所以...
勺子也邬乔特意准备的?
带着怪异的情绪,他慢吞吞拿起勺子搅动着金澄澄的汤。
从外观瞧着,这汤底颜色红黄分得透亮,红色是番茄熬出来的自然沙色,蛋花淋得均匀,一片片飘在汤面上的,没有沉底的碎疙瘩。
这种手法只有专业厨师才能做到。
就连面上的那层葱花都绿得鲜亮,看着就有食欲。
温景珩端起白瓷碗,碗沿凑到鼻尖,细细闻了下。
汤里头还加了几滴香油,压得刚好,不抢主味,还有白胡椒的温气。
这倒是让他颇为惊讶。
再舀起一勺汤,缓缓喂入口中。
温景珩瞬间内心一震,但表情却不动声色。
番茄的酸味不是家常的那种尖酸,而是炒出红油之后焖出来的柔酸,顺着喉咙咽下,嫩滑的蛋花一下子跟上节拍,嘴里一抿就化了。
再舀了一口汤,喝下。
稠度刚好,不会发腻,后味儿还带着点鲜,光是这两口下去,浑身都暖得舒坦。
温景珩抬起脸,视线落向面前坐着的女孩,盯着人良久。
“这汤是你做的?”
邬乔点头:“是,这几天厨师请假,我替她的班,您点的这四道菜都是我做的。”
温景珩当即拿起筷子,先尝了一口葱烧豆腐。
入口就是浓郁的葱油香,以及生抽加老抽混合的咸味酱香。
豆腐的外层被煎过,咬一口就能尝到淡淡的焦香味,内里的豆腐嫩滑到如奶油般一抿就能化开。
滚烫的汤汁从内里迸出,幸好没有刚出锅时那么烫,咸香的酱汁透着豆香味。
整道菜油润,却不腻口。
接下来,他的筷子又伸向酱爆茄子。
刚吃下第一口就能尝得出茄子是提前煸过的。
外皮微皱,咬开就能尝到浓厚的酱汁味,上头还沾着被爆炒过的蒜末,冒着一股子辛辣。
冲鼻又提味。
让人吃完一口,还想再吃。
第三道菜,糖醋小排。
捏着筷子夹起一块,光是从外表瞧着就能感觉外层裹着的那层酱汁味道极为厚重。
往下淌着的酱丝细而透亮,颜色不是泛着老抽的死黑,也不是糖色炒过的焦褐,是红亮的琥珀色,排骨表皮上沾着分布均匀的白芝麻。
这样的颜色得足足焖够半个小时,将排骨的胶质彻底熬进酱汁里才行,大火逼出来的自然光泽不是仅凭用调料裹上一层就能做到。
外观在他这算是过了。
下一刻,温景珩张口,牙齿轻咬破裹着酱汁的外壳,入口就是脆,复炸提香过的那种脆,外皮带着酥劲儿的脆。
先是糖的甜味儿在口腔里漫开,跟着就是淡淡的酸。
抽出桌上放着的一张纸,擦了擦嘴角沾上的酱汁,温景珩继续吃着糖醋小排。
内里的肉是酥的,带着一点儿弹,也完全不柴。
这肉选的是三肥七瘦的前排,是老派浙菜的标准主料,因为这一块肉质几乎没有大骨硬筋,焖煮后稍微一嗦就能脱骨,很是方便。
而且这一块的的脂肪均匀不柴不腻。
最后,就是凉拌黄瓜。
筷子夹起后,温景珩先是把黄瓜举到眼前细细观察了一番。
选的是带刺的嫩黄瓜,滚刀手法不错,切的均匀,每块厚度差不多都在三四毫米,表面也没有多余的积水。
刀工不错,黄瓜切得太厚会不入味,太薄等拌好后又会变得软塌塌。
表皮上的蒜末一看就知道是刀背拍碎,而不是切碎的。
除了蒜末外,还裹着红辣油,亮却不腻。
吃下黄瓜第一个瞬间就能感受到瓜皮的脆响,等到这感觉散尽,蒜末的香和麻麻的辣味在舌尖浸开。
然后就是醋的酸和糖的甜,完全不会突兀。
这白糖能够中和黄瓜的青涩味,还能为单一的酸咸味增加色彩,提升整体味道层次。
一块黄瓜咽下,温景珩端着自己保温杯抿了一口温水。
吃完这菜,嘴里不发咸,也没有多余的生水味,口齿间几乎全是黄瓜本身的清鲜。
这厨艺的确不错。
尝完这几道菜,温景珩的目光再次投向邬乔,他张张嘴,叫住对方。
“邬乔...”
