“真是亏大发了！”正当马家小厮抱头痛呼，叫苦不迭时，唐记客店的灶房里，徐相望正跟方娘子聊着下个月的菜单。
方娘子满脸不解，笑道：“你的酱方肉早已打响名头，你看门外排队的客人，绵延一里开外，生意这般红火，为何要换菜单？”
徐相望摇了摇头：“不瞒姐姐，我偶然得知市井不少熟食铺子，都推出了罐烧肉，炖烂肉这类菜式。尽管滋味稍逊一筹，却与咱们家的有了七成相似。”
自从余婶娘送了那道菜以后，徐相望让徐青云以唐记客店为中心，跑了好几日，买了不下二三十道诸如罐烧肉的菜品，心里已有成算。
故而她说起来条理分明：“那些铺子日日开张售卖，定价还略低几分。反观我们，五日才售一次，还需客人长久排队等候，您说再这么下去，客人们会如何选择？”
方娘子迟疑了下，瞅了瞅徐相望，厚着脸皮道：“可咱们家的滋味更好，客人们定然更愿意选我们的。”
徐相望被她的反应逗得笑出声，随即敛了笑意，正色追问：“若是别家滋味再精进两分，达到八九分相似，您觉得客人还会甘愿日日排队吗？”
这下，连方娘子都说不出话了。
市面上若是有平价、日日可购、滋味相差无几的替代品，没人会执着于五日一次，还需排队许久的酱方肉，客人们又不是傻子！
“可贸然更换菜单，老客那边可怎么交代？”方娘子很快就点出问题来，“怕是把老客都得罪光了，新菜式还不一定能拉住顾客。”
“并非直接下架。”徐相望笑着安抚，“我想着把酱方肉改为预定制，提前一日预定？同时再添一道新菜。往后若是酱方肉预定数量不足二十份，咱们就彻底下架，如此循序渐进，也稳妥点，您看怎么样？”
眼见徐相望口齿伶俐，思路清晰，显然是深思熟虑过的，方娘子也再无异议：“那下一道菜是……？”
“我已将食材都带来了，待我把新吃食做好，咱们也好尝尝味。”
方娘子自是翘首以待。
徐相望进了灶房，先去看了一眼徐青云等人的分工差事，确定一切井然有序，并无疏漏后，方才移步到单独隔开的灶台前。
她取出一大块肥瘦相间，分层规整的上好五花肉来，先用明火燎过外皮，再用温水浸泡。
随后徐相望取来木盆，往里倒了半袋子米粉。她往里混入少量清水，抓捏揉搓，直至米粉手握成团，落地成花，再放置在旁边待用。
等米粉处理妥当，她取出猪肉，改刀切成厚薄均匀的肉片，尽数放入盆里。
往里加入葱姜蒜末和黄酒，再淋入提前备好的特制酱汁。
徐相望双手抓揉五花肉片，让酱汁均匀涂抹在五花肉片上，同时多次少量添加清水，让肉片吸足水分。
方娘子起初进来是瞧瞧酱方肉剩余的数量，没忍住瞥了一眼，发现徐相望揉搓间竟是生生倒进去大半盆水，惊得她瞪圆了眼，好半响才想起不能这么窥视人做菜，赶忙又退了出去。
灶房内，徐相望继续往五花肉片里加腐乳等酱汁，直至每片五花肉都色泽鲜亮，酱香醇厚。
最后，她将先前备用的米粉洒入盆里，翻拌均匀，让每一片五花肉都裹满米粉，方才一片一片码得整整齐齐，肉皮朝下放入蒸盘里。
这时再烧热水，把蒸盘放入其中，盖上锅盖，用文火慢慢蒸制上一个时辰。
蒸制期间，徐青云、徐云端和唐记客店的伙计动作熟练，轻车熟路的切割包装，又逐一递到客户手里，很快就将第一锅卖完：“第二锅还需两刻钟，请稍等。”
待到三锅酱方肉售完，徐相望面前那口蒸锅缝隙中，也渐渐溢出一缕缕全新的香气。
这股香气与酱方肉的醇厚酱香截然不同，却同样浓郁诱人，勾得人食欲大动。
方娘子再也按捺不住，频频推门探头，一次次走进灶房张望，盼着新菜出锅。
与此同时，还在队伍中的马家小厮忧心忡忡。他频频抬眸望向天色，暗自掐算时辰：“还要多久才能轮到咱们？郎君快要下课了！”
“应该快了。”于家小厮站得两腿酸胀胀的，暗暗叫苦：“咱们前面还有十几……不，二十来人，但愿下一锅能轮到咱们。”
“再不够，咱们就来不及赶回去，到时候偷懒的事儿定会被郎君们发现的。”马家小厮又是郁闷又是庆幸，郁闷的是竟是排队耗时太久，庆幸的是还好他们俩刚刚输了猜拳，否则现在怕是急疯了，都不知道该如何跟郎君交代。
