掌柜揉揉自己的屁股，还不忘说：“那个酸辣黄鱼羹到底是啥滋味，你不来肯卖方子的话，开个价吧。”
“也不能说是卖，”江盈知想了想，“我们可以换。”
“换？”这下子是一堆人异口同声了。
江盈知点点头，“换，比如我教一个菜的做法，你们除了给我八百文的工钱外，还得把你们用过一遍的油给我，那些菜，只取菜心要不就是葱管，喂猪也很浪费啊，还有这些肉啊，鱼啊，就取最好的地方，其他都扔了。”
她很诚恳地说：“换给我吧。”
一道方子能换好几两银子当然很好，但是这些被浪费的菜肉鱼油能换来她觉得更好，都很新鲜啊。而且炸过一次的油只要不加热，能凉拌，做点心、面食、馅料，只要两天内用完。
这肯定也无法反复使用，但有些炸过肉的荤油其实和面时还会更香一点。
谁也没有想到她会提出这样的要求来，这些东西原本是白送的，但是后来一白送就让大家都生了不少小心思，就干脆扔掉，混着潲水卖给养猪的人家。
这会儿听到她要换，掌柜的都搞不懂她的心思了，又怕多说这桩买卖飞了，就连连点头，“保管把好的都留给你，全装在好篮子里。”
“什么时候来教？”
江盈知说：“后天早上我来教你们做虾饺，面没法买，得我自己做了带来。”
这一听连面都得自己做，掌柜更觉得这桩生意稳赚不赔，很热情地请她和王三娘吃了饭，然后送她们出去，还要说：“记得要来啊，可一定要来啊。”
出了门，王三娘就说：“你是不是傻，怎么就不应下，换点菜肉不是都亏了吗？哪里值当得来，哎，小满，要不我们回去再跟那个掌柜的商量下。”
“你要是能赚那么多，你不是在这里也稳当点，以后不管嫁人还是自己过日子，也要有底气点。”
江盈知笑笑，“阿姑，人这辈子钱是赚不完的，你瞧刚才有那么多人在，要是听我一次卖个方子能赚五六两，那我要不了两日就得被劫了。”
“可我就那么点工钱，再换点别人不要的东西，他们肯定笑我傻，但不会把主意打过来了。”
王三娘听完都愣了，她光想着钱去了，连忙后怕地说：“我都活那么一大把岁数了，还不如你想得周到，那我们不要了，你一天要用那么多油，拿来也省一笔钱。”
“那我们回去？”
江盈知摇摇头，她这回就是特意让王三娘过来的，哪能说回去就回去。
“走吧阿姑，到江下街去，我们看看有没有剖鱼鲞的活。”
王三娘啊了声，她有点犹豫，“真去啊，人家肯定嫌我岁数大了。”
“哎呀真去，”江盈知把麻袋换了个手拿，用力拉王三娘，“年纪大怕什么，谁要嫌弃你，就我这嘴我肯定不让你受欺负。”
“来嘛，我们可是堂堂正正去赚钱的。”
“没有什么好丢脸的。”
要是让王三娘自己去，她这一辈子也很难迈得出这步，但是有人使劲拉着她走，她就满怀忐忑地跟了过去。
江下街这会儿撤下了黄鱼，屋檐下全都吊着乌贼鲞，还有整个的墨鱼，到处是鱼腥海盐味。街边坐着的女人手里拿着把鲞刀，在那里剖墨鱼，手起刀落扔掉墨囊。
她们走进来的时候，倒是有人看了几眼，随即又转回视线，自顾自同别人说着话，“哎呀，要不是那个船老大肯买了盐来，今年我们这哪有活做，我听东家说的时候，真是也想磕个头。”
“可不是咋的，那会儿我们都把自己兜里的三文五文掏出来，说是凑凑买点盐，勒紧裤腰带过活，没想到有个肯做善事的船老大，哎，这谁能想得到啊，”另一个女人格外感慨。
本来都已经到了要关门，带着孩子出去谋生路的时候，那几千斤盐让她们又哭又笑，最后安稳地回来上工挣钱。
江盈知听了也笑，她就说人做好事，怎么会没人夸呢，等王老大回来，她会把这些话跟他学的。
不过要紧的还是王三娘的活计，她紧紧牵着王三娘的手，然后带她来到个明显是管事模样的人前。
等人家手里活忙完了，她问，“这里还招不招工，我阿姑鱼鲞剖得也很不错。”
那女人抬起头，撩撩头发，看了眼王三娘，“缺啊，怎么不缺，这会儿正是要人的时候。”
“鲞刀带了没，剖个我瞧瞧，不利索的我们也是不要的。”
江盈知忙说：“带了带了的。”
这还是她一早去问陈大发拿的，她从袋子里掏出来递给王三娘，给王三娘鼓劲，“阿姑，你试试，剖个鱼鲞你比大伙的手艺都好多了。”
王三娘在西塘关那是中气十足，谁也不怕，到了这里她难免胆怯，拿过鲞刀，想着不能给小满丢人。
咽了咽口水，找了个地方坐下来，手还有点抖，管事递过来只墨鱼。
她伸手接过，努力稳了稳，长呼口气。手握住墨鱼背，鱼腹朝上，等腹部突起了，立马拿着刀利索地划开，从腹腔一直挑到尾部，刀柄压低，轻轻划过墨囊，又划到头，鱼嘴各一刀，割破鱼眼。