三十多年实在太过遥远，秦椒又搜了很久，才找到一些只言片语。有的说傅宗耀是突然急病，也有说他是本性谦逊不爱出风头，还有含沙射影，说他自知胜利不够光明正大，所以羞于领奖，甚至暗示所谓的“助手出错，被迫更换菜品”根本是他自导自演，为的就是博取观众的注意力。
“老亨利才不是这样的人!”秦椒气哼哼将手机一丢。
当初吴约翰的话却在脑海中响起：
“老爷子就是爱记仇。其实他就输了那么一场，最后成为BBC明星主厨的还是他，后来又把对手的餐厅打压得差点破产。”
对手的餐厅……难道就是熊猫饭店?
秦椒心底一颤。
不止一个人告诉过她，三十多年前的熊猫饭店生意红火，是东伦敦地区最受欢迎的中餐馆。
能吃到“麻辣鲜香”，让四川人连干三碗米饭的正宗麻婆豆腐。
也能让寻找工作的台湾青年，进门后就被宾至如归的氛围感染落泪。
那样的熊猫饭店沦落成今天的样子，真的只是因为岁月变迁，主厨年迈?
赵杰森提到何坚尼时的阴郁，对她能否顺利通过测试的担忧，都指向一个可能——当初何坚尼对老亨利和熊猫饭店的打压必然非常可怕，以至于三十多年后，他还唯恐这股恨意未消，会波及她的签证。
相处时间虽不长，秦椒却早已看出来：除了老亨利本人，赵杰森可能是最爱熊猫饭店的人。因为熊猫饭店的沦落，他甚至对老亨利都心怀怨气。那晚在酒吧多喝了两杯，就开始数落，数落完了两个老头子又抱在一起相互拍肩。
所以，何爵士真的会从中作梗吗?
又或者，当初取消她的比赛资格，究竟是严格要求，还是出于私怨?
秦椒记得何爵士最后那冰冷的一眼：“希望你和你的那家餐厅，能够牢记这点小教训。”
第111章 炸鱼薯条，天下第一
“女王陛下的特殊人才资格测试”，听起来很唬人。其实秦椒看过内容说明，同国内的厨师考核差不多。
首先是有关食物营养和安全的部分，主要是辨认各种烹饪原料的产地、品质、性能、用途，以及如何合理使用食材，安全烹饪。
国内这一环节采用笔试，特殊人才却要在没有考官，只有监视器的房间内，冲着镜头作答。对秦椒来说，能在现场接触食材反倒更轻松。
接下来就是全世界厨师都讲究的刀工考试。据说上一位拿到特殊人才资格的厨师，是把一块白吐司切成了八十片。
最后也是最重要的环节，当然是做菜。需要完成一道指定菜品和一道自选菜品。
自选菜品，秦椒决定就用锅巴肉片。
现在有了理想的高汤兑滋汁，又经由她反复练习和老亨利的指点，这道菜已经能完美呈现大荔枝味型。
所有试吃过的人都赞赏有加。就连挑剔如傅亚瑟，也赞同将这道菜定为熊猫饭店的招牌菜：“毫不油腻，充满趣味，的确能刺激人的食欲。”
如果这道菜都不能通过测试，那就真要去白金汉宫门口抗议了。
秦椒默认自选菜品是最难的环节，老亨利却建议她重视指定菜品。
“可是，这有什么可重视的?”
真不是秦椒看不起英国。她在国内考过中级厨师证，当时的必考菜是什么?
冷盘一道、热菜一道、雕刻作品或汤羹一道，具体菜色抽签决定。
当时她的热菜抽中了银芽里脊丝。
可别小看这道豆芽炒肉丝，要做到豆芽脆爽，里脊滑嫩，只用盐和葱白也能调出鲜香可口，对厨师就是全方位的考核。刀工、火候、调味哪一环出了纰漏，这道菜就毁了，考试也就砸了。
再看看“女王陛下的特殊人才资格测试”，必考菜只有一道，就是英国国菜。
众所周知，英国有且只有一道国菜——炸鱼薯条。
就在秦椒来到伦敦的前一年，英国官方发起了一项调查投票：“你认为什么东西最能代表英国?”
大本钟?披头士乐队?下午茶?莎士比亚?白金汉宫和英国女王?不，炸鱼薯条打败了这一切，是英国人心里至高无上的NO.1。
炸鱼薯条，天下第一!每个留在英国的厨师都得擅长这道菜，这大概就是属于英国的文化自信?
秦椒也很自信：“我就算是蒙着眼睛，也不可能把这道菜做砸!”
不就是土豆切条，油炸!鱼柳去骨，挂面糊，油炸!出锅后再撒点盐和胡椒!
这难度，别说同中餐正菜攀比不上，在她卖过的那些街头小吃面前，也只能是弟弟。
老亨利笑着摇摇头，让她试试：“不，艾瑞克，把你的围巾收起来，Chilli不是真的需要蒙眼。”
说试就试，为表对女王测试的尊重，秦椒特地去附近超市买了条鳕鱼。从剖鱼去骨开始展现自己的厨艺。
十分钟不到，一盘金黄酥脆的英国国菜就完成了。
老亨利朝艾瑞克做了个手势：“尝尝看?”
平时艾瑞克试吃最是积极，秦椒送他中文绰号“饭扫光”。这次却不够给主厨面子，吃了半块炸鱼、几根薯条就停嘴了。
“有什么问题?”秦椒自己尝了点儿，心道的确不好吃，不过就这种简单粗暴的食物，就注定好吃不了。