比如现在，远在明经斋的另外两名小厮就是如此。他们立在门口，来回转悠了好几圈：“丰哥儿和文哥儿是怎么回事？怎去买个吃食去了恁久？”
“就是说啊。”另一人连连往回看，“遭了！郎君要下课了！”
话音落下，明经斋内响起下课的钟声。两人脸色骤变，额头渗出细密冷汗，不敢贸然入内，只能快步冲到巷口，踮脚远眺，死死盯着来路，心底不停祈祷牛车尽快出现：“好哥哥，好爷爷，好祖宗，你们赶紧回来啊！”
马家小厮和于家小厮齐刷刷地打了个喷嚏，他们随意地揉了揉鼻子，继续愁眉苦脸地盯着前方。
“完了完了。”
“谁能想到……连这锅都没轮到。”
“行了行了，别抱怨了，现在也只能能节约就节约点时间。”马家小厮压低声音嘀咕，甚至还比划两下，俨然做好拿到餐食就往牛车方向冲刺的准备。
“您的一份，请拿好。”
“请拿好。”柜台前，伙计的叫卖声有条不紊地响起。
于家小厮余光扫过柜台，忽地愣了愣。他定睛细看，只见这售卖的酱方肉打包得整整齐齐，都是已经准备好的，一手交钱一手交货，动作行云流水，不带半点磕绊。
可问题就在这里！
于家小厮眼皮跳了跳，生出一个不详的念头：“喂……不会每人限量一份吧？”
“什么限量……限量一份！？”马家小厮猛地回过身，惊恐地看向柜台，只两三眼便看清规矩。
两人四目相对，脸色瞬间惨白，心底只剩两个字：完蛋。
他们足足有四位郎君啊，这两份酱方肉让人怎么吃？于家小厮咬咬牙，压低声音：“不如咱们分开……”
“别出馊主意了！”马家小厮吓得一激灵，偷懒顶多挨两句责备，最多再挨两脚，要是敢欺瞒郎君，闹出来他们还要不要在旁边伺候了？
于家小厮肩膀一垮：“那咋办……咱们就说不知道那事？”
马家小厮不语，脸上满是愁色。
两人刚刚是盼着队伍动得越快越好，而此刻却又开始盼着队伍动得慢一些，也好让他们赶紧出出主意，想想办法。
门外小厮焦灼不安，唐记灶房里众人也是焦灼难耐。且不说频频回首看来的徐青云等人，就连方娘子往返灶房数次，每次都要在灶台旁驻足片刻，方才恋恋不舍地离开。
徐相望跟前的锅子正咕噜咕噜地沸腾着，紧闭的锅盖下，总有那一缕一缕的热气和香味逃逸而出，妙不可言的鲜香滋味缭绕在诸人鼻前。
作者有话说：
无
第56章
“徐娘子, 肉蒸好了没？”
徐相望抬眼，无奈地给方娘子一个白眼，又是好气又是好笑：“好了好了。”
她掐着时辰刚好到位, 上前抬手掀开掀开锅盖来。刹那间, 一股醇厚浓郁的奇妙肉香轰然涌出，如浪潮般直直扑在方娘子面上。
方娘子胸膛微微起伏，深吸一口满溢的香气, 不自觉地咽了下口水。
不止她双眼放光, 灶房里正在忙活的帮工伙计们，也下意识停下手里的动作，目光齐刷刷地落在蒸锅上。
甚至香味还顺着门缝飘向厅堂, 引得正在排队的顾客纷纷探头寻觅。
“这是什么味儿？”
“哪来的香味哦！”
“嗅着不像是酱方肉的味道？”
“我也觉得不像，嗅着还带着一股子米面的香味呢。”
“莫非是……私藏的美食？”铺里不少老客都知道, 在唐记客店做吃食的这位神秘灶娘，本是隔壁冯记客店的专职厨娘。
到如今，都有人述说当年她在冯记客店里, 隔三差五做出各种新鲜菜式，道道口味绝佳。
可惜冯记掌柜目光短浅、不识人才, 将这位灶娘逼得出走。
自那以后, 冯记客店走上下坡路，而他们也没了机会，只能逢五日买一买酱方肉解解馋。
这是少数老客私下闲谈时的感慨, 不过新客却大多数是不信的，他们各有各的猜测：有人觉得这位灶娘大体是就这一个得意菜, 在酒楼食肆里站不住脚，才搞这噱头；也有人觉得前面的说法不对，若是技艺不精, 站不住脚的厨娘巴不得能多赚钱，断然不会选择五日才限量售卖一次，猜测她是哪个大户人家的私厨，手里缺钱才做这个生意；还有人觉得徐相望说不定是哪位大厨的徒弟，正在练手试手艺的。
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