虾滑入口，可以感受到明显的虾肉颗粒，粗糙的、大块的、细腻成泥的，弹牙脆爽。
柳廷杰原本想咬一口，差点没从口齿间弹飞出去，连忙整个包圆了。
感受便只有一个，甜，是青虾的鲜甜。
虾肉十分新鲜，所以肉质饱满，口感紧实，柳廷杰咀嚼着似乎毫不费力，其实花了有好一会才舍得咽下。
再吃那鱼丸。
同样是河鲜，虾滑里的虾肉是那样互相紧紧咬在一起，鱼丸却嫩得出奇。
吃鱼丸的时候，柳廷杰吸取了虾滑的教训，一口全部吞进，在嘴里咀嚼，却猝不及防地被烫着了。
“唔——”
他面色痛苦，却紧紧闭着嘴巴，以深呼吸来缓解。
乔琬好心询问：“可是烫着了？食丸子须得小心啊！”
吕穆递过一杯水，殷勤道：“柳兄，我可是最关心你的啊！”
柳廷杰瞪他一眼，他仍旧笑眯眯。
柳廷杰把那丸子咽下，才长出了一口气，不怒反笑道：“小娘子巧思，某实在没想到丸子里竟然有一包汤。”
“其实就如灌浆包一样，”她说了一半后，想起来这个时代还没有灌汤包，为好解释又改口，“奴是说，还有许多灌汤吃食，这灌汤鱼丸也只是做法其一。柳小郎君以为如何？”
第4章 还有脸哭
“滋味甚妙。灌汤流油、鲜香利口。”
柳廷杰丝毫不吝啬真实的夸赞，立马就将刚才的不愉快给忘到脑后去了，
“真应该叫大家都尝尝这滋味！”
乔琬听罢满意，谦虚：“哎呀呀，哪有柳小郎君赞的那般好！”夸得好，再夸几句。
“摊主小娘子唤某柳三便是，不必这般客气。”
乔琬抚掌，爽快改了称呼，直接拉近与潜在长期客户的距离：“奴姓乔，柳三郎也不必客气。”
“乔小娘子。”柳廷杰头次笑起来。
吕穆挑眉笑看他们。
柳廷杰不理，可乔琬又不打算得罪他，便依样挑眉笑，道：“吕七郎？”
“乔小娘子客气。”
赵若炳也趁机套近乎：“乔小娘子，某姓赵，在家行五。”
“赵五郎，吃着可好？”乔琬更热情了几分，这可是皇亲国戚，自然得捧着，她哪来的脸面得罪人家？
“甚好，甚好。”
赵若炳吃得满嘴的油，也不知道擦擦，想来在家都是有丫鬟婆子和乳母照顾着。
吕穆对着辣锅，已是出了满头薄汗，内衫微湿，方才吃得停不下来，此刻停箸点头赞道，“这红汤果然入味，真真应了乔小娘子的推荐，油而不呛，实觉畅快！”
“特别是这鸭血，嫩如羊羹，比之豆腐更甚。”
柳廷杰做足了被辣呛到的心理建设，轻轻咬开一块鸭血，麻椒瞬间附在他舌上，却不刺激喉咙。
鸭血顺着舌根滚下，极嫩极滑，还不来得及觉出烫，就到了胃里。
再吃一块，习惯了花椒的麻劲，舌头才尝出来锅底的香味，此时已不由自主去再夹下一块。
......
“若有酒来配是最好不过了。”吕穆将手边清茶一饮而尽，不无遗憾感慨。
“嗤，”
柳廷杰正裹了一大筷肉往嘴里塞，翻了个白眼，没好气的：“你以为你是在哪处酒肆，还痛快饮酒痛快吃肉净为难乔小娘子。待会还有宋博士的晚课，你忘了？”
“只这么一说罢了。”
乔琬也接道：“郎君们的功课是最紧要的。”小孩子家家喝什么酒，没喝都差点打起来！
牛羊肉嫩，肚丝脆爽。
土豆煮得烂糊耙糯，一夹就断。
馎饦煮下去，韭叶状的面片在锅里翻腾，舀起后连带着煮浓了的汤一起喝下——两个半大小伙，吃得你追我赶的，最后实在是吃不动了。
“鸭血和腰花需以辣锅压制，但这竹笋和菇子，倒是配清汤才适宜了。”
吕穆是个合格的吃货，长了条很灵的舌头，吃过一次便给每种食材都找到了最适合的归宿。
乔琬含笑听着，连连点头。
这会没有新客，她也有空与他辩上两句：“鸭血与腰花味重，若下在清汤中未免腥气，煮久又失了口感；竹笋与菇子吃的时候光讲究一个鲜字，若以重油重料烹之，则喧宾夺主了。”
不过，
“其实奴还会种锅底做法。便是将这时鲜菌菇，莫若松茸、鸡枞、牛肝、竹荪和虫草花等随意几样与老母鸡汤熬成。鸡肉细嫩，菌菇清香，既清淡又滋养啧啧……”
“这菌锅明日可能吃到？”
柳廷杰凑近，脸上着急神情掩饰不住。
“大约是要等到秋日了。”乔琬微笑。
这才春日呢，这不是说出来让他心里刺挠么？想着吃不到的。
柳廷杰皱眉，到底没说什么，掏出钱袋子：“乔小娘子结账吧，明日——”
他想起似地确认，“明日你还来的吧？”
乔琬已接了盘子清算，一边算账一边微笑点头：“日日都来的，一共三百零七文，柳三郎给三百文就好。”
柳廷杰付过钱，看了眼周围食摊惨淡的营生，安慰她道：“明日某多带几个同窗来试试你这火锅。”
乔琬弯起唇，真心实意谢过：“那奴一定给郎君打折。”
到晚课的钟声响起为止，今天一共也就是这四桌客人了。