刘大卫要是在这段时间又抽风搞事，那她还真是……没办法。
出乎意料的是，接下来几天风平浪静，小吃摊生意蒸蒸日上，几种土豆新品都很受欢迎。
眼看眼看要过年。
早上八点，秦椒手机上跳出一条来自“新鲜美好BAG”的推送。
是那个“正统中国春节大餐在家做”的视频上线了。
她倒要看看，傅马克最后折腾出了怎样的蛋炒饭。
视频不长，只有四分钟。
视频主厨也是个年轻姑娘，从肤色上判断应该有亚洲血统，至于是亚洲的哪一部分就不好说了。
“别害怕，这就是真正的蛋炒饭。像所有中国人在过年时吃到的那样好吃，像伦敦所有中餐馆卖的那样好吃，唯一的区别是，你不需要花八英镑点单，更不需要花一千英镑坐飞机去中国。”
秦椒耐着性子看下去，眼睛越瞪越大。
第36章 不就是个搞笑视频吗?
看着女主厨拿起一个早餐杯，秦椒就有不祥的预感。
当然，她能理解这个视频面向的是非华裔观众，他们的冰箱里不可能有一盆昨夜的剩饭。所以这个教学要从煮饭开始，也算很贴心了。
但是等等，什么叫“煮中国米饭其实很简单，只要记住一杯米，两杯水”?
这个比例，妹子你是要煮稀饭?
秦椒五岁学煮饭，奶奶就教她把米铺平在锅底，然后把手放上去：“记住咯，水没过手背将将好。”
邻居阿姨家则习惯用手指来衡量：“一指节米，配一指节半的水。”
正式学厨后，她知道要煮出一锅不软不硬的米饭，米和水的最佳比例是1：1.2。
但在这个比例之外还有更多的细节。
用什么品种的米?
不同品种的米，所含的水分和直链淀粉不同，吸水性也不同。东北米加水1.2，丝苗米就要加1.5，与丝苗米同为籼米的泰国香米却又可以少加一些。
新米还是陈米?
新米含水多，粘性强，少许水就能煮出香甜饱满的米饭。陈米的水分和蛋白质流失多，通常水量要加到1.8，才能让淀粉充分糊化，吃起来口感不至于又干又硬。
用普通锅、电饭锅、高压锅还是砂锅?不同的电饭锅，跳闸后焖烧时间也不同。如果用直火，那么火候什么大小?
煮饭之前，米是否提前泡过，甚至冷藏过?泡了多久?冷藏了多久?
泡米煮饭的水，酸碱软硬度又如何?
……
这种种细节，看似吹毛求疵，却是决定一锅米饭成败的关键。
也正因为这些细节，每个中国家庭都有自己的煮饭经，自家最喜欢的米饭口感。
老饕判断一家餐馆水准，不看当家硬菜，先看最不值钱的米饭。饭煮得好不好，最能体现出餐馆对待客人是否用心，厨师对待工作是否上心。
没有浸泡，甚至没有淘洗，女主厨就把米和水直接倒进锅里，电磁炉大火开煮。
真欣慰，过了一会儿她一边揭锅盖，一边教育观众：“水开了，现在转小火煮十分钟。千万别忘记，锅盖要像我这样，只盖一半。”
一口血哽在秦椒喉头。
四川有句老话：“人生如煮饭，最怕煮到一半揭锅盖。”
为啥子?
锅盖一揭，气就放了，饭就夹生。
女主厨大概也不想把她气死，趁着煮饭时间转身去炒鸡蛋，还表演了一个单手敲蛋。
别说，就算锅是平底锅，油是橄榄油，炒鸡蛋的过程还算正常的，出品也正常。
为此，秦椒甚至可以忽略那句：“这是个盛大的节日，所以通常会多放两个鸡蛋，多洒些盐和胡椒。”
十分钟后，出锅的米饭果然不出意外的又夹生，又水当当。
女主厨很淡定：“刚煮好的米饭就是这样，来，让我们把它沥干。”
秦椒还来不及吐槽这个沥干，就眼睁睁看她把沥好的米饭放到水龙头下。
哗啦啦——
“这个时候米饭中还含有大量淀粉，会让你的炒饭黏糊糊。所以，一定要记得冲洗。这样会让米饭变得松软。在新年里，这样做格外寓意深长，叫做——”
女主厨停下来略作思考，笑靥如花：“辞旧迎新。”
中文发音比秦椒想得更标准。
所以秦椒就更生气了。
她关掉视频，揪起枕头就砸。一连砸了七八下，又咬牙切齿地把手机拿起来。
女主厨说，因为节日必须吃得丰盛，所以她一口气摧残了七八样蔬菜。洋葱、甜椒、土豆、生姜、大蒜、西红柿、豌豆、芦笋……以及唯一真正应该出现的小葱。
秦椒木然地看着她以诡异的顺序一样样翻炒，最后倒入米饭和鸡蛋。
“像这样稍微搅拌个三五分钟。Woooooo看起来是不是超棒的?”
说完超棒的，她就朝锅里倒了一圈酱油。
秦椒已经看的有气无力，只想说一句：没认错瓶子的话，她用的其实是李派林辣酱油。
辣酱油是一种具有酸辣香辛风味的复合调料，虽然和酱油都带了个“sauce”，但千真万确没有任何关系。
屏幕上，“正宗中华蛋炒饭”已经装盘。女主厨特意用了带红色浆果图案的骨瓷盘，又装饰了几朵金色小花。