银耳羹也各盛一碗。
吃之前要拍照，张清拿专业相机拍的，大全景，近景来几张，杂粮馒头狮子头红烧大排都要来几张特写，回去才有选的余地。隔壁桌只是看了眼，就专注吃自己眼前的菜了。心里想的不至于吧，但一定要拍的话，这家确实值拍。
张清先掰了一小块杂粮馒头，掰开的过程就闻到了浓浓的谷物香，馒头口感也扎实。别说，单吃就很香了，“这馒头待会儿回去我得打包几个。”
掰着吃着，每掰一下，谷物香就传到鼻尖，吸入肺腑，吃着更香，舍不得和其他菜一起吃，不知不觉间吃掉半个。
像她们这种老饕，研究美食几十年的资深老吃货，胃口真是个很奇特的东西，区别能横跨厌食症和大胃王。半个馒头先放一放，红烧大排等久了，鼻尖闻一圈，浓油赤酱，咸香入味，两根葱丝筷子团成一团放大排上面，吃的时候要葱丝和大排同时吃到。
葱丝经过高温烹饪后，生腥气没有了，葱香更内敛，大排全是瘦肉，就缺这股外来味道来解腻。红烧大排不搭配米饭也不行，浓油赤酱的菜和白米饭是最具中国饮食特色的搭配。
张清现在胃口好的不得了，水煮肉片稍后，清蒸狮子头要在吃辣之前先吃。筷子夹起来时，清澈汤水顺着筷子尖端淌下来，淌到米饭里，还好没浪费，吃上一大口。
竹笋的清鲜在这道菜里发挥了最大作用，中和了猪肉过于紧实的口感，它本身的存在就解了猪肉鱼肉的腻，而鱼肉的存在，提鲜的同时，也是对这道菜主食材的陪伴。竹笋和鱼肉都是缺一不可，锦上添花。
“老板蛮有水平的。”还没吃完菜，张清就忍不住做出了评价，在两人一起用餐的印象里，没碰到过。因为往常，张清总要有些不满意的，而她那些不满意，都是基于从小吃到大和不断拜访大师得出来的经验。
张清的奶奶家以前是大户人家，家里有鲁菜粤菜川菜厨师，虽然后来家道中落了。在她小时候，奶奶只要有点余钱就带她出去下饭馆，厨师要是做的味道不对了，回去路上就给她描述自己以前吃到的是怎样地道。
一个清蒸狮子头，搭配米饭三口吃完，这下对红烧狮子头的期待更高了。老板加了荠菜炸油条碎，传统上做了改良，老底子油条碎在，再加荠菜，非常大胆又明智的选择。这道菜的荠菜量还真不能乱加，多了就成普通大肉丸子了。
又是一个红烧狮子头，搭配三口米饭吃完。白斩鸡碟子里夹了一块肉最多的，料汁里的姜末要多蘸上点，肉质软嫩，一等的时间把控，期待值一点一点往上升，水煮肉片让她对这家店老板的实力再无怀疑。
家烧豆腐配米饭，算是稍作休息。 “俞晴你知道吗，辞职到现在，让我不后悔做出这个决定的，只有二十家店。”
“二十家？”俞晴难以相信，再确认一点，“我没听错吧，你辞职到现在都将近十五年了。”
“没错，就是这个数儿。国营酒店要是做出这些菜来不稀奇，多少人围着一个厨房转呢，价格也摆在那，谁也不可能天天去吃，小店做出这个味道来才难得，价格实惠更难得。”
俞晴喝了口银耳羹，“下期主题有了。”
“不。”碰到工作话题，张清表情严肃，“这家店的菜我要出个专栏，得花点时间准备。”
俞晴提到自己现在负责的一位作者就在这里上班，可以通过她认识这里老板，张清只说不是今天，她要通过自己先多了解这家店。开店两个月还不到，按照常理，店面经营都还没有到稳定期。
第二轮的味觉攻击，令张清更加肯定了要做专栏的想法。
三鲜馅蒸饺往红油蘸料里滚一圈，素馅不需要肉末来搭档，照样鲜出自己特色来。吃完一碟，她俩又去拿了一碟。张清指着这一碟说：“老板要是想钱再多赚点，这样一碟卖六块，照样有人买。”
顿了顿，她说：“但她更聪明，放免费区域，赚人心。就是不知道能坚持多久。”张清到收银台打包了三个杂粮大馒头，两个白面馒头。
金帽子大厦会议室内，各门店店长刚走，被大老板连番盘问后，都属于大脑缺氧状态。吴承凤要求秘书回去调查奇迹快餐店的所有资料，明天中午派几个人把那家店里所有的菜都打包一份送办公室。
秘书头大，周末还让她加班。
