余兰英说这些话不是心血来潮，她确实想要培养陈桂茹。
倒不是她发现陈桂茹能力卓绝，事实上，就算第一个入职的员工不是陈桂茹，她也会培养对方。
前世她是一步步把生意做大的，而光是把早点摊开成早餐店，她就花了近四年时间。从一家早餐店，到能开分店，又是三四年。
但这辈子，余兰英不打算拖这么久。
如果年后这家店生意能稳住，她就会开第二家店，明年一年，她的计划是开到五家店。
可她一个人，肯定是管不了这么多店的，所以招聘面试的过程，对她来说也是筛选的过程。
而筛选出来的员工，都是店长预备役。
受条件所限，来应聘的人素质参差不齐，她的选择很有限，设定的条件也就不高。所以筛选出来的陈桂茹，老实勤快有余，但胆子不够大，也不够聪明。
但余兰英觉得问题不大，在这个阶段，店铺负责人老实比过分灵活要好一些。只是该教的还得教，不然以后招了其他员工，她又去忙别的，不常在这家店待，陈桂茹可能会镇不住场。
余兰英说：“作为老板，我不会在乎你是不是多吃了几个包子，吃手抓饼配料是不是加多了，只要你能为我创造价值，这些投入，在我看来都是值得的。”
陈桂茹神色惭愧：“是我想多了。”
余兰英没有安慰陈桂茹，只继续说，“当然，如果吃包子和手抓饼的时候，你能多思考，比如包子的馅料能不能稍作调整，手抓饼能不能多加几种酱汁配料，那就更好了。只要提出的建议切实可行，除了升职涨工资，我还会给予现金奖励。”
前世希望食光能不断推陈出新，就是因为奖励机制好，有很多普通员工参与进来提建议。
尽管不是所有员工提出的建议都有用，但人多力量大，筛选过后可以落实，也起到作用的意见不少。
所以这辈子，余兰英打算延续前世奖励机制，让手下员工都参与到推陈出新的工作中来。
……
这一天生意果然一般，日报大厦几乎空了，附近虽然还有几栋商业楼，但周日还在工作的也不多。
而且周日还要加班的公司，福利待遇大多不怎么样，相应的员工也没那么阔绰，就算来买手抓饼，也以基础款为主。
再就是一些经过的路人，因为好奇，十个里可能有一两个进店。
好在他们备的货少，中午又来几名顾客，十二点半不到，四十八份手抓饼就卖完了。
连饼带粥，挣了不到三十五。
怎么说呢，不考虑房租，三十五其实也有赚头。但凌晨四点起来，忙活大半天就挣这么点钱，余兰英觉得很没有必要。
虽然挣不到三十五，有她只备了这么多货的原因存在，如果多备些货，再包点包子馒头，收入也许能多一些。
不过余兰英觉得就算多也很有限，今天主要是人少，出去转一圈就知道了，不止她这一家店没生意，旁边几家店都这样，店里的人也都闲得打瞌睡。
备再多货，日收也不过是从三十五涨到五十。
要是摆摊，日收五十也还行，可她是开店，不算租金，陈桂茹一天的工资都快二十了。再加上货物成本、水电费，还有两人的饭钱，盈利更薄。
这样算，周日这天，实在没必要开店。
生意不好，活也就少，顾客离开没多久，余兰英他们就忙完了。
还是跟昨天一样去隔壁买两份盒饭，吃完余兰英把鸡蛋煮上，好了后让陈桂茹帮忙敲碎，再加茶叶等煮上。
忙活完这些，也差不多到了陈桂茹下班的时间，余兰英让她先走，自己则留下慢慢挑豆子浸泡上。
等茶叶蛋的香味出来，豆子也差不多挑好了。
余兰英拔下电饭煲，等着放凉，再把豆子泡上。刚闲下来，供应商就来了，送了不少货来，余兰英一一检查，签收，再一样样往店里搬，该放冰箱的放冰箱。
最后摸摸电饭煲的锅，觉得差不多凉了，便盖上锅盖也放冰箱里，才清空收银台的钱，锁门离开。
到小区先去厉家接希希，今天幼儿园不用上学，他们两个都忙，就请薛静帮忙看一天孩子。
开门看到余兰英，薛静朝屋里喊：“希希，你妈妈来了。”
希希很快跑出来，扑进余兰英怀里：“妈妈！”
