第31章 咸鸭蛋赛螃蟹
酉时二刻，好安卖完最后几块月饼便关上店门，开始数钱。
今收的钱都堆在一个大桶里，铜板居多，偶尔有两三块碎银子。
别看这碎银子只有小指甲盖大，但一个能抵两三百个铜板。
碎银子好算，挑出来称重就行，让人头大的是这一桶的铜板。边数边串的话很容易数岔，一数岔就要重来，十分浪费时间。而且钱庄酉时四刻关门，她要赶在钱庄关门之前把钱存进去，不然这么多钱放家里也不放心。
为了赶时间，好安便想了个主意，一个人专门垒铜板，十个垒一摞，十摞排一排。一个人专门串铜板，一排串一串，十串捆一贯。前面的人要是数岔了，后面的人也能及时发现。
一时间铺子里都是清脆的叮当声。
掐着点，好安总算把钱送了过去，但账还没盘完。刚刚只是总收入，她还要算一算每种点心饮子的收益，看看有没有哪个成本可以再压一压。
这些好安一人就能搞定，便让其他人先去休息。
等好安忙完回到后院，发现院子大变样了。
之前一直都在忙着做月饼，后院里有不少杂物没有清理，所有房间中只有厨房是收拾好的。
但现在院子里的杂物全都不见了，地也扫过了，房间的桌椅床柜通通擦过了，甚至厨房还有烧好的热水。
“这都是你干的？”
好安不可置信的看向正在泡脚的田桂。
“不是，都是那个小谢。”田桂朝好安招招手，示意她过来一起泡。
“你从哪找来的帮工，这么卖力。今天都结束了他还在忙活。”田桂羡慕道：“你不知道，我刚到后院的时候就看见他端着脏水一盆一盆的朝外倒，比我家的老黄牛都勤快。”
“我随便从路边拉的。”好安含糊道：“他现在人呢？”
“带好昕出去买吃的了。他还能帮你带好昕！”田桂忽然惆怅道：“唉，比我哥有用。”
“你哥怎么了？”好安问道。
田桂忍不住叹了口气，“前几天小表弟来我家，我娘就让我哥陪小表弟玩。我哥也不带他出去转悠，就在家和小表弟吹嘘，说他得了我爹的真传，什么都会扎。小表弟就说‘那你扎个灯笼吧。’结果他扎了纸人灯笼，还没扎好就把人吓哭了。到现在小表弟都不敢一个人睡。”
“哈，噗。”好安憋笑，“你哥可能是太热爱这门手艺了，情不自禁。”
“才不是。他们打赌的，说我哥要是能扎一个比他还要大的灯笼就拜我哥为师。但我哥没扎过大灯笼拿不准，就扎了个大纸人，说纸人灯笼也是灯笼。”
……
初秋的晚风摇摇晃晃，吹散了夏日的暑气，还吹来了隐隐约约的桂香。
谢宗林刚回来就看到好安坐在桂花树下笑得灿烂，细小的花朵夹着晚霞，慢悠悠的落在肩膀上，也落在心上。
“小谢，你后面还有活计吗？我们家杀猪的时候缺人……”田桂见谢宗林回来，当着好安的面就开始招揽。这么勤快的人要是来她家洗大肠一定洗得干净。
“长工！”好安连忙打断田桂的话说道：“我家长工。”
谢宗林听到好安这么说跟着点了点头，轻抿的嘴角难掩笑意。
“太可惜了。”田桂遗憾道。
忙活了一天，四人也不准备回村，直接在县里住下。至于明天还要上学的好昕，好安不放心他一个人回去，只能辛苦他明天早起了。
谢宗林回来的时候还带了一条大黄鱼。
中秋附近正是黄鱼的索饵期，这个时候的黄鱼易于捕捞，而且肉质肥厚，口感鲜美细腻。
田桂杀猪麻利，杀鱼更不在话下。
黄鱼下方有个小洞，田桂先在洞下一指宽的地方浅浅切了一刀，再拿两根筷子从鱼嘴伸进去，压住鱼鳃，一直伸到鱼肚子里，然后轻轻揉揉的转了几圈，鱼鳃和内脏就都被带了出来。
“厉害吧。”田桂得意地晃了晃脑袋，“你是要蒸还是烧？”
“都不用。”
“不蒸不烧还能怎么吃？煎？”田桂疑惑。
黄鱼是万和县餐桌上的常客，主要吃法不是清蒸就是红烧。黄鱼年糕还是万和县的特色菜呢。
“也不是煎。等吃饭的时候你就知道啦！”好安神秘道，说完把田桂请出厨房。
