五日一送，努努力，没准就变成三日一送，隔一日一送了。
姜然笑了笑，满意地看看告示，弄了点米糊给贴门上。
次日，姜然告诉刘成梁，十二这天早点来，她买二十个包子。
刘成梁：“你吃不用买，我给你做。”
姜然道：“不是我吃，客人定的，给送国子监去。”
刘轩那边她已经说好了，赶驴车去，一趟三十文。
来回用不上半个时辰，这钱赚得还是挺容易的。
刘成梁倍感诧异，一来上了学，想吃什么，不管多远就买了让人送过来，这些人真是好吃还有钱。一方面也高兴，他道：“咱们这吃食也是声名远播了。”
姜然笑笑，“声名远播倒还不至于。”
不过这几日客人确实不少，赶回家过年的，这几日也都渐渐回汴京了，早晨过来，街上人比前几日多了不少。
刘成梁点点头，“成，这还不好说。”
他还能多卖呢，煎包要二十个，一个六文钱，刘成梁能多赚六十文。
想想杨丰年他们一直工钱才一百六十文，这多卖点，赚他们小一半工钱，不少。
姜然说话的时候，姜杏是该干啥干啥。
两人八字已经合过了，就挑个良辰吉日下聘，再选个好日子成亲。
对姜杏来说，她和刘成梁同往常也没啥区别，刘成梁待她也和以往差不多，唯一不同的是，以前不会日日给她留包子，现在每日都有，多是羊肉馅儿的。
不过使唤得也更厉害，就好像真当她是一家人了，幸好是给工钱，不然姜杏还不干了呢。
羊肉煎包一个十二文呢，一留就留四个。姜杏自己买，那就是四十八文。
包子真好吃。
这事儿商量好，就见赵大娘眼巴巴的瞅着，“小然，你尝尝我这回炖的肉成不成？”
姜然过去尝了一口，肉是挺软的，不过吃着不够入味，而且味道偏甜，还是带着药味的甜，把肉香咸香都压住了。
姜然：“你这是不是八角桂皮放多了？”
赵大娘道：“我放了四个，桂皮放了一条，你不是说得放香料吗，我寻思着多放点好吃。”
姜然道：“不是越多越好，桂皮八角少放一点，八角放个一两粒，桂皮就指甲盖大就行，看着买点草果啥的，炖一锅放个两三粒，其他的也不用放太多。”
姜然：“找个纱布把香料包起来，你再试试。”
有的香料贵，可是炖一次肉用不了太多，还是能赚的。
赵大娘点点头，下午空了再回去试试。
说来这做菜也不容易，便是姜然告诉她该做什么，也得来回做个几遍。姜然每次做粉也是，一样粉，她不觉得满意了，绝对不会上来。
但客人能吃着好吃，这么试就值。
二人说着话，赵大娘摊前就来了个客人，“试什么？”
赵大娘笑着道：“过阵子，卖腊汁肉夹馍吃。”
“那行，今儿给我来个锅盔夹鸡排，里面夹俩蛋，鸡蛋不用煎太熟，辣子多刷，酱就刷一面。”
赵大娘认得这客人，总来，一直这个口味，“知道知道，错不了。”
赵大娘开始忙活，姜然就回厨房了，还没客人点菜，她把猪耳朵都捞出来切成丝，这样做起来方便，还有鸡杂，也都是先切好备好。
就比点一份切一样省时省事。
这头切好，杨丰年就进来了，刚开门客人不多，他能记住，“炒粉三份，猪耳朵拌粉两份，两个瓦罐汤，一碗八宝粥三碗皮蛋瘦肉粥，小酥肉要五份。”
姜然估摸着前头来了六个客人，估计有吃包子锅盔的，“成，玉莲你煮粉吧。”
姜然先做炒粉，三份直接一锅出，这个出锅，正好第二波粉也煮好了。
刚刚姜然这儿没做好，卢娘子又送来单子，许玉莲就先做了后头要浇头的。
点直接盛浇头的粉快，一个大锅，干粉就能一次煮四碗，先做了别人的，也不耽误姜然这儿。
看姜然粉猪耳朵炒好了，就把粉送上来。
姜然把浇头盖上，直接送去出菜口，刷锅，炒下一份，下一份是是牛肉炒粉。
她弯下腰给灶上添几块柴，不经意瞥到一旁切出来剩下的鸡爪鸭脚上。
上午用了三只鸡四只鸭子，下午是四只鸡五只鸭，鸡胸肉和大块的鸭肉各自卖了，用剩的骨架炖汤。不过鸡腿鸡翅啥的姜然没动，全把肉去了炖出来汤寡淡，味道不好喝。
脚剁下来仔细刷洗了几遍，等一会儿忙完了，她做出来试试。
