可这道菜既然能美名远扬，那定有它过人之处，她不大信吃过的人都是睁眼说瞎。
后来，她又尝试了本地的多种柑橘、味道皆不尽人意。她本想着这道菜以蟹肉鲜甜出名，便从甜橙起试，谁知越是甜，做出来的味道，苦涩，腥膻，怪味不一而足。
直到，她遇到与臭柑模样相似的淡黄色香橙，平安始知，这道菜名不虚传。
说做便做，平安摘了一篮子拳头大的香橙回家，这东西摘下来后也好保存，放阴凉的仓里藏个冬，是没甚大问题。
回到灶间掀开笼盖一瞧，木头已然将螃蟹上锅蒸制。
两个灶锅，一边是咕噜冒泡的骨头汤，一边是散发腾腾雾气的蒸笼。
柴火这会倒是烧得噼里作响，不知道人去了哪儿？
“爷爷。”平安走到堂屋唤道。
爷爷这会正弯腰捡拾摘下的毛豆，听到她说话，胡水生头也未抬，只嗯了声，接道，“榆明刚刚有事出去了，只叫我帮他看火，你这么快就回来了？”
平安拿起一边的菜篮，也蹲身开始剥起毛豆来，这东西外皮刺多，壳又有些硬度，要想吃上一顿，着实有些麻烦。
爷孙俩一起将毛豆剥完，平安便回到灶房将橙子清洗。
香橙口感偏酸，表皮色泽鹅黄，橙皮抛软，轻轻一捏，一股如烟的水雾伴随着清冽的酸橙芬芳霎时闯入观感。
用尖锐剔刀将橙皮盖作锯齿状完整剔出，剜出橙肉锤汁，留橙皮作瓮备用。
另备好姜末，醋，待螃蟹不再烫手，平安便开始拆蟹肉，蟹黄。
也有人做这蟹酿橙，先将蟹肉剔出，砂锅中下入香油与各色调料，入蟹肉蟹黄煸香，直至炒制成细腻香浓的蟹膏，再入瓮蒸制。
可这道菜，神奇之处便在于香橙的独特清香。
平安更喜简易做法，无需复杂的调料做佐，只需将拆好的蟹肉蟹黄放入橙瓮之中，再加入一勺米白色的橙汁，便可盖上橙皮，上锅蒸制，蒸锅水中再入酒、醋、便可盖盖入味，等待热气将香味烹入蟹肉之中。
另取醋、入盐与上锅煮至盐粒融化。
如此，这蘸料也已备好。
既有美蟹，亦应有美酒作伴。
香橙螃蟹月，新酒菊花天。平安早前给爷爷打来几斤新酒，今日正好取出三竹斗，用新采的小白菊洗净入酒加热。
这样一来，新酒自带淡雅菊香，热酒即可中和螃蟹的寒凉，又可应一应诗词美景。
等平安忙完晚膳，木头依旧迟迟不见人影，也不知干什么去了。
“爷爷，您先歇着。”收回朝外望的视线，转头看爷爷还在忙活，平安忙接过他手中活计劝阻。
爷孙俩正聊着，屋外便传来木头的声音。
“娘子！”
第68章
平安循声望去，只见他一手提篮，另一只手小心翼翼托住篮底，步伐却是虎虎生风，三两步跨进院门。
这篮子里难道装了什么宝贝蛋不成？
他五官锋锐，眉目含情，安静的时候，那模样瞧着着实有几分冷艳。
只要，他不张嘴说话......
