“老板，有什么招牌的赶紧拿上来！”领头的少年约摸十四五岁，扯着嗓子喊了一声，一双眼睛却心虚地四处乱瞟。
原本热闹的酒馆因这突如其来的动静静了一瞬，工人们纷纷侧目。
珍妮却并不气恼，瞧着这几个孩子凶巴巴，可鼻尖冻得通红，眼神里还透着藏不住的饥饿。
“几位想吃点什么？要不要先尝尝刚出锅的牛杂馅饼，都热乎着呢。”珍妮拍了拍手上的面粉，唇角噙着温柔的浅笑，端着一盘金黄酥脆的馅饼走了过去。
盘子一放下，浓郁的肉香和面酱的甜香就扑鼻而来。
领头的少年喉结狠狠滚动了一下，他咽了咽口水，和同伴对视了一眼，有些生硬地抓起一个馅饼咬了下去。
可还没嚼两下，那少年脸色一变，捂着脖子就“哎呀哎呀”地嚷嚷起来：“这、这饼不对劲！我的嗓子……哎呀，我的喉咙突然疼得厉害！你们这店里卖的东西不干净吧！”
旁边两个年纪更小的少年也配合，拍了拍桌子，那小手拍在厚木桌上，倒像和桌子赌气，嘴里干巴巴地附和着：“对、对！我们要么道！”
大堂里的空气瞬间有些微妙。
珍妮一愣，正要弯腰去瞧少年的神色，身侧却探过来一只修长白皙的手。
威尔不知何时走了过来，他的衬衫袖子还挽着，露出一截线条干净的小臂。
这位年轻的药剂师垂眸看着那几个神色局促的少年，平日里温和的眼眸微微眯了起，带了几分无奈：“皮特？怎么是你们？”
威尔的声音清亮如泉水，在有些嘈杂的酒馆里格外好听。
那几个正准备继续“撒泼”的少年，听到这声音，浑身齐刷刷一震。
领头的那个叫皮特的少年“痛苦”的表情，僵在了脸上，呆呆地抬起头，正对上威尔那双干净又包容的眼睛。
“威……威尔先生？！”皮特的声音瞬间低了下去，从脖子根一路红到了耳尖。
白教堂去年发生流感，这几个孩子都靠威尔先生配了草药，还耐心地把药丸磨成甜滋微苦的药汁喂给他们，才熬了过去，自然是不愿意顶撞的。
“威尔先生，您……您怎么在这儿啊？”皮特泄了气，局促地把手往衣服上蹭了蹭。
威尔看了看他们，又看了看桌上那只被咬了一口、还在冒着热气的美味馅饼：“这家酒馆是我朋友开的。皮特，既然嗓子不舒服，要不要我待会儿回药铺，给你抓些药来？”
“不不不！不用了威尔先生！我、我刚才是吃太急，噎着了！”皮特把头摇得像拨浪鼓，忽然就推搡着同伴，嘴里低声说着“走走……”
很快，这几个半大的少年就都跑出了珍妮的酒馆，珍妮不知所以，与身旁威尔对视，威尔也只是无奈笑笑，不知其因。
夜色浓稠，几个少年，一头扎进了白教堂高街一座最阔气的杜松子酒皇宫，黄铜纽扣大酒馆。
厚重门帘间隔了后巷的侧门，掩去了内里靡靡琴声与喧嚣哄闹，空气里满是刺喉烈酒和廉价雪茄的呛味。
暗处盘踞着这片街区的地头蛇老板，斯特林先生，正漫不经心地翻着账本。
皮特几人垂着头，支支吾吾禀报，说新开的小酒馆里只卖些廉价的牛杂、果腹热粥，掀不起半点风浪。
斯特林先生嗤笑了一声，眼皮都懒得抬，随手挥了挥，像撵苍蝇般将少年们赶了出去。
在他眼底里，烟斗的雾里，散着一丝高看了珍妮酒馆的意思。
“珍妮·沃克，看来是真的没有继承衣钵吗？”斯特林先生一笑，说，“也是，除掉她的父母足够彻底，也不可能留下些什么。沃克，既然你的子女起不了什么风浪，就当是我的善意好了，留给他们小巷经营好了。”
“不过。”斯特林先生把烟斗在桌上敲了敲，眼神冷了，“要是真成了个麻烦，敢抢不该抢的生意，可就不要怪我了。”
作者有话说：
无
第36章
实际上,在1863年，丁香、桂皮，已是标准的英国官方药典的药物。
然而, 对于八角, 则非常罕见且昂贵，在这时的英国，主要作为珍稀药材，用来给人祛风止咳，或是作为高端利口酒如法国茴香酒的原料。
威尔当时听珍妮提到这些，只觉得耳熟，离开了她的酒馆那里，才想起来，是在考取药剂师执照时, 在药典里读到过这些植物的拉丁文名字。
于是他先去了药剂师大厅去给打听了一下, 问了，确实有, 不过果然是很贵。
