捞出控油后，她另起小锅，舀入稀释的黑面酱，切好的洋葱碎爆香。
待到酱汁咕嘟冒泡时，将炸好的薯角尽数倒入，关小风门，就能用小火慢焖。
这样一来，土豆表面的酥皮像饥渴的海绵，疯狂吸饱了面酱的咸鲜、洋葱甜香的醇厚。
直到酱汁收浓，每一块土豆块都裹上了浓稠的酱汁，金黄油亮，香气扑鼻。
“小瘦子。”珍妮朝外面喊了一句。
维多利亚时代的码头食堂，一般来说，是没有端盘上菜的服务生的，往往让客人们自己来端。
但等的人太多，加上为了体现出不同于其它劣质的码头食堂，小瘦子和大脑袋就负责起了端盘。
几个饥肠辘辘的工人桌前，终于摆上了这份面酱咸香焖薯角，捧着粗瓷碗，嘴里把滚烫的薯角咬开，外皮酥香，内里烫口软烂如沙，绵密的土豆泥裹着浓郁酱香，高热量的暖意从舌尖直抵肠胃。
他们只觉得平日勉强咽得下的干瘪的陈土豆，竟成了最治愈的饱腹美味，一口下去，身上一早赶工的麻木都被这软糯的咸香揉碎，沉甸甸的幸福感满得要溢出来。
珍妮在后厨这边也没闲着，从灶边拿过两颗卷心菜，外叶发黄发蔫，软塌塌地垂着，双手利落粗暴，剥掉烂透的外层黄叶，只留内里尚好的菜叶。
然而，她却不适用刀具，之所以徒手撕扯，宽大的菜叶只要被撕成不规则的大块，粗糙的断面，就可以成为挂汁的关键。
风门开大，在另一口铸铁锅里放入更多的油，珍妮直接把手撕卷心菜猛地下锅，劈啪，菜叶遇热锅瞬间爆炒，焦香四溢。
珍妮拿着木勺，再将手腕一转，将黑面酱汁沿着滚烫的锅边淋下一圈，高温瞬间蒸发酱汁的水汽只留精华，激发出最浓烈的酱香，菜叶裹着酱香，直冲鼻腔。
不过片刻的快炒，锅里原本干瘪发苦的黄菜叶，彻底重生！
只见菜叶变得脆嫩鲜亮，裹着薄薄的酱汁，带着微微的锅气焦香，咸鲜中透着菜叶本身的清甜，卖相也十分的不错。
码头工人们在外边吃的都是鳗鱼和土豆，见一盘色香味俱全的卷心菜端上来，还是头一回。
他们夹一筷子卷心菜，满嘴里的脆嫩爽口，实在是解腻又开胃。
蔫巴巴的残菜叶，竟成了餐桌上最抢手的小菜，清脆的咀嚼声此起彼伏，酱香混着菜香让工人们乐此不疲。
然而，价格呢？珍妮依旧主打一个良心价，何况也确实用的食材都不咋贵，三道菜，秘制酱爆鱼丁、面酱咸香焖薯角、手撕卷心菜，同样的份量，都只要2便士。
没错，与她摆摊时卖的生滚牛杂粥一个价。
而且珍妮还搞起了优惠，如果直接付4便士，能包下三道菜。
这仔细想想谁也不亏，工人们觉得单买，三道菜要6便士，而买套餐只要4便士显然是赚了，而珍妮这边用的也是不值一提的食材，纯靠她的面酱，有黑面酱的火种，她完全可以不断做出来。
主要呢，还是人力。
珍妮这一天忙的不可开交，想到明天让里昂和黛西也来帮忙，加上教一教小瘦子和大脑袋，怎么用火种做黑面酱，应该还能应付下来这么多的工人来吃饭。
珍妮这个厨艺金字招牌，算是在烟草码头里打出来了。
一日三餐，好不容易喂饱了这些干苦力的工人们后，食堂里就变得犹如风卷残云。
原本空荡荡的长桌，此时落满了菜汤油渍和菜渣。长凳被坐得东倒西歪，地面上横七竖八地踩满了泥泞的胶鞋印。
空了的巨大铁锅斜在灶台上，锅底被刮得干干净净，只剩几道锅铲蹭出的亮印。
盆里连一滴酱汁都没给剩下，空气中还弥漫着浓郁的面酱咸香与烟火气，久久不散。
珍妮揉了揉酸痛的手腕，看着这满屋狼藉，不仅不恼，嘴角却着笑。
毕竟，这些可都是真金白银呢。
她跟小瘦子和大脑袋打扫起来，原本是有个专门负责清洁前厅的人，但因为食堂没怎么来客人，就不在了。
小瘦子见珍妮居然自担起了这种累活，哪里还敢偷懒，只说：“我跟大脑袋，皮糙肉厚，这里就交给我们好了，珍妮小姐。”
饶是再蠢的人都知道，要不是因为珍妮小姐，这个食堂也不会在今日大变样，能招揽来这么多客人。
不禁越想越敬佩，小瘦子和大脑袋还边笑聊着今日的盛景和珍妮的厨艺（虽只小瘦子负责说），边抢过珍妮刚才用的硬毛刷，让她先去休息。