顺着黄鱼的鳃，好安将鱼肉取出，用花雕和盐稍稍腌制一下，去腥增香，再上锅蒸熟。
蒸熟后去骨留肉并撕成细短条和鸡蛋清混合，用来当做软嫩的蟹肉。鸡蛋黄则和碾碎的咸蛋黄倒在一起搅匀，模仿蟹黄的沙沙口感。
先炒“蟹肉”，再炒“蟹黄”。最后两二者融合，淋上预备好的姜醋汁，一盘老少皆宜的赛螃蟹就新鲜出炉了。
“开饭啦。”好安喊好昕把饭端到院子里。
“鱼
呢？“田桂看着菜一道一道的被端出来，最后连熬粥的锅都端出来了也没瞧见鱼的身影。
好昕：“鱼？”
别说田桂了，端菜的好昕也没瞧见。
“做了呀，你仔细找找。”好安对着桌子抬了抬一下巴，戏谑道。
肉眼没找到，田桂就挨个夹了一筷，用嘴巴找。
“这个是螃蟹？”
田桂不确定，又尝了一口说道：“这个是鱼？”
“这个是螃蟹。”
好昕觉得田桂姐姐真不聪明，鱼和螃蟹都分不清。黄色的是蟹黄，白色的是蟹肉，多明显，而且吃起来软嫩鲜甜分明就是螃蟹的味道。
田桂不信，又连尝了几口。要是螃蟹的话蟹肉也太嫩了，几乎入口即化，总觉得少了些什么。
田桂：“它就是鱼。”
好昕：“它是螃蟹。”
“是鱼！”
“是螃蟹！”
......
两人商量商量着饭也不吃了，吵起嘴来。好安也不劝，和谢宗林相视一笑，埋头夹菜吃饭。
“今天买螃蟹了吗？”田桂找到了有力证据，反问道。
好昕愣住，仔细想了一圈才说道：“没有。”
“没买螃蟹，哪来的螃蟹？”田桂铿锵有力地说道：“所以——它，就，是，鱼！”
“姐姐。”好昕找不到反驳的理由，又气又委屈的看向好安。
好安笑着抬手摸了摸他的脑袋，说道：“是不是很像。”
“白的是鱼肉，那口感沙沙的是什么？”得了好安的肯定，田桂迫不及待地问道。就是这个东西差点把她给骗了。
好安指着墙角里还没来的及腌制的鸭蛋说道：“咸鸭蛋黄。”
田桂恍然大悟，大筷地夹了几口赛螃蟹。
忽然，她兴奋道：“我发现了一个赚钱的法子！”
“什么法子？”三个脑袋齐刷刷抬头。
众目之下，田桂翩然起身，脚踩板凳，手指天空，意气风发道：“我哥就喜欢吃螃蟹，我可以用这个去骗他的零花钱！”
“那我就去告诉田高哥哥，你骗他！”好昕气呼呼地说道。
“你别说，田桂姐姐赚的零花钱给你买糖吃。”
“哼～田高哥哥也会给我糖吃。”好昕说着狠狠地刨了一口饭。
饭后无事，四人坐在院中树下闲聊。
今天连忙了数个时辰，乍一闲着还有点不适应，于是好安拖出一筐新鲜的鸭蛋摆到四人中间。
“腌咸鸭蛋吧。”
“鸭蛋不是在清明到端午节间腌吗？”
“随时都能腌，只不过清明前后鸭子吃鱼虾、螺狮这些活食多，爱下蛋，黄还饱满容易出油。”
“光腌鸭蛋有什么意思。我们今晚比赛，比谁的鸭蛋腌得油亮，谁挑的蛋双黄多！”
“比！”好昕今晚猜鱼没猜对，又听田桂提议比赛，胜负心一下起来了，第一个附和道。
“行。”好安说道：“那我们用什么方法腌？”
好安同意，谢宗林自然无异议。
“用黄泥。”
“用盐水。”
好昕和田桂同时说道。
眼看二人又要掰扯起来，好安连忙插话道：“方法不限。”
“那我和安安用一种方法。”田桂说道。
好昕不同意，说道：“我姐姐和我用一种方法。”
“四种！”好安迅速补充道：“我们四个人一人一种方法，看那种方法最好。”
这个提议全票通过。最后好昕用黄泥，田桂用盐水，谢宗林用白酒，好安用草木灰。
盐水和白酒比较简单，方法也类似，只要把洗干净的鸭蛋放入盐水和盐酒水里密封好就行。
草木灰和黄泥的稍微复杂些，不仅要洗干净晾干，还要均匀的裹上草木灰和黄泥。
田桂和谢宗林腌好自己的便来帮好安和好昕。
好昕手小，一个鸭蛋要抹三把黄泥，没一会脸上身上到处都是泥巴。
“你这样。”田桂帮好昕把鸭蛋放进黄泥里还顺带摆了个猪头，边做边玩。