两个东西弄好后，开始处理牛肉。泡好血水的牛肉，再次清洗干净。冷水下锅, 放入葱姜蒜，大火煮开，撇去浮沫，继续放入八角、桂角等香料，大火转小火炖煮。
随着时间的流逝，散发着牛肉香味飘满不大的餐馆。
有些老熟客直接问，是不是中午的菜单。
苏念只能笑着解释今天中午不上，后面会上。不少满含期待的食客面露失望。
炖煮牛肉的功夫，苏念又开始处理中午菜单上的食材。
中午菜单是小炒肉、酸辣鸡胗和蒜蓉时蔬，再加一道新菜双椒鸡肉。
没办法，人力不足。孙菊得继续练习才能上手，一个人忙不过来。
猪肉和鸡肉腌制好，牛肉刚好炖煮完成。捞出放凉。
早餐也卖完了。
刘春霞和孙菊收拾东西往店里搬，刚进店闻见浓郁的肉香。
“小苏，你煮的牛肉好香啊。”刘春霞把蒸笼搬进后厨放下，“中午是不是上你说的冷吃牛肉？”
“能赶上中午就卖一点，主要是给你们和孩子们试菜。”苏念笑着说，“你们外面收拾好了吗？收拾好了进来帮我剪干辣椒。”
冷吃牛肉需要的干辣椒量比较多。
“快了。把桌子抬到店门口就行了。”孙菊接话，“我们弄好进来剪。”
早餐高峰期过后，街道上一片冷清。上学的上学，上班的上班。
两人飞速的收拾好东西，洗好碗筷。一人拿一把剪刀开始剪辣椒丝。
剪辣椒有人接手，苏念腾出手把放凉的牛肉切成大小均匀的条状，又准备好辅料。
干辣椒剪好，放一点热水泡一下。这一步很重要，更好的释放辣椒因子。
起锅烧油，放入葱姜、花椒、泡好的辣椒丝，炒香，再放入辣椒面、盐等调味品，放入牛肉条，快速翻炒，又放入一点点白糖增加风味，慢慢用中小火炒干。
冷吹牛肉出锅，刘春霞拿着筷子眼巴巴等着，“给我尝一块，小苏。”
苏念留出中午卖的份额，把自己吃的部分递出去，让两人先尝。
刘春霞拿着筷子，夹了一筷送入口中，椒麻鲜香，回味中带着一丝甘甜，“这菜适合下酒。”
同样吃完牛肉的孙菊，同意的点头。
苏念捏了一块，尝了尝味道，赞同的点头。
确实适合当下酒菜。
苏念给今日菜板上写了一道冷吃牛肉，备注了限量。
估摸着时间差不多，带着孙菊进后厨，教她怎么煲香菇排骨汤。
后面天气愈发寒冷，这道汤可以常驻。如果孙菊学会，可以交给她来做。
苏念仔细教学，孙菊认真听讲，不知不觉到了饭点。
店铺来的第一批客人是张慧和李素琴两人。
张慧今天课结束，早早地收拾东西和李素琴汇合。
两人一碰面，直奔苏记小餐馆。
“苏老板，什么味儿？好香啊。”张慧一进门，闻见一股麻辣鲜香的味，“今天上新品了？”
她到底是什么好运气，每次来都能碰见苏记小餐馆上新品。
说话间，两人靠近厨房，一眼瞧见里面盘子里色泽鲜亮、裹着辣椒芝麻的牛肉条。
“冷吃牛肉，定价稍微高一点，限量出售。要不要来一点？”
苏念看见小姑娘眼中掩饰不住的兴奋，忍不住失笑，推销了一下。
牛肉价格相较于其他肉类，进价稍微高一年。加上辣椒和花椒等香料的高进价，不同于狼牙土豆的定价亲民，这款产品定价偏高，销售量注定不太高。
经过这段时间的接触，从张慧的谈吐、言语间的交谈，知道小姑娘的家境好，手里不差钱。
“多少钱都来一份。”张慧跃跃欲试，“素琴，你要不要来一份？”
两人昨天都预定了香菇排骨汤，一份排骨汤两元三分。
“我不要了。”李素琴盯着冷吃牛肉，咽了咽口水，摆手拒绝，“我暂时没找到工作，手里得留点钱。”
今天恐怕是她最后一次来苏记小餐馆吃饭，至少在她找到合适的工作前。毕竟，每天下馆子是一笔不小的开销。
“行，那你等会儿尝尝我的那份。”张慧知道对方的情况，拉住对方点菜的手，“苏老板，除了香菇排骨汤、冷吃牛肉，另外加一盘双椒鸡肉和蒜蓉时蔬。”
点完菜，张慧带着李素琴找了一张桌子坐下，告知对方今天这段饭她请。本身昨天两人碰面吃饭没看出对方经济上的局促，如今既然知道了，能帮一把是一把。
