前腿的油脂和筋膜都不用去掉，因为自身的油脂会让叉烧更香，而筋膜则会让叉烧更有口感。
接下来，就是腌制的酱料。
蒜蓉干葱切碎，放进猪肉盆里，放入糖、各味香料粉，比如桂皮粉、五香粉等等，甘草粉是叉烧的灵魂，与糖发挥作用，吃起来微甜，让叉烧回味无穷。
另外很重要的一点是要加入高度酒。沈萝不用自己弄，李修俨上次给沈青儒带酒时，偷偷给了她一坛他自己蒸馏的高度酒。，倒省去了她许多工夫。
高度酒可以让叉烧的香更持久。
搅拌后的猪肉，看上去比较湿润，呈暗红色。
一晚上过去，第二天，沈萝赶早来到卤肉店。
枣木少烟，很适合明火烤叉烧，只不过是十几分钟，叉烧开始变红，糖与肉产生焦糖反应，发出真真焦香。
卤肉店外面的行人们纷纷驻足。
“今日卤肉店上什么新啊？”
“是一个新鲜玩意，叫叉烧。”
沈萝还不知，外面又聚集了一大堆食客在等开门。
她正专注烤叉烧呢，时刻提醒婶子们远离火心，避免外焦里不熟。
待到叉烧完全渗出油脂时，便差不多了，整个过程大概两三刻钟。
烤好的叉烧颜□□人，外表亮红，宛若一位刚从舞池上来的成熟女郎，所有人都被它迷倒。
带着甜味的焦香散发开来，惹得沈萝也想尝一口。
她用小刀切下一块，叉烧里面呈现嫩白色，可以看到肥肉与瘦肉的分层。
吃进嘴中，含香软嫩，肥而不腻瘦而不柴，最后带着甜香，简直耐人回味。
老广骂孩子时喜欢说“生块叉烧都好过生你”，叉烧这味道，真的绝了！
二娘子和三娘子尝过后，对叉烧的售卖信心十足。
“我保证这绝对受欢迎！”
“最好的甜味，真的太让人满足了！”
这个时代，大多数人吃糖的机会少，喜欢甜香。
沈萝击掌：“好，那就拿出去卖吧！”
沈娘子已经收拾好要带去村里的叉烧了，“今天就拜托二娘子和三娘子了。”
食客们发现，今天沈家母女不在，有人就好奇问了一句。
“沈家郎君考了状元，沈娘子和沈姑娘今日一同回村祭祖了！”
庆安伯管家听闻，连忙回去禀告主人。
庆安伯坐在马车上，通过帘子，目光依旧落在那家卤肉铺上，“既然如此，先回去吧。”
昨晚他吃了美味的卤肉后，依旧忘不了那个似曾相识的面孔。
这沈家娘子，太像他的大姐和二姐了。
当年，大姐嫁给武定侯，生下侄子后难产而亡。二姐嫁过去当继夫人，生下儿子后不久，竟也去了。
他不喜欢二姐，因为二姐总是特别拗，事事都要争先。
万香楼是她二姐的产业，他从未踏足过。要不是因为叫花鸡实在太香，他这辈子都不会进去那里。
但，叫花鸡真的好吃啊。
庆安伯道：“去万香楼！”出去南边玩了一趟，还是对叫花鸡念念不忘，也不知做出此等美味之人究竟是谁。
那掌柜与他的二姐一样讨厌，竟然不肯说出厨子的名字。
沈家人带着满满一筐叉烧出城，马车里都飘满了甜甜的肉香。
沈荣几乎是一路走一路吃，沈萝怕待会不够村人分，便盖上盖子阻止，沈荣还特别幽怨地瞪了她一眼。
沈萝只好道：“回去给你做。”
沈荣这才露出一排大白牙。
好不容易到了村口，没想到，竟迎面碰上大奶奶！
第31章 第三十一道菜 暗黑青团测评
沈家人齐齐坐在驴车上, 大奶奶挎着个篮子站在村口。
沈家五口人五双眼睛，大奶奶一个人一双眼睛，合起来, 就是十二目相对。
气氛一时陷入凝滞。
沈萝张了张嘴, 正欲说些什么, 却见大奶奶猛地回头跑, 差点把篮子都扔了。
“村长！大家伙儿！青儒回来了！咱们家青儒回来了！”
语气之激动，态度之亲昵，用词之夸张，简直让人叹为观止。
沈娘子发出灵魂拷问：“什么时候青儒成了他们家的了？”
总而言之, 沈萝发现, 大奶奶整个人的态度发生了一百八十度的大转变。
村长引沈家人去祠堂时，大奶奶十分热情地待在一边, 和沈娘子尬聊：“我能帮着做点什么吗？哎呀，之前菁姐儿出嫁，我想着青儒温习书本重要，就没去打扰你们。”
沈萝扭头，沈菁出嫁了？
她的表情太过易懂, 叶翠花立即抓住这个话题, 大聊特聊起来：“菁姐儿嫁去那天, 可热闹了！不过嘛, 方家人看起来始终差了这么一点, 他们带来的咸菜，我看比二侄媳妇做的差多了……”
沈萝挠挠脸。
她大奶奶以前可不是这么说的，还把她家咸菜酸菜贬得一无是处来着。
之前在村里时，自己家的日子和地位看上去与大奶奶家差不多，大奶奶总看他们不顺眼。
现在她爹成了状元, 一朝鲤鱼跃龙门，大奶奶反而对自己家吹捧起来。
这大概应了那句“当你超过别人一点点，别人会嫉妒你，当你超过别人一大截，别人就会羡慕你”？
不过沈萝很快就没空思考人生大道理了。