试新菜也简单，炸小酥肉鸡排有剩油，本来是留着家里炒菜用的。后头剩的越来越多，偶尔送给赵大娘许玉莲，她们两家家里做饭，反正自家吃，也不嫌用过几次。
姜然一会儿忙完用剩油炸了。
忙完后，姜然没着急吃饭，刷锅烧火，等锅里水分烧干，倒油进去。
这是菜籽油，颜色偏深，用过几次颜色更偏黄褐色。
看油温上来，姜然用筷子去探探，筷子上冒了小泡，便拿漏勺把鸡脚鸭脚都捞上来，使劲抖了抖里面的水，一手持着锅盖，一手把漏勺里的鸡爪们倒进油锅。
有水，锅里噼里啪啦地响。
姜然用锅盖挡了片刻，这才移开，捞出一个看看。
外皮泛白，还不到时候。
再放油锅里炸一会儿，颜色才泛黄了，姜然才把这些都捞出来。
锅里似乎还有水气，油锅还在响，姜然把水烧干，抽出柴火来，看泡在冰水里的鸡爪鸭掌。
炸过不算，反而因为炸过，鸡脚鸭掌都有些缩水。
这时放冷水里，才能出虎皮。
不过她也不知道需要泡多久，就这么放着吧。姜松已经去上学了，少了送饭的人，她一会儿出去买点。
穿过大堂，李掌柜冲她招招手，“小娘子，我多买了一份，顺道吃吧。”
李掌柜去隔壁买的川饭，姜然给了钱，这般吃完再去看，鸡爪鸭掌稍微起皱，估计再泡会儿就成了。
厨房还剩一些水煮肉片的汤料，但里面已经没有肉菜了。
肉末酸汤的是炒浇头，加骨汤，水煮肉片的不用骨汤，浇头里就是带汤的。
本来是要倒进泔水桶，姜然又给用上了。
等泡得皱巴巴了，她把汤料重新烧热，鸡脚鸭脚放进去煮煮，这就放到一旁晾着了。
泡时间长了才能入味儿，先尝尝这个味道的，若是不错可以这么做，不成再改方子。
姜然不怕改方子，相反还挺喜欢的。尤其客人察觉出改了方子，还夸味道更好，她就有种成就感。
这若是成了，十四个鸡爪十八个鸭掌，一个卖六文，就是二百文。看味道如何还能提提价，能卖二百多钱。
虽然没把买鸡鸭的钱赚回来，可能省大半本钱。
反正酥肉鸡排也要炸的，姜然这儿炸东西还是很方便的。
下午，这个就盖着盖子放在一旁，等傍晚，姜然再看看鸡脚鸭掌已经被泡得红亮亮的了。
鸡爪的皱皮比鸭掌更明显，有点像她以前买的虎皮鸡爪。
闻着也挺香的。
许玉莲吸吸鼻子，“这什么味道呀。”
姜然一样给她夹了一个，这个卖相极好，闻着又香辣，许玉莲眼睛一亮，“小娘子这是给铺子做的新吃食吗？”
姜然：“嗯，你尝尝味道怎么样。”
说着，她自己也夹了一个。泡了一下午，鸡爪和鸭掌都比下锅炸后大了许多，看着肉嘟嘟的。
姜然咬了一口，微皱着眉抿了抿，入口之后，皮和肉就被她抿掉了。炸过再煮，再放汤里焖着，鸡爪个鸭掌还是两种口感。鸡爪入口即化，鸭掌的皮有点嚼劲，但味道就是水煮肉片的香辣味。
还成，不难吃，比炖鸡里面的鸡爪好吃。
她觉得这个味道太单调，还是得先炖炖再说。
而许玉莲已经忍不住跺脚了，“好好吃！”
许玉莲年纪不大，每月发工钱，还会去逛逛夜市呢，最喜欢吃好吃的，过年回来，一张圆脸比从前还肉乎些。
她道：“小娘子，这个鸡爪还比我阿娘炖鸡里面的好吃这么多呀！这咋这么……”
鸡爪在她家都没人爱啃的，上面又没多少肉，她最喜欢吃鸡腿了，不过一只鸡就两只腿，她阿娘不是那么偏心的，不偏心儿子，也不偏心女儿，都把鸡腿剁成小块儿。
吃不吃得到看运气，最后有肉的都吃了，才会吃鸡头鸡爪。
若是她家炖的鸡有这么好吃，哪里还会抢鸡腿吃。
这个吃起来像是肉很多的样子，而且香香辣辣的，也很入味。
姜然：“炸过过冷水，泡一会儿就成这样了。”
姜然不爱藏私，而且这个没准别人也做，不止她一人会。
许玉莲却高兴得很，眼睛亮亮地看着姜然，“多谢小娘子，这我不出去乱说，也不告诉我阿娘……这个鸭掌也好好吃呀！”
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