平安尚未开口，木头便屁颠跑进堂屋，一瞬间，方才的端庄俊俏郎君霎时成了梦幻碎影。
木头，还是那个木头，他一脸期待地将竹篮递给平安。
“喵~~”
一个毛茸茸的脑袋挣开头顶的盖布，将脑袋趴在竹篮沿边上，湿漉漉的大眼睛懵懂地朝四周打量。
竟是一只漂亮的小三花，看这大小，不过成人手掌长，应是满月没多久。
原来他去聘猫去了。
平安扭头看向爷爷，看他轻轻颔首，眉眼含笑，想来是早知这事，说不定聘猫的东西都是他老人家准备的。
木头这边已津津有味炫耀起来：“嘿，娘子你前儿还在说之前家附近的流浪猫好久未见踪影，恰好我听村里周哥说起他家猫前段时间正好下了一窝崽，我便去给你聘了一只回家。”
“怎样？看，这毛色，这模样，可真是可爱。”他摸了摸猫头，也如同猫仔一般瞪大眸子望向平安。
时下养猫都得用些糖盐鱼肉相聘，以示对猫的看重与对主家的敬意，他能记住自己的一句无心之语，还将这事做好，扪心自问，平安心中还是有几分欢喜。
“真可爱，多谢你了。”平安摸了摸小猫，随即弯腰安抚地揉了揉灰灰与小白。
它俩如今已经是大狗模样，只是见着平安，却依旧如小狗崽般形影不离，喜欢围着她贴贴又摇尾。
它们嗅了嗅平安手中陌生的味道，翘起的尾巴摇得比风车还快。
“这么小，能吃饭食了？”平安问道。
“可以了，母猫奶水不够，周哥他们也就给些剩饭泡水。”
今日没有煮鱼，但做鱼丸的肉糜还有，正好给没什么牙齿的小猫嚼用。平安弄了点骨头汤拌上米糊和鱼靡给小猫安置，一家人方围坐桌前开始用起晚膳。
平安将香橙与蘸料摆好，替爷爷与木头掀开盖，这才安心坐下。
这道菜乍一上桌，四周便弥漫开淡淡的柑橘清香。
木头笑着将胳膊搭在平安肩上：“我家娘子可真心灵手巧。”
“吃你的吧。”看他在爷爷面前还这样混不吝，平安挪了下凳子，舀了勺脯菜干进他碗里。
他也不恼，只是朝爷爷嘿嘿一笑，随即低头大快朵颐。
今日这蟹，肉质丝丝清甜，一品便知蟹肉的新鲜与肥厚。
与平安所想无异，橙瓮中的蟹肉非但没有丝毫腥膻，反而带了股淡雅的橙香。
先前微酸的橙汁，与蟹肉混合均匀后，竟毫不酸牙，反倒完美地中和了虾蟹本身的腥味。
吃起来，清甜又清香，齿颊间满是那股柑橘独特的清冽芬芳，便是不蘸苦酒汁，也能吃下一大勺蟹肉。
再夹一块肉进蘸水盘入味，咸香清雅，香气扑鼻，这味道，才当得起这道菜的美名。
“不错。”爷爷轻呷一口酒，笑问两人，“你们也来点？”
“好！”平安起身接过，“以后咱日子会越过越好。”
想到房里被她分了几处藏好的几十贯银钱，平安只觉心中暖洋洋。
纵使非年非节，但一家人吃饱喝足，相谈甚欢，酒足饭饱之后，各个喝得的满面通红。
“娘子~~”瞧见爷爷进了屋，木头也把门一闩，便再无顾忌，一直挨着平安黏糊。
看着他酡红的脸颊，平安哪能不知他心中作何猜想。
她推了推他胸膛，低声道：“去洗洗。”
知晓她话中的未尽之意，木头咧嘴傻笑，他顿了顿，埋头在她身上蹭了半晌，这才依依不舍地转身离去。
听着外边传来的哗啦水声，平安两眼放空，一时竟有些迷茫。
最近串串生意不错，竹签消耗也大，这东西都是爷爷一个个劈竹、抽篾、又削尖，做起来费时又费力。
等开卖的时候，遇着那些带着碗来的顾客，平安便会将竹签抽出，多给一些汤水。
这样竹签洗净后晒干，也能继续顶用。
“胡娘子，河那边的串串锅子可又出了好些个新菜品，你这也得跟上才是。”有老顾客端着碗笑着调侃。
平安指了指炸鱼丸的炸锅，笑道：“这可赶巧了，您看看这东西可合你们胃口？”
只见那沥网上摆了数串裹粉的片片，因着外层的粉已被炸得金黄，倒是有些辨不清这串串是什么所做。
“这是藕串，三文两串。这是芋头串，也是三文两串。”平安指了指金黄的串串，一一介绍。
“这东西看着有点厚度，能熟吗？”有人不解问道。
“这些早就煮熟了的，只是再过一遍油会更酥脆。”说罢，不等众人反应，她便接着解释，“这藕串比那些卤串费油，又多了些香料调味，所以价格要高些。”
看那人犹疑，平安也不小气，将这藕串再入油锅复炸，不多时，一股焦香伴随着油香四散开来。
待藕串炸得漂浮在油面，她利索将藕串捞出沥干，随即又取出折好的油纸，将竹签抽出，三片藕串一分为三，舀入卤汤，撒上葱花与香料，一股区别于卤香的香气瞬间闯入在场之人鼻中。
“大家都是老客户，来，尝个味。”
“胡娘子，这怎么好意思。”那人嘴上客气，手上动作却未停。
几人接过油纸，用竹签开始尝味。
一入口，他们便尝出这炸藕串的独特之处。
外皮的面糊早已被油炸得金黄酥脆，表面满是鼓鼓的小气泡，酥脆的面糊被香浓的汤汁浸泡，如此疏松的结构，自然吸满汤汁。
汤多的地方，那层面糊泡得软绵香浓，汤少的地方，则依旧保留其本身的酥脆。
再加之葱花的荤香与不知是孜然还是何种香料的芳香，配合着煮得软糯的藕片，只觉鲜美至极，难以言喻。
“好吃！”众人不约而同赞道。