奇迹快餐店内，程哥他们是最后一波进来吃饭的，新出锅的蒸饺就不让他们自己过来拿了，每人送上一碟，小酥肉和盐酥鸡也一碟，再额外留出两份打包的，朱莉要拿进去洗盘子了。
吴鸣声背着吉他进来，正好打包掉最后一份。他每次都是卡着点来，每次都以为买不到了，结果每次都带着沉甸甸一份回家。
结束营业后，朱莉算下今天总账，两万一千五，知足，腰酸背痛也知足，力气用完，明早又长出新力气。
大门边的烤地瓜是奖励，老爸付钱，朱莉挽着老妈和弟弟妹妹视频电话。文雯的声音路人都听得清清楚楚。放学回来和超超去夜市买了烤鱿鱼和寿司，拆箱小零食，巧克力饼干吃了，饮料喝了，现在撑的在和超超打架。
超超只说正事，一月二十一日期末考试。 “还一个月多七天。”文雯算着天数过日子。
还一个月过七天，朱莉想的是，要抓紧时间换大房子啦，弟弟妹妹奶奶过来，至少要找个有五间卧室的房子，不好找。
第84章
生鲜摊老板四点多来送的货, 朱莉与爸妈同样四点多起来做开店准备。
天还完全黑着，就早餐店便利店和奇迹快餐店亮着灯。三十只鸭子的毛需要二次处理，镊子一根根夹很需要耐心。为防止睡着，朱莉把手机音乐开到最响。
直播间同样连着,晨间的评论区留言也一派和谐。
'强烈建议出个有声版, 深夜催眠好搭档。 '
'我也要起床干活了, 发现有人比我起得还早, 养家糊口不容易啊。 '
'SF分拣员下班, 回去睡一觉, 中午来吃饭。 '
'话说有早餐吗？ '
没有早餐，所有鸭子处理完，腌制完毕，调完三鲜馅，天仍旧没有要亮的痕迹, 似乎这黑夜要永远黑下去。朱莉揉面团的功夫, 朱春华出去买早餐, 拿铁和鸡蛋饼。早餐店和便利店的今天第一个生意。
里面醒着面,朱莉和爸妈在大堂吃早餐。
鸡蛋饼饼皮如肠粉般柔软，饼皮里嵌着鸡蛋皮和无数葱粒，与甜面酱面糊糊是绝佳搭档，火腿肠里脊肉串肉松脆皮土豆丝馅料十足，得双手抱着吃，担心脆弱饼皮撑散架了。口干了喝几口拿铁。鸡蛋饼吃完，拿铁还有大半,站起来伸一个懒腰,咕嘟咕嘟全喝完。
这时天边发青，有亮的迹象了。
朱春华和刘敏秀包饺子, 速度要放慢几倍镜头才看得清。朱莉架大铁锅，干炒细盐，花椒八角香叶加进去炒出香味，均匀涂抹在鸭皮上，进冰箱冷藏入味。
鸭腿鸭脖鸭掌放卤水中煮，朱莉转身，与爸妈一起包饺子。多包些，算上冷冻柜的，两个饭点的就够用了，天光大亮。
齐豫和王琴过来上班，洗菜备菜，朱春华和刘敏秀轮换着休息，朱莉休息四十多分钟后，再次扎进厨房。她双手叉腰，好小一厨房，影响发挥，深吸一口气，掐住鱼鳃，五刀处理一条草鱼，切块码入盘中。
剩余草鱼与虾，做鱼丸虾丸。
朱莉抬头看眼时间，冷藏室取出腌制好的鸭子，投水洗两遍后，放入盐水中，塞上一个卤料包，盖上盖子大火转小火炖着。
炒菜一个接一个，看者眼花缭乱，朱莉有条不紊。
齐豫将一个个小碗整齐摆放好的方盘递给王琴，王琴按顺序码放娃娃菜，粉丝，蒜蓉，鱼丸虾丸肉丸各两个，浇上一勺鸡汤，推入蒸箱。
朱莉将切完码放整齐的盐水鸭推进冷藏室，关上冰箱门。
馒头饺子出蒸笼，倒扣进方盘，朱莉忙活最后两个炒菜，外面已全部做好营业准备，朱莉打包考研生的中午盒饭。
与大爷大妈很明显的区别是，来拎盒饭的考研生面部紧绷，两眼无焦点，这时如果想看到他们的笑脸，只能手动捏嘴角了。
“老板，我也是考研的，每天排队很耗费时间，能不能也给我打包好我过来拿？你们店外卖太抢手了，抢不到，抢不到我中午就没饭吃了。”包文珺抓着给大家分发姜枣茶的朱莉说，表情急迫又可怜。
包文珺如愿进入自习室群。今天照常在这儿吃。
张清团队工作人员一人一杯姜枣茶，能让主编决定做专栏的，味道得是多好？他们多数是去各地的特色小吃店，快餐店头一家。
队伍中潜伏着六位“金帽子”工作人员，六个门店的店长，穿日常着装，混迹在人群中。
白承飞与室友排的还不算后面，睡懒觉与吃饭之间挣扎数次后，后者剩，起来冷风一吹，人也就精神了。高朗从健身房回来的，筋骨已舒展开，身上阵阵发热。