将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。
把猪蹄凉水下锅，放入葱姜料酒，水开后撇去浮沫，捞出猪蹄。
锅中加少许油，调中火，加冰糖炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。
猪蹄上色后，下入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、香叶，炒香后加水、料酒、酱油、盐和胡椒粉。
大火烧开调至小火，盖上锅盖焖一个时辰。
到时间后，关火捞出猪蹄，把锅中的葱姜八角等捞出来，锅中汤汁烧开，浇入水淀粉勾芡，加少许香油。
将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面，这道红焖猪蹄就做好了。
第083章 火山土豆泥
孔家姑娘的院子里, 十来个少女们正在树下说笑。
孔四姑娘正在说孔五姑娘那日在蒋府的趣事。
“……我就拉了她一下，提醒她说，跟你说话呢！这小妮子, 满脑子就想着吃, 竟然说, 好吃，好吃！”
“那日的饭菜就是好吃嘛！”孔五姑娘一脸的不服气, 说道, “又不止我一个人出丑, 威远候府小姐的肚子叫得好大声, 我隔着桌子都听到了！”
一番话说得大家嘻嘻哈哈都笑了起来，左右这是孔府的内宅，又都是至亲姐妹，大家没了拘束，尽显少女活泼的本色。
孔五姑娘舅家的表姐金三姑娘笑道：“我还听说你们那次吃的是什么西域菜？还是西域请来的厨子做的呢！”
“这真是越传越不像话了！”孔四姑娘才止住笑，闻言又忍不住笑了，“那厨子我见过的，哪里是什么西域人, 就是咱们京城本地人氏。”
“是不是那次二婶请来帮厨的小厨娘？”孔二姑娘忙问道, “我还见过她呢，好漂亮的一个姑娘, 我看着跟咱们年纪差不多大呢。”
“是那位梅姑娘吧？”孔三姑娘也想起来了，“二婶那次要请一个四川老家的亲戚，寻了好久都找不到会做川菜的厨子，还是四妹妹说, 那梅姑娘连西域菜都会做，兴许也会做川菜, 就请了她来，没想到她做的菜连二婶的客人都夸地道，二婶一高兴，把她叫过来赏了许多东西呢。”
听了这话，孔家八姑娘和九姑娘赶紧凑了过来。
“是哪个小姑娘？我们怎么没见过？”
两位姑娘不过十岁上下的年纪，还是一团孩子气，孔五姑娘笑着捏了捏孔九姑娘的脸。
“你没见过，说到吃你就知道了，那次的奶茶不就是她做的吗？”
“对，奶茶好喝！”
孔八姑娘和孔九姑娘异口同声地说道。
众位小姐再次笑了起来，对中午这顿饭都不由得期待起来。
很快，厨房就派人来问，饭菜已经做好了，要不要传菜。
大家盼了许久，听到这句话都连忙说快上菜。
不多一会儿，各种精美的菜肴就摆上了桌。
油光锃亮的燕京烤鸭，散发着阵阵香气。
造型飘逸的糖醋鱼，弥漫着浓浓的酸甜气息。
金黄灿烂的锅包肉，让人一看就食欲大开。
红烧鸡块色泽红亮，松仁玉米粒粒晶莹，豆腐箱子诱人至极，八宝菜玲珑剔透。
孔四姑娘的姨表姐姐盛二姑娘不禁惊呼道：“这些菜做得也太好看了吧？比云鹤楼的菜还好！”
云鹤楼是京城数一数二的酒楼，随随便便一个菜就要好几两银子，这么一桌子菜，没有百八十两银子根本买不到。
不止是她，其他姑娘们看了这些菜，也都交口称赞。
“你看那糖醋鱼，这是怎么做的，那条鱼的形状就好像正在游动似的，一看就新鲜！”
“这烤鸭城里的酒楼也有，可是这么正宗的可不多见啊！”
“玉米还能跟松子一起炒，闻着又香又甜的，肯定会好吃！”
见大家都食指大动，孔五姑娘连客套话都来不及讲了，率先拿起了筷子。
“来来来，快点儿吃，一会儿菜凉了就不好吃了！”
她这话说得直白，大家都忍不住笑，神态越发轻松起来。
没有长辈管教，也没人守那食不言寝不语的规矩，姑娘们拿着筷子，尝过面前的菜之后，都是一脸惊艳。
“四姐姐，这就是你说的锅包肉吗？果然好吃！”
“这玉米好甜啊，你们快尝尝！”
“八宝菜好爽口，没想到凉拌菜也会这么美味！”
孔五姑娘连吃了两块锅包肉，才算是过了瘾。
“那是自然，我选的厨子，我定的菜单，能错得了吗？”她一脸得意，看了看桌子忽然又想起了什么，转头去问上菜的媳妇，“我还点了一盘肘子呢，怎么还没上来？”
那媳妇脸色尴尬，看着一桌子客人欲言又止。
孔四姑娘敏锐地发觉有什么不对劲，赶紧岔开话题。
“这么多菜呢，还不够你吃的？”她看了一眼桌子，指向一盘菜，“对了，那是什么？”
管事媳妇忙答道：“回四姑娘，这是红焖猪蹄。”
“猪蹄？！”
听到这个词，众位小姐不约而同地沉默了。
她们看向那盘红焖猪蹄，猪蹄已经被剁成了寸许长的小块，煮得软糯稀烂，裹满了红褐色的酱汁，看着倒是很有食欲。