啫啫二字，其实像声词。
代表着砂锅鸡被端到客人面前时，依旧啫啫响。
关春玲对食材的要求很高。
她买鸡，就喜欢用嫩鸡。
广东人对鸡也同样特别挑剔——最好是八个月就养成的仔鸡，个头不大，鸡皮薄、皮下无脂肪。这种鸡肉就是薄薄一层鸡皮连着嫩嫩的肉。
烹饪的时候，必须动作要快，烹饪的时间要短。
啫啫鸡要先腌制入味，再下油锅炸，不能炸老，大约保持在七分熟的样子，就必须从油锅里捞出来，晾凉以后二次入锅翻炒。
这次烹饪，也必须掌握火候。
鸡肉刚熟就必须要离锅了。
最后烧热了砂锅，将鸡块倒进去后——
嫩嫩的表皮被砂锅的余热烘得微焦酥脆，
吃在嘴里，先能吃到脆脆的皮，然后是嫩嫩的肉……
骨头会自动与肉分开，
最绝的是，无论是鸡皮还是鸡肉，最后总是入口无渣，轻抿即化的。
又因为仔鸡几乎没有脂肪，吃起来又嫩又清爽。
这道菜，简直成为了关月旖的最爱！
第50章 儿时的记忆荷包蛋火锅……
星期天下午，关月旖和张建新一起搭乘公共汽车返校。
如今张建新和刘蔚伟都在关春玲的铺子里打零工，
一开始，他俩都做的是整天工，也就是从星期天上午十点，一直做到第二天凌晨，在铺子里睡半宿，再匆匆赶到学校去。
但这么一来，星期一一整天的学习效率都不太行。
昏昏沉沉一整天……
关月旖给他俩出了个主意：
“你们每个周末都要去上下九打零工，但不是每个同学都会去，所以这是你们的优势，你们可以帮同学有偿带东西！”
“当然了，大家都是学生，手里都没什么钱，你们抽成抽太多也不好意思……”
“所以你们应该以宿舍为单位，比如说一个宿舍的人托你们带东西，总价值超过一元你们就收五分钱，总价值超过两元你们就收一角钱……”
“别嫌钱少，哪怕只做成一张单，你们也能省下一程公共汽车票的钱啊！多做几单，说不定还能小挣一笔！”
张建新和刘蔚伟狂喜！
关月旖继续说道：“然后你俩也得看着点时间。”
“我倒是建议你俩交替着错开时间来打工，就比如说你俩都在星期六傍晚跟我一块儿走，晚上就在我妈铺子里打工，但刘蔚伟一直呆到星期一早上才走，张建新呢就星期天下午和我一块儿回学校，这样的话，那张建新就可以帮同学带吃的了！”
“要不然，等到星期一一大早才回校的话——”
“万一有同学要你们带吃的，你们还得提前一天下午去买，还得捂一夜，到了第二天中午才能让人吃……广东的天气这么热，岂不是臭了？”
“然后你俩再交替，下一周呢就刘蔚伟和我一起，星期天下午返校……”
“这么一来啊，你们打工的时间长，拿到的工资多，还能在帮同学带货的这一方面挣点儿小钱。最重要的是，不必每个周末都拼得那么辛苦，你们轮流休息半天也好。”
“好！就这么办！”
张建新和刘蔚伟兴奋得左手挽右手，跳起了莫斯科挽手舞。
关月旖啼笑皆非。
片刻，张建新突然想起了什么，问她，“那万一女生也想要我们带东西可怎么办？”
关月旖笑道：“不是还有我吗？”
“看在你俩都在帮我妈妈挣钱的份上，我就……友情帮助你们吧！”
“也正好满足了我买东西不花钱的瘾嘛！”
张建新和刘蔚伟去一旁嘀咕，
“我俩的工作就是关月旖介绍的，现在她还要帮我们去采购，我们总不能一直这么耗着她吧？”
“可我们现在也没能力回报她啊！”
“这样吧我们一个月给她买一次零食……”
“嗯，这个办法不错！”
“好，那就这么说定了。”
殊不知，他俩的谈话，已经被关月旖听到啦！
关月旖偷笑。
零食不零食的，她还真不在乎。
毕竟妈妈也一直都有给她准备些小零食。
关月旖开心的是，她帮助了真正需要帮助的人。
而他们，也是懂进退、很感恩的人。
妈妈也不止一次地告诉她：“月月啊，你介绍来的这两个男孩子，太聪明太勤快了！还爱干净！”
“当导购员，算账、喊菜、传菜，去门口吆喝生意……样样都做得面面俱倒！”
“有他俩在啊，我连门面保洁这个岗位都取消了！”
“老邱他们都说，这俩孩子怎么长的，怎么这么能干啊！”
“我说人家可是大学生！要是不聪明、不能干，他怎么考上大学的啊！”
关月旖一直都知道，妈妈铺子里的小摊主们都很喜欢张建新和刘蔚伟。
到了星期天晚上，叔叔阿姨们会相互检查一下当天剩下的食材，凑点儿酸菜啊肉沫啊什么的，给炒上一份不怎么值钱的酸菜肉沫啊，杂菜大乱炖之类的，放在大冰箱里冻成坨，让张刘二人带走。
这么一来，第二天星期一中午的时候，炒酸菜、或者杂菜大乱炖的外边儿融掉一层，可以扒下来拌着热饭吃；
到了晚上，剩下的一半儿冻菜全化了，他俩能再吃上一顿。