有一部分人的想法和姜妤是一样的，都静静的呆在原地没有动，准备想清楚了再动手。
姜妤其实已经确定好了要做什么菜。
该说是……运气好吗？
之前准备的几道菜，没想到还真的用上了！
鲍参翅肚……姜妤准备做一道鸽吞翅！
鸽吞翅，是一道经典的粤菜，在形式上和套四宝有一定的相似之处，只不过相比而言套四宝更加难一点。
确定了菜品，姜妤就去食材区选取食材了。
首先要选的就是鸽子。
鸽吞翅这道菜对每一种食材的要求都很高，像鸽子，就要三个月大小的鸽子，柔嫩并且大小正好。
从活蹦乱跳的一笼鸽子里，姜妤找了三只最合适的——这叫有备无患。
接着是上等的海虎翅和金华火腿等食材——主办方也是给力，想要什么食材居然都能找到。
姜妤他们这些参赛者在选择食材、处理食材的时候，四块大屏幕会随机抽取附近摄像头拍摄到的画面实时呈现给观众。
姜妤没有注意到这些，已经自顾自的处理起了鸽子。
手起刀落，让鸽子安详的离开，简单的脱毛去除内脏，再清洗之后，就需要脱骨了。
脱骨这个技术，姜老爷子教过姜妤。
毫不客气的说，难！非常难！
并且不是说你能给鸡鸭脱骨，就能给鸽子鹌鹑脱骨的。每一种食材的柔韧度不一样，骨头也有差异，需要经过一次次的练习才能熟悉起来。
不过姜妤属于有针对性的练习，从爷爷那里学了脱骨的手法之后，这两天尽学着给鸽子脱骨了。
在这个时候，老爷子之前对她的魔鬼训练好处就出来了。
平常刀使的溜了，脱骨的练习也越发的顺畅——虽然还比不上一些老师傅，但处理这道鸽吞翅是没问题的。
咳咳。
话是这么说的。
等到真的开始要处理了，姜妤还是小小的紧张了一下。
一把刀，先把鸽子自头颈至尾的骨架拆去，然后小心翼翼的在鸽子的背部、颈部、腿部关节连接处一点一点的往下拆。
都是肉薄易破皮的位置，加上鸽子皮比较容易破——一个不小心，第一只鸽子就破皮了，浪费！
放轻松，放轻松，还有很多鸽子，不着急。
姜妤做着心理调整。
第二只鸽子处理的时候越发的小心了。
估计是状态上来了，处理第二只鸽子的时候很顺利的就完成了脱骨，让姜妤松了一口气。而一放松，第三只鸽子也很顺利的脱骨了。
正在为自己成功完成了第一步而高兴的姜妤不知道的是，自己脱骨的全过程出现在大屏幕上，已经被人注意到了。
第108章 法式芝士吐司鲍鱼
“这姑娘手艺不错呀！看这脱骨的手法,一般的老师傅都没这么利索。”莫向宇莫老爷子看着评委席面前的屏幕。
除了比赛场地四面的大屏幕，评委席每个评委面前各有一个小屏幕,能够用遥控器选取赛场上任意一个摄像头拍摄的画面。
也是偶然在大屏幕上一闪而过的时候正好看到了姜妤脱骨的一幕，莫老爷子才专门调取了姜妤的画面。
而另外四个小屏幕，也各自调取了几位评委有兴趣的选手的画面。
莫老爷子作为著名的老一辈的美食评论家,是在场五位评审中占据主要地位的。
他老人家一发话,其他几位评委自然也注意到了姜妤的画面。
这会儿姜妤已经完成了脱骨，正在“松针”。
所谓“松针”，就是先用长针和黑色棉线把鸽身缝好一半,把鱼翅和切成细丝的金华火腿塞入鸽身之后，再进行整体缝合。缝合之后,还需要用长针扎穿裹有鱼翅的鸽身。
这样做，一方面是为鸽子和鱼翅入味炖煮的高汤用，二是为了防止炖煮过程中鸽身收缩导致鸽皮撑破。
原本各有各的注意对象,因着莫老爷子的一句话，其他几个评委也往姜妤那个屏幕看了两眼。
这一看，就看进去了。
“这小姑娘真的可以呀！这手艺，一看就是有人专门教过的。”五个人里唯一的女评委、湘菜大师何丽华赞了一句。
作为比较少的女性厨艺大师，何丽华一向对于年轻的女厨师很有好感。
“老纪，这姑娘你认识不？”何丽华问向旁边的评委纪斌。
纪斌以前也是个厨师,后来因为一场意外右手出了问题做不了厨师,就转而和莫老爷子一样,做了美食评论家。
相比于德高望重的莫老爷子,纪斌属于长袖善舞型,认识的人多，对于厨师界很多别人不知道的消息他夜知道的一清二楚。
但是对于屏幕中的姜妤，纪斌是真心不认识。
厨师界里，啥时候冒出来这样一个新人了？是谁新收的徒弟？没收到消息呀！
“我也不认识啊……不过看这小姑娘的手艺，他师傅肯定也不是什么无名之辈。”纪斌转而问简嘉洋，“老简，你呢？认识这人不？”
简嘉洋眉头微微皱起，“我倒是没有听说过，但是……这姑娘看着有些眼熟。”
但是想了半天，也没想起来是什么时候看见的姜妤。