于老板冷哼着沉了脸。
这是他于冒财开的酒楼，偏孙老火几个硬菜做的远近闻名，旁人进门就找孙氏菜，根本不知道酒楼姓于。
当初他用两成干利把人挖过来，也是抱着偷方的念头。
谁知孙老火方子捂得比黄花大闺女还严实，于老板早不痛快了。
常沢手艺比不过孙老火，酒楼没其他硬招牌，少不得孙老火这手本事，于老板只能憋着气忍。
没道理孙老火女婿家油盐不进的，他还得忍。
卤肉方子张家不是不卖吗？
他直接买成品给常沢，再请卖香料的西域商人在酒楼里吃个饭，送点好酒，人家才不保守秘密，跟谁做买卖不是做啊。
做买卖不就是这样，守不住方子那是张家无能，于老板觉得自己这也是好心给张家涨个教训了。
等过阵子卤货成了条街酒楼的招牌，他就叫孙老火滚蛋。
于老板正心里得意着，鼻尖突然闻到一股比茱萸油更辣更香的味道。
香辣中还掺杂蒜香与让人想要打喷嚏的异香，但揉揉鼻子，只觉那一波波香气勾得人口水泛滥，忍不住探脖子左张右望去找。
“啥东西这么香？孙师傅又做新菜了？”
“小二，赶紧的，我要点孙师父的新菜。”
“不是爆炒肥肠的味儿，那菜没这个香。”
“啥？没有其他新菜，我都闻见了，就在酒楼里！”
跑堂的被客人叫过来叫过去，根本没心思点其他菜，都嚷嚷着要新菜。
跑堂急得满头大汗，正好看见东家，赶紧跑过去，“有位客人自带了些吃食进门，这味儿太勾人了，客人们都要买，东家，这可怎么办？”
于老板也好口舌之欲，他咽了咽唾沫，压下口水，“这不是砸场子吗？我下去看看。”
还是得和气生财，把人请走，再问清楚吃食哪儿来的，回头他想法子给整自家酒楼里来。
他刚下楼，张三壮响亮的声音从门口就嚷嚷的整个大堂都能听见——
“客人这边走，条街酒楼的手抓羊肉和烧三鲜那是整个西宁镇最好吃的，奶汤锅子鱼和烤全羊甚至当得起西平郡一绝，东家还在屋里种了不少青菜，那嫩的哟，比小娘子还稀罕人，您快里面请。”
于老板听得牙疼，张三壮在酒楼四年多，这小子肚子里多少坏水他能不知道？
被撵走后，还以德报怨引客人上门，咋的，是被大雪冻坏了脑子吗？
将客人引进门，张三壮没瞧见于老板，只顾着跟跑堂的说话，“我帮你擦桌子，先给客人倒茶。”
张三壮利索擦干净桌子，从食盒内掏出一碗撸了串的麻辣串，麻溜给对方倒上醋，撒上芝麻。
客人赏他十个铜板表示谢意。
张三壮赶紧谢赏，“贵客千万别客气，我老丈人就在酒楼里做大师傅，虽说东家瞧不上我，冲着东家当初收留我的情分和孝道，送您过来也是应当应分的，您吃着，我回去忙。”
说罢张三壮收拾好食盒，扭头看见了于老板。
他笑得更灿烂了，“哟，东家在呐！您放心，卤货您这儿既然学会了，往后买卖我都介绍您这儿来，咱家不做卤货买卖与酒楼争利，改做麻辣串了。”
于老板：“……”汰！他知道勾人的香味哪儿来的了！
张三壮取出多带的一碗麻辣串，“正好您跟常师傅和我岳父尝尝，要买带汤儿的吃食哪用得着拐弯抹角找我丈母娘，跟我说啊，连汤带菜我都给您送来，常师傅长了条金舌头，肯定能学会。”
他跟说书似的，只当探头探脑瞧乐子的客人不存在。
当然，那些客人更多是伸着脖子看底下客人带来的啥吃食。
见于老板脸色不好看，张三壮笑着躬身，“得您几年照拂，给酒楼拉客人您就不必给我打赏了。若常师傅一时学不会，您差人告诉我，多买几回咱家的麻辣串，这荤菜一串两文钱，素菜一串一文钱，便宜又管饱。”
于老板脸气黑了，还打赏？我赏你一个大耳刮子你信不信？
这小王八羔子分明是披着以德报怨的皮子来他酒楼里使坏，楼上好几桌客人都站起来，已经快步出了门。