苏念转身回灶台处理食材，脑海中不断回想着李素琴那句暂时没找到工作。
纺织厂果然把学徒工辞退了。
让刘春霞先上一碟冷吃牛肉到张慧的桌子上，苏念来过炒菜。
孙菊负责香菇排骨汤，按照教的步骤，煨在火上，煮好，端出去。
冷吃牛肉端上桌一下吸引了张慧的目光，牛肉条的表面裹着红辣椒，盘子底部是花椒和红油。
牛肉条入口，麻辣瞬间占领口腔。肉的质地不软烂也不柴，间于两者之间，紧实有嚼劲。
“素琴，快尝尝，很好吃。”张慧一口下肚，忙招呼，“越嚼越香。”
张慧，“苏老板，打包一份冷吃牛肉。”
老板说了冷吃牛肉限量，她得打包一份带走，回学校慢慢吃。
菜陆陆续续的上桌，店里也慢慢上人。孙菊动作娴熟的熬排骨汤，等昨天预定的人到店，快速出餐。
苏念一边炒菜一边观察孙菊，见她能应付应付，才放心。
中午十一点半，苏圆圆刚进店，便被店内的人流吓了一跳。
前几次来都不是饭点，店内人不多，今天关店早，想着来吃顿中饭，她先来占座。结果刚一进门，看见店内坐的满满的，靠近厨房的餐桌坐着几个小孩吃饭。
正思考时，靠近店门口的两个年轻女孩吃好，站起来，一边走一边讨论。
“今天的冷吃牛肉味道真不错。要不是有点贵，我简直想买一点带回去给我家人尝尝。”
“是啊是啊，有点贵。要不是今天得去烫头发，我买一点带走。”
冷吃牛肉？上新品了？苏圆圆眼睛一亮。
立马站住空餐桌，抬头看了看今日菜单小黑板。
苏圆圆，“老板，来一道双椒鸡肉、蒜蓉时蔬，再加冷吃牛肉。”
能让顾客临走时念念不忘，味道肯定不错，她得尝尝。
“不好意思，顾客。”刘春霞一听又有客人点单冷吃牛肉，连忙上前解释，“冷吃牛肉今日份数少，已经售罄了。明天会正式上架。”
刘春霞已经不知道第几次解释冷吃牛肉售罄。
“那换成香菇排骨汤。”苏圆圆有点失落，“那能不能先预定一份冷吃牛肉，我明天中午过来吃。”
刘春霞点头，记下苏圆圆名字。
预定冷吃牛肉的人数加一。
张慧旁边了整个对话，再次庆幸自己下手早，满脸幸福的抚摸着一旁凳子上打包好的冷吃牛肉。
“慧慧，有件事和你说一声。”李素琴吃完碗里的最后一口米饭，摩挲了下筷子，下定决心，“我后面不能和你一起打卡美食了，我得先找到工作，有稳定收入才行。”
自打两人在电影院因为一份狼牙土豆相识，一直凑在一起吃美食。之前有稳定收入可以一起吃，如今手里拮据，负担不起下餐馆的费用。
总不能一直装聋作哑，占好朋友便宜。
张慧闻言，目光黯淡了一下，却也知道是对方的无奈之举，转变情绪，“行啊，那后面等你有工作了，咱们再一起出来吃饭。”
她喜欢和李素琴一起吃饭，对方和她一样是真的爱吃，两人的口味也能吃到一起。
“有需要帮忙的地方，开口。”张慧笑着提醒道，“你夜校有啥不懂的，我会的可以教你。”
李素琴和她讲过，想提升学历。
作者有话说：
无
第33章 招聘员工 李素琴
李素琴盯着餐桌对面那张洋溢着笑容的脸蛋, 心中忍不住涌起一股暖流。她无意中说过的一句话，对方却记在心中。
接下的时间，两人默契的吃着餐盘里剩下的菜品。
东西一扫而空, 李素琴放下筷子，擦擦嘴，突然说了句。
“谢谢你, 张慧。”
掩饰住眼眶中即将溢出的温热, 李素琴笑了笑, 真诚的道谢。
感谢的是对方真诚相待的心。不管是今天吃饭上的相助，亦或是有心帮助她提升学历的心。她之所以想要读夜校, 也是对方给的灵感, 她说了眼下很多年轻人读夜校, 提升技能, 能够增加找到好工作的几率。
她，才动了重新读书的心思。
前两天请吃饭也是为了今天说不再出来聚餐做准备，手里的赔偿款必须坚持到她找到下一份稳定工作。
“害, 说这话。”张慧一眼瞧出对方眼眶湿热，有意缓和气氛，浑不在意的招手，“有事吱声，能帮的尽量帮。”