焦脆的外皮，半融化的脂肪，富有嚼劲的肠衣，三者让猪肠的口感软糯又劲道，柔和又强烈。
糟糕，这不是一般般的好吃啊。
魏官人吃过原味的，又忍不住夹起一块蘸了点料粉：“这是……盐？还是胡椒？”
他还是头回见着这个色的料粉。
魏官人放入口中，微微一怔。舌尖先是淡淡的咸味，而后是花椒和芝麻的香味。
不过还有种味道若隐若现。
同样蘸了蘸粉，尝了块干炸猪肠的范厨眼前一亮：“你里头用的是小茴香？”
盐、小茴香、芝麻和花椒。
这四样便是花椒盐的经典组合——往后世各家饭店里，又会按着自家菜品的配方进行调整，往里加入其中的香料增加风味。
在当下，基础的椒盐足矣。
目前小茴香与胡椒类似，都是从西域而来的番外香料。不过它没有胡椒受欢迎，使用的频率也不高，多是放在卤汤等物里使用。
这般与花椒一同炒制并研磨的处理方式，还是相当少见的。
范厨又夹起一块，蘸取了点。
小茴香的香味很独特，却又不突兀。四者造就的独特香气减弱了干炸肥肠的油腻感，同时还增加了份风味。
搭配很是绝妙。
不过对于范厨来说最重要的不是这个，他瞪着炸猪肠扼腕不已：“这玩意不是下饭菜，而是下酒菜啊！”
要是到哪个戏馆子里，再这样配上一樽小酒，嘿！那不得爽歪歪？
同样遗憾的还有魏官人与他的同僚。几人痛心疾首，感慨万千：“要不是正在府学里，我非得去打二两小酒来。”
“就是就是。”
“这味道就得下酒才正啊！”
坐在一旁的卢官人：……
他看看魏官人的表情，又看看其余人的反应，最后抬起木筷，试探着往菜盘里夹去。
不过他的筷子还没落在猪肠上，就被另外几双木筷拦住。众人纷纷嚷嚷出声：“哎哎哎哎，你不是说不吃吗？”
“你说给咱们了的！”
“对对对……卢官人还是别受到刺激为妙。”
第一百零六章
卢官人见过厚脸皮，还没见过这么厚脸皮的。
他们厚脸皮，自己也厚脸皮。
卢官人伸手拿过菜盘，理直气壮道：“我可从未说过这等话，这碟子干炸肥肠分明是我刚刚拿出来的。”
好你个卢官人！
魏官人几个本就在逗卢官人玩，此时更是被他的模样逗得前仰后合，半响才指着干炸猪肠道：“卢官人尝尝。”
“这里头真吃不出任何异味。”魏官人笑着说道，还看向身侧另外几名官人：“你们说是吧？”
“魏官人说的是。”
“别说一点点腥膻味，味道香得很。也不知道是用如何的卤汁腌制过，里面的脂肪都软嫩非常，入口即化。”
“就是如此。”
“上一回这般好食的杂碎，应当是当年刚刚为进士时，参与烧尾宴时吃到的一道炙烤牛肠。里面填满肉泥蔬菜，味道鲜美香醇，乃是极品中的极品。”
众人一唱一和，赞不绝口。
卢官人斜眼看着诸人，手上动作微微一顿：“……你们别这样，瞧你们说的模样反而让我不敢尝了。”
满屋子皆是笑声一片。
一名官人好半响才止住笑声，努力板起脸道：“咱们也没逗你，真的好吃。”
卢官人哑然失笑：“是是是。”
他夹起一块，慎重地放入嘴里。猪肠外皮炸得焦脆，里面的肠衣劲道，里面的脂肪半融不融，稍稍用力抿了抿便在嘴里化开。
卢官人动作一顿：“呼……”
屋里的人都看向了他，瞧着卢官人尝了一口，随着他的仔细品味，他的眉心渐渐蹙紧，表情逐渐僵硬。
难不成卢官人味觉如此灵敏？
魏官人心里咯噔一下，登时心中不妙。
其余官吏也是表情微变。
他们或是上前，或是转身取来冬瓜茶。魏官人扶住卢官人，小心翼翼安慰道：“卢兄？卢兄你还好吗？赶紧，赶紧吐出来——”
“冬瓜茶，冬瓜茶。”
“来来来，卢兄你赶紧喝一口！”
正当魏官人从同僚手里接过冬瓜茶，并递到卢官人手里时，卢官人忽然抬起头来，嘴角上扬：“味道不错！”
魏官人面色一僵，瞧着卢官人得意洋洋的模样哪里还能不知道……好家伙！卢官人是在报复他们几个呢。
魏官人高悬的心落回到肚里，与此同时又是哭笑不得起来。
卢官人精神大好，一口接着一口的同时还不忘点评：“稍稍有点凉了以后，外皮也是一般酥脆不说，内里的脂肪要稍稍用力才能抿开，香味反而越发醇厚了。”
“这水准，厉害了。”
“要是外头酒楼有，我怕不是每天都得买一份回去下酒。”
屋内气氛松快，众人说笑起来。
吃过虾仁蒸蛋，尝过干炸猪肠，再用冬瓜细蓉羹清清口，最后就来到主菜环节。
官吏、博士和助教们吃得欢畅之时，学子们也终于熬到了下课。
为什么要用熬字。