珍妮也就不推辞地交给他们了，门外天色已晚，想着里昂和黛西还在家中，这时她也是该下班了，回头看到账台那边，斯托克夫人不在，想着有些话要说，左右看看。
她只听后厨里那边的动静，就一头进去，看到斯托克夫人在主厨房里，弯着腰蹲在放着面酱的陶罐跟前，珍妮脚步声一发出，斯托克夫人一回头，面色一僵。
随后珍妮就看到，斯托克夫人正含着一根手指，通过嘴型来看似在品尝了什么。
“斯托克夫人，你在干什么吗？”珍妮疑惑地问。
斯托克夫人迅速回神，站起来，并以端正的态度调整了姿态，扬起下巴，说：“好吧，沃克小姐，我想你是来炫耀今日的成就不是吗？但我话说在前头，即便你真的吸引来了这么多客人，我也不会同意为这里进购多余的食材！”
“不，斯托克夫人，我并不是来向你炫耀的。”珍妮说，“实话说，哪怕是现有的食材，或许也足够了。我只是……”
“斯托克夫人，我不赞同你之前说的，认为美味是堕落的。”珍妮抬头，认真地说，“如果一种食材，明明能够发挥出足够的潜力，却埋葬了它，我认为这才是最大的不尊重。”
斯托克夫人没想到珍妮突然认真，那眼神正视过来，让她竟有了一丝的心里没底，但掌握整个食堂的威严让她还是挺起了肩膀，说：“你在说什么不尊重的，是上帝创造了万物，那么就应该遵循事物原原本本的样子，我们也该原原本本品尝。”
“可是，上帝不也创造了各种调料，以及意想不到的食材搭配吗？”珍妮说，不由走近了几步，“这难道不是上帝在鼓励吗？这难道不是想让我们创造出无与伦比的美味吗？”
斯托克夫人看到珍妮眼神充满着某种炽热，在她已经走到面前时，斯托克夫人不由退开了一步，却视线没有离开她的眼神，忽而觉得有些熟悉。
“你……就这么喜欢吗？”斯托克夫人说。
“嗯！想办法将食材发挥出它所有的潜力，很有趣不是吗？”珍妮眉眼弯弯。
斯托克夫人心想着果然是很像呢，不由神色一恍，那些被沉重岁月和厨房油烟掩埋的记忆，如潮水般涌了上来。
她竟一笑，叹口气：“真没想到，我居然还会听到这种话。”
很多年前，在那个甚至称不上厨房的简陋棚屋里，那个总是满手面粉、笑起来连胡子都在抖动的男人，也对她说过一模一样的话。
斯托克夫人的指尖颤了颤，原本紧绷的肩膀在这一瞬间垮了下去。
属于食堂掌权者的威严像是一层脆弱的糖衣，在珍妮那双亮晶晶的眼睛注视下融化了。
她看着珍妮，又好像透过珍妮看到了那个早逝的丈夫。
那个哪怕到死前最后一刻，估计还惦记着在法兰西寻找美食秘方的傻子。
正因为如此，斯托克夫人在第一天听说有个小姐在摆摊大受欢迎时，才会产生了讨厌之情。是的，她早听说了这位珍妮小姐，也每次来码头，都能闻到风中她的馅饼和牛杂粥的香气。
每次看到工人们吃着珍妮的摊子，而露出沉浸美味的样子，每次听到人们的赞不绝口，每次看到她在厨房里满头汗水却面带笑容的做面酱身影，这一切无不都在提醒着斯托克夫人……
她以为是提醒着她，她的丈夫是多么愚蠢，沉迷美味是有多么令人堕落。
斯托克夫人本该仍能对此嗤之以鼻。
可是，此刻面对着珍妮这双真诚炽热的眼神，还有刚才偷偷品尝的面酱，舌尖还萦绕着那奇特的发酵鲜味。
这位珍妮小姐的确做出了某可以称赞的。加上看着这一天工人们的笑脸，她知道，这一切真正提醒她的，其实是自责。
如果当时答应跟丈夫去法国呢？如果分别前不是天天争吵呢？如果她的丈夫正因为为了向她证明，才死在了异国他乡呢？
自责的不是答案，而是没有答案，再也不会知道答案了……
“斯托克夫人你，还好吗？”珍妮看到这位铁娘子的眼睛，居然涌现出了泪光，说，“是我刚才说了什么，如果是失言，还请让我向你道歉，我不是有意惹你哭的。”
斯托克夫人轻笑了一下，舌尖的面酱味道果然还是不散。
她依旧让身姿端正的一丝不苟，小拇指碾掉泪水，恢复了平日的语气，说：“沃克小姐，请不要太高看你自己了。”