林窈仔细查看，铁板做工精细，木把手打磨得光滑圆润，满意地付了钱。
最后，三人来到了卖鱼的摊子前，木盆里，河鱼活蹦乱跳。
林窈挑了三条肥美的草鱼，准备今天把剩下三个口味的烤鱼都做了，顺便看看刘大壮和梁氏的评价如何。
回到新家时，林诚已将院子打扫干净，柿子树下还支起了简易的烤架。
林窈将在草鱼的背部划上几刀，撒上细盐和料酒腌制去腥，林诚在一旁的早已生好炭火，烤架上的铁板被烧得发烫，滋滋冒起热气。
林窈将茱萸果对半切开，露出里头的籽实，混着泡发的酸梅肉一起捣烂，调成糊状。
铁板烧得冒烟时，她舀了勺猪油化开，油花滋滋作响间将鱼放上，鱼皮迅速蜷曲成焦黄色。
待鱼肉微熟，她将茱萸酸梅酱均匀涂抹在鱼身两侧，酱色顺着刀纹渗进肌理，炭火烘烤下，酸梅的果酸与茱萸的辛辣融合，形成一层红亮的薄壳。
梁氏凑近闻了闻，忍不住揉鼻子：“光是闻着就酸掉牙了!”
另外两块铁板上，林窈用同样的方式把鱼的两面煎至金黄。她取来陶罐里的茱萸粉，用熟油调成糊状，均匀涂抹在鱼皮上。磨成粉末的茱萸辛辣味更甚。随着油脂渗入鱼肉，铁板边缘泛起细密的油泡，茱萸的辛香裹着焦香扑面而来，刘大壮被呛得直揉眼睛。
最后一条烤鱼要做成蒜香味的，林窈把大蒜粉涂抹在鱼身腌制。又取出两头大蒜在石臼捣成泥，辛辣的气息渐渐漫出来。林窈往蒜泥里倒入两勺香油，将三分之二的蒜泥倒入铁板中，蒜末在油中迅速膨胀成金黄的酥粒，最后放入烤好的草鱼，蒜香扑鼻。
林窈将烤得金黄焦香的三条鱼端上桌，酸香与辛烈交织的气味瞬间在院子里弥漫开来。刘大壮搓着手，迫不及待夹起一筷子酸辣烤鱼，雪白的鱼肉裹着红亮的酱汁，一入口就酸得打了个颤，五官皱成一团：“这酸味冲得我后槽牙都发颤!”他灌了口凉茶，还是被酸得直咧嘴，“太酸太酸，牙都要倒了!”
倒是梁氏出乎林窈意料，刚刚做的时候梁氏觉得酸，做好了之后，她尝了一口后就停不下来了：“我倒觉着正好!酸得鲜哩!”
林窈盯着两人截然不同的反应，觉得不如就分个“微酸”和“激酸”!照顾不同人的口味，喜酸的整个直冲鼻腔的“激酸”，不耐酸的就来个柔和酸甜。
隔壁院子。
金玉正苦着一张脸喝白粥，忽然一股浓郁的又酸又辣香气飘来，勾得人腹中馋虫直动，他抽了抽鼻子，手中的白粥显得更加索然无味，“好香啊!郎君，你闻到了吗?”
自从昨天晚饭金玉在他面前吃香的喝辣的之后，许之珩就以金玉如今太胖了为由，行使了他主子的权力，强制金玉和他同吃同喝，他无视了金玉的问题，管他香的臭的，在他痊愈前，都只能喝粥，“食不言。”
林窈和林诚送走刘大壮一家后，正要关门，便听见斜前方的大院开门的声音。兄妹俩都默契地没有关门，杨牙人说，这户人家的老爷是京城的大官，两人抬眼一看，只见金玉背着剑囊跨出门槛，金玉也看到了兄妹二人，三人皆是一愣。
短暂的惊讶过后，金玉面露欣喜，“林小娘子搬家了?”他刚刚闻着附近院子飘来的香气喝了三海碗白粥，原以为是附近的那家请了厨子来做饭，没想到竟然是林窈搬到这条巷子里了，“今晚做了什么好菜，我在院子里都闻到了。”
林窈：“是明天要卖的风味烤鱼，有酸辣、香辣、蒜香和紫苏口味，金玉小哥和许公子明日来捧捧场?”