邬乔抬头,看向温景珩:“怎么了?温先生。”
温景珩:“你要不要...”
这时,后厨传来声音:“老板,凉拌黄瓜洗好了。”
邬乔转头瞥了一眼:“来了!”
再回过身看向温景珩:“温先生你刚刚要说什么来着?”
温景珩迟疑,最终还是摇摇头:“没什么,你去忙吧。”
邬乔:“好,那你和沈老先生先坐着,菜不够的话,可以再去打点。”
说完,邬乔提脚离开。
温景珩望着女孩远去的背影久久不语,旁边目睹这一幕的沈崇山发了话。
“怎么?又想收入家当徒弟了?”
温景珩收起眼底的暗光,矢口否认。
“没有。”
“呵。”
沈崇山翻了个白眼,鬼才信。
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作者有话说:
无
第105章 参加高考 “考上是好
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当初收小七之前, 这人就说是收的最后一个徒弟,可遇见小八后,还不是说收就收了, 怎么现在轮到这邬家丫头反而开始磨磨唧唧的。
“温景珩, 这都不像你了。”
温景珩垂下眉眼,他明白沈崇山的意思。
自己在收徒这件事情上从来都是说一不二, 当机立断, 可遇到邬乔, 他却开始犹豫。
“不是我不想, 我只是觉得她现在的厨艺已经很不错,不需要再拜师了。”
闻言,沈崇山贴近几分, 直勾勾盯着温景珩, 像是在诱惑。
“你没试过没张口, 怎么知道对方不愿意呢?”
温景珩叹气。
“可她的厨艺很好。”
沈崇山双臂抱怀,微眯着双眼,眼角露出几道皱纹。
“那又如何?!”
“学无止境,就算厨艺再好, 也要不断学习,再说她在这小地方能学到什么东西?你带着她去京市,跟着那些厉害的厨师好好学一番,多好的事儿。”
“说不定,你一说, 她就答应了呢?”
“还从来没见过你在收徒这种事上这么踌躇不定的。”
温景珩摇摇头:“不行, 才第二次见面,人家还不知道我是谁,贸然说收入家当徒弟, 对方当我是骗子怎么办?”
他可不希望给未来徒弟留个坏印象。
沈崇山无语。
“行吧,那看你自己,我是管不着这事儿,吃饭!”
说完,拿起筷子继续开动。
吃过饭后,沈崇山向邬乔告辞,顺便提了一嘴温景珩过两天就要回京市。
邬乔目光落向温景珩:“祝您一路顺风。”
“谢谢,有时间你可以来京市转转。”
送走人后,邬乔再次投入后厨,连续忙了好几天,终于把娄谷云等了回来。
交班第二天是周日,邬乔在家休息了一天,次日回到食品厂继续看着桌子上积攒的文件。
一看就用了两天时间。
这边,邬乔忙着,另一边的邬林也没闲下来。
还有三个月就是高考。
寒假时,邬乔邬兰不在家,邬建军和陈爱华商量着在家装了一部座机。
通电通网以后,邬林隔三差五就会打给巫墨问学习方面的问题。
打着打着就成了习惯。
尤其是最近这几天,几乎每天放学回来都会打电话。
邬乔怕打扰巫墨,私底下联系过,可对方偏偏不在意,她自己也不好再说别的。
只能又做了一些经放的吃食打包好,给人邮寄过去,表示感谢。
六月底,迎来了高二学生的期末考试。
一早邬乔起床,做了邬兰喜欢的皮蛋瘦肉粥和葱花肉饼,吃过后送邬兰去了学校。
接连九门科,三天考试很快过去。
又到了七月。
一年一度的高考季。
今年的邬家有一件极为重要的大事,那就是邬林的高考。
这半年来,邬建军和陈爱华只要在家,做什么都轻手轻脚,生怕吵到孩子复习。
到高考这天,邬乔更是一早就起床。
给邬林做了一份夹火腿流心蛋的三明治和南瓜粥,还有店里销量极好的茶叶蛋。
这时候的高考为期三天。
除了县城学生之外,周围农村也有不少高考生来城里,各个大小宾馆几乎都满房。
这几天除了学生高考之外,邬记快餐店还专门推出了三样活动。
高考生只要带着准考证进店,就能享受到免费的番茄鸡蛋汤和管饱白米饭,另外还有专属半价硬菜,比如平时一勺八毛的五花肉,现在只要四毛。
除了考生能享有优惠之外,陪考家长还能免费尝到一份冰镇过的绿豆汤。