余兰英蹲下抱住女儿，在她脸上亲了两口，起身后顺着薛静的招呼往里走，问道：“希希今天乖不乖？”
“乖，基本不用我操心，”薛静笑着说，“到现在，小泽吃饭都要我们当父母的追着喂，有希希一起，他吃饭都变省心了。”
步入客厅，余兰英看到地上铺了几块地垫，厉泽盘腿坐在垫子上，面前有搭到一半的积木。
他喊了声“余阿姨”，又招呼希希快点，希希便坐过去，和他一起搭建房子。
坐下后，薛静给余兰英泡了杯茶，笑着问她店里生意怎么样。
余兰英实话实说道：“昨天还行，今天日报大厦那里的公司都放假了，顾客不多，后面我打算固定周日休息。”
“都是这样的，”薛静说道，“我们学校外面那些店铺，到周末生意也不好，有些不想那么操劳的，也会趁这一天休息。”
“是啊。”
小座一会，余兰英说回去补觉，招呼希希回家。
到家一觉睡到傍晚，起床出门吃个晚饭，回来洗个澡，看会电视继续睡。
隔天又是四点起床，简单洗漱后，到点差不多四点半。
今天要做包子馒头，手抓饼的备货量也比昨天多不少，所以余兰英和陈桂茹到店就开始忙活了起来。
忙到六点半，开始零星有人来。
但因为人少，准备工作仍在继续，一张又一张手抓饼在余兰英手下擀成型，再刷油，到一定数量便用容器装好放入冰箱。
到七点，顾客数量渐渐变多。
七点半以后她们不再包包子擀饼皮，专注招待顾客。
客流巅峰是八点前后，这附近的公司，上班时间在八点到九点之间，员工通常会早十几二十分钟过来，吃早饭顺便做上班前的准备。
店里的餐桌很快坐满人，等餐的队伍也越来越长。
虽然经过两天的熟悉，就算没有陈桂茹在旁边配料，余兰英的速度依然不降反升，但她的速度再快，也赶不上顾客增长的速度。
陈桂茹的压力也很大，她除了收银，将每位顾客点的餐品单据分别给到顾客和余兰英，还承担着包点、茶叶蛋和饮品的销售。
本身她以前就没干过收银，只这两天负责过收银，速度实在不快。
一着急，她就给顾客下错了单，好在余兰英做之前有和顾客核对的习惯，才没闹出不愉快。
但陈桂茹仍一脸愧疚，余兰英抬头时看到，做手抓饼的间隙拍了拍她的肩膀，安慰道：“慢慢来，不要紧的。”
隔着口罩，陈桂茹轻轻地嗯了声，后面放慢了速度，没有再出错。
和周六一样，她们一直忙到了九点，不过真正能缓口气，是九点半以后。这个点，日报大厦这边的公司基本都上班了，门口这条街也渐渐归于平静。
将最后一名顾客点的手抓饼交给对方，余兰英转身走到操作区的右边，打开铝锅的盖子，见底部还有一层豆浆，给自己和陈桂茹舀了一碗。
递给她时，余兰英问：“累不累？”
“不累，我以前在厂里上班，比这累多了。”陈桂茹没像昨天那样不好意思接，喝了口豆浆后说，“刚开始我有点紧张，总担心出错，但忙到后面，好像什么都顾不上了。”
“没时间去担心了。”余兰英也喝了口豆浆，说道，“等你再干几天，会更淡定。”
陈桂茹笑笑。
喝完豆浆，陈桂茹拿着抹布去收碗。
希望食光面积不大，只摆了四张桌子，但那上面的碗是真不少。
这时候已经有一次性塑料杯，价格也不算昂贵，便宜的一个也就几分钱。但豆浆利润本来就薄，再用塑料杯装只会亏本。
所以这时候沪市街头的小店，都是用碗装豆浆，如果顾客介意，也可以自带杯子或碗来装。
为了方便顾客喝粥和豆浆，余兰英直接买了一百个碗。
理论上来说是够用的，但今天人实在是太多了，又少了邢立骁帮忙，两人根本抽不出时间洗碗。
就算中间暂停收银，把碗给洗了，后面也没时间收视桌子。
或许，是时候招个杂工了。
余兰英想着，数清楚收银台里的现金数目。
除去准备的零钱，收银台里还有三百九十八块七的现金。也就是说，今天的营业额比周六高了一百七十多。
客单量则周六早高峰的两百一，增长到了三百二左右。
按照增幅估计，中午估计还能有七八十单。
算下来，今天的客单量在四百左右。