金玉当然是一百个愿意，留在府里他只有喝白粥的份，他脑袋一转，“郎君这几日太忙了，未必得空，不过我倒是有空。”
林窈笑了笑，“那敢情好，明日定不会叫金玉小哥失望。”
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作者有话说：许之珩：是时候增加我的戏份了吧?[墨镜]
第58章 风味烤鱼
清晨，天还没完全亮透，林窈就到了食肆。
后院里，阿柱和阿福正合力将昨天预定的草鱼倒入水缸，鱼儿扑腾个不停，瞧着格外鲜活。
自从给徐木匠做了一次烤鱼后，接连好几天总有人来问什么时候能吃上。但是装烤鱼的铁板还没做好，林窈让他们再等等，可谓是吊足了胃口。
今天，铁匠终于把所有铁板都交付了，这道新菜也到了正式推出的时候。
林窈想把烤鱼做成食肆的招牌菜，所以这次上新显得格外用心。
她提前找书生写了一块木招牌，放在人来人来往的店门口，上面写了四种不同口味的烤鱼，还配上她亲自设计的简笔画，看起来惟妙惟肖。
烤鱼的制作步骤固定，从杀鱼、腌制，到烤制、浇汁，每个环节都可以交由不同的人负责，这样就可以实现流水线操作，是非常理想的连锁店主菜。
林窈现在要做的就是打开市场，形成品牌，培养消费者习惯，让大家日后提到烤鱼就想到林家食肆。
众人分工明确，阿柱和阿福负责杀鱼，素娘准备烤鱼里的配菜，赵娘子和王小鱼烤鱼，林窈正在调制不同口味的烤鱼酱料。
日头逐渐高悬，后厨的食材一一准备妥当妥当后，阿福把紧闭的店门打开了。
门一打开，林窈就听到了门外的喧嚣。现在才刚到饭点，竟已有不少的食客们候在门口，看来这几日店里众人持之以恒的宣传没有白费。
“林小娘子，可把这口盼来了。”前街米铺的陈娘子挎着竹篮就进来了，后头还跟着个啃冰糖葫芦的小娃娃，“门口招牌上的鱼画得真是精巧，叫人看着就想吃，给我们这桌来尾香辣的。”
叶铁匠自从食肆开业那天尝过林窈的手艺后，就成了叶家食肆忠实的拥趸，更不用这几天给她打了好些奇怪的铁板，他对林窈说的烤鱼实在好奇得紧，今儿特意没让家里婆娘做饭，带着徒弟来尝尝鲜。
林窈一看见叶铁匠就迎上前：“叶师傅可算来了!前些日子打的铁板就是用来盛这烤鱼的咧，今儿这烤鱼的花样保准让您开眼!”她抬手示意叶铁匠看菜牌，“风味烤鱼有酸辣、香辣、蒜香、紫苏四种口味，酸度分微酸、激酸，辣度有微辣和正常辣，您尽管挑!”
“激酸?”叶铁匠第一次听到这种说法，“这口味倒是没听过。”
林窈解释道：“激酸就是酸得一激灵的意思，若是嗜酸可以选这个口味。”她端起柜台上的一小碟酱料：“您闻闻这味儿!”碟中酱汁红亮浓稠，酸梅与茱萸的气息扑面而来，“这激酸用了双倍酸梅，再配上茱萸，一口下去口舌生津，越吃越上瘾!”
叶铁匠下意识缩了缩脖子：“好家伙，光闻着牙都酸倒了!可惜我吃不得酸，倒是家那口子能吃。她怀着身孕，最近就好这口酸的!给我打包一尾激酸口味的，我带回去给她解解馋!”接着指着菜牌上的香辣和紫苏犹豫了一瞬，最后大手一挥，“要一尾香辣的，正常辣，再来一尾紫苏的!徐木那厮上次吃过之后在我和老杨面前显摆半天，今日我也要尝尝。”
林窈和叶铁匠寒暄时，门外的喧闹声愈发嘈杂。
今天来的客人比往常多得多，店里的座位不够了，还有好几个人揪着阿柱和阿福问啥时候能有座。
刘旭急得额头直冒汗，他快步走到林窈身边，“掌柜的，这么多客人，根本坐不下啊!”
林窈迅速扫视一圈店内，见不少食客因没了座位，正满脸失望地准备离去。
这都是白花花的银子啊!
她深吸一口气，提高嗓音喊道：“各位街坊邻里，承蒙大家厚爱!今日食客实在太多，座位暂时不足，还请大家稍安勿躁!”她的声音清脆响亮，成功吸引了众人的注意力。
“没座位了怎么吃?”人群中正要走的人不解问到。
林窈：“大家放心!我们会按食客们到来的先后顺序依次分发号码牌，拿到号码牌的客人请耐心等候，我们会严格按号叫座，保证每位客人都能吃到烤鱼!”
她转头吩咐阿福：“阿福，快去把后院的长椅都搬出来，让大家有地方坐下来歇歇!”
阿福应声而去，不一会儿，几条长椅便整齐地摆在了食肆外的空地上。
阿柱看到有人选择坐在门口等，有的人还是走了，便提了一壶茶水出来，“各位客官喝口茶!”
林窈赞许地看向阿柱，是个机灵的。
一旁的刘旭看在眼里，懊恼自己真是死脑筋，不懂变通。
晃神间，突然看见林窈对着他招了招手，“拿些魔芋爽出来，免费分给等候的客人，让大家先垫垫肚子!”
起初还蠢蠢欲动想离开的客人，在接过茶水和魔芋爽后，都选择了继续等待。