“有是有的，想必只有上流社会才会抓些这类药材, 价格上可能……”威尔这委婉的话, 带去了彭宁顿街的珍妮住处, 她听后, 掌心一拍额头, 这也才想起来。
前世在家里开的中华饭店里,什么八角丁香桂皮的,一抓一大把，便宜的很，哪怕吃卤制食品也是几块钱的事。
她习惯了,却忘了在19世纪的英国，这东西价格并不会那么便宜。
真要买了这些用作酒馆卤汁，这东西也不是寻常百姓都买得起的。
然而，珍妮这么一想，突然想到了茴香籽。
她对威尔说：“抱歉，威尔，让你为我跑腿了一趟。那些就不要了。不过，威尔，你那边有茴香籽和丁香油吗？”
茴香籽和丁香油，都是常见的药材，在伦敦东区的普通人，要是胃不舒服，就会买一大包茴香籽回去，要是牙痛，就买一小滴丁香油。
威尔点头，只是仍然猜不到她的用意，说：“有是有，你要是想要，我可以今天就给你带过来？”
“再好不过了，威尔。”珍妮双眼发亮，一边在头脑中组合着美食灵感，一边对他一笑。
的确，八角桂皮丁香，这三种药材或者说香料都很昂贵。
然而，八角和茴香籽都含有大量的茴香脑，意味着可以用来当平替，加热炖煮时，散发出独特甜味的中式五香风味是极其相似的。
而价格也便宜很多。
丁香油是浓缩为精华，与买丁香干花蕾价格差距不大，可在作卤汁时，纯提取物，香气极度浓郁，只需要在出锅前滴入一两滴丁香油，整锅汤就会爆发出浓郁的丁香香气，效果比扔十几颗丁香还好。
剩下的桂皮无法找到平替，不过珍妮在烟草码头干了那么多天，自然也知道怎么找来合适的。
她一想到便如此行动，挥手对威尔再见，说着晚点再见，就往着码头的方向走去了。
看她这么匆忙，威尔想提议可以用马车送她一程，都来不及，只心里觉得她自有想法，便无奈一笑。
伦敦码头的香料仓库里，每天搬运肉桂木箱时，掉落、碎裂、受潮的残渣是不允许作为商品上架的，珍妮在码头混熟了不少人，一问，对方就带着她去了。
这不是珍妮捡漏，文献亦有记载，在维多利亚时代的伦敦商业档案中，这类东西被官方称为“清扫废料（Sweepings）”
珍妮跟着搬运工一进仓库里，就看到碎皮散落得满地都是，问了问价格，一整袋（大约几十磅），就只需要1先令的友情小费价格。
本来也是不往外卖的，码头里的工人们私心，是也想想尝尝凭珍妮小姐的手艺，看能用它们怎么创造出美味奇迹来。
这真的便宜的很！要知道，正品的桂皮，每磅就要3先令呢，做一锅卤牛杂，就要用进去三分之一磅，也就是1先令的成本。
余下的茴香籽和丁香油，当天晚些时候，威尔也从他那里带来了一些，虽然威尔一向对珍妮慷慨，然而珍妮坚持不走友情价，个人觉得就是不太好。
威尔执拗不过她，也只好答应。
即便如此，这也是极为节省了成本。
珍妮算了一下，正品八角，每磅8先令，每锅放入2先令8便士的量，再算上丁香，每磅2先令，放入大约2.5便士的量。
原本用之前的八角桂皮丁香的卤汁，一锅的成本价就是3先令10.5便士，等同码头工人整整两天的血汗工资。
而珍妮发挥大脑找来了平替后，一锅里，茴香籽成本1便士，香料残渣代替桂皮，0.1便士，甚至可以忽略不计，再加上丁香油，两滴，0.05便士。
总计，每锅成本只要1.15便士。
46.5便士的成本，瞬间就降到了1.15便士，差不多1个最劣质的土豆的价钱，就是一锅卤汁！
不止如此，东方智慧，或者说东方的省钱大法——卤汁，是可以复用的！
珍妮心里惦记着，自然不会一拖再拖，次日一早，就去找了一口盐釉的粗陶瓮，与里昂两人一起，稳稳地抱进了酒馆的后厨。
瓮身显得敦实厚重，青灰色的釉面泛着一层哑光， 4加仑的容量恰好抵得上小酒馆的一次容纳的最大份量，能够喂饱一整屋的苦力们。
要说生铁桶易锈，黄铜罐也遇盐易蚀，唯有这斯塔福德郡烧造的粗陶，才能耐得住卤汁的咸香与酸气，瓮壁能锁住温气，是养老卤再好不过的容器。