蘸汁里最好加点蒜，不仅提味开胃，还能解腻消毒。听说若是担心有人在饭菜中给自己下蛊，吃饭的时候一并吃些蒜就能解咒。
一般人在蘸汁里加酸，都是混的蒜泥或者蒜末。但黎锦性情懒惰，她把蒜去了皮之后，用菜刀一拍便放进碗里了。这样一来，味道难免寡淡，勉强借个味道罢了。
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第76章
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在蘸汁里加这样形状比较完整的蒜，蒜味儿自然相对不足。
但黎锦真不在乎这点小事。她就喜欢偷懒，为此，有时可以牺牲食物的一部分滋味。所以就这样吧。
包子的蘸汁，在京城的主要流派，应该就是“三合油”吧。
三合油者，醋、酱油、芝麻香油之混合也。这种蘸汁的配料相当平凡，但用途却极为广泛。
不仅可以用来做包子、饺子、馅饼、锅贴之类的蘸汁，还能用来拌面、拌粉和拌凉菜。
这种混合的蘸汁，由于材料常见，味道清淡，不会掩盖食材本身的风味，因此颇受民间欢迎。
黎锦将蘸汁调好之后，就把锅盖拿了起来。
因为这不是小笼包的关系，倒也不必特意把包子的笼屉端出来，拿到桌上吃。
只掀开锅盖，夹上一盘子包子，在桌子上吃盘中的包子，再把锅盖盖回去就可以了。
黎锦便夹出了一盘包子，摆放在自己与阿诚之间，两人同吃这一盘包子。
这中间掺杂着黎锦包出来的“麦穗饺”的包子，卖相还真不错。
在黎锦看来，掺着摆放两种形状不同的包子，倒比只摆放一种包子更为美观，不过这可能只是她想象出来的错觉。
因为是烫面而非发面的，包子皮非常薄，似春饼一般、却比春饼更薄。
而且，可能由于吸收了不少馅料中的油水的关系，包子的外皮颜色变成了半透明状态，从外面居然直接可以看得见是什么馅料。
这包子里面，如果包裹的是韭菜鸡蛋之类的、颜色鲜明的馅料的话，从外面一定能看得清清楚楚。
但羊肉萝卜馅的颜色，实在有些暗淡不起眼，所以看起来不怎么明显，倒是有些遗憾了。
但这无所谓，只要不耽误美味程度，就不是大事。
这些包子，形状非常小巧，与水饺相比，也不过是略大上一圈而已。
虽然不是小笼包，但大小体积其实也差不多。
论大小与形状，阿诚包的包子，倒是与京城的著名小吃“羊眼包子”十分相似。
如果说与羊眼包子有什么区别的话，那大概是，小吃界的羊眼包子是发面的，而阿诚包的十八个褶儿的包子、以及黎锦包的“麦穗饺”形状的“包子”，包子皮都是烫面的吧。
黎锦夹起了一个阿诚包的包子，再度在心中感叹他真是心灵手巧、技艺精湛。
近距离一看，这小包子的皮，显得格外单薄而透明。其薄如纸，而且颜色也细腻莹洁，呈现出玉色的光泽。
刚蒸好的包子，就算从取出来、放在盘子里到开吃，已经晾了一小会儿，肉馅也依然是滚烫的。
黎锦不敢像吃其他食物一般，直接咬下去，更不敢豪爽地整个放进嘴里咀嚼。
思前想后，黎锦只好在包子上先咬开小口，让肉馅中的热气，随着小口冒出去。
但是，事情的发展却并不如黎锦所愿。
包子上咬开这个小口之后，原本蕴含在肉馅中的汤汁，突然顺着这个小口流淌了出来。
好在，包子本来就不是悬在空中，而是悬在装了三合油与刀拍蒜的混合物的碗上方。
这样一来，些许汤汁，便滴落在了调好的蘸汁上。
因为黎锦拌馅的时候，并没有放进皮冻之类的配料，所以汤汁的主要成分，应该是羊油吧？
顺着咬开的小口滴落的汤汁，流淌出来的速度虽然很快，但羊油相比别的油脂，似乎格外容易凝固。
仅仅是滴落在蘸汁上这种程度的降温，就已经让羊油在蘸汁的表面凝固出了小小的圆片。
这种凝固的羊油，颜色是半透明的白色，令人联想起蜡烛油滴落在器物表面上的状态。
不过，比起眼看汤汁莫名流淌出来的不快，黎锦却更多地把注意力放在了用筷子夹住的那个包子上。
从咬开的小口中跑出来的，不仅有滴落的汤汁、散发的热度，还有更重要的东西，便是诱人的香气了。
那是一种由羊肉的鲜美、萝卜的清甜以及香辛料独有的浓香，混合出来的香气，闻一闻，就知道这包子的馅料会有多么美味了。
为了让热气尽快散发，黎锦将夹在筷子上面的包子，轻轻地摇晃着。
一缕缕不太鲜明的热气，也顺着包子的开口，散发出来。
应该……差不多能下口了吧？黎锦犹豫地思索着。
该不该再等等呢？可是这包子真的好诱人啊。
况且，羊肉馅的包子，若是拖到冷了，一定会很难吃的……
最后，黎锦还是决定相信自己的判断，将包子整个放进了嘴里。
说起来……这么吃东西，是不是不太像大家闺秀？
黎锦想起这个问题，突然感觉有些混乱，并且想起了很久以前的记忆。
她十来岁的时候，曾经去参加过未成年贵